ברקרולה, הביסטרו המושקע בכפר סבא, ממשיך לשמור על סטנדרטים גבוהים. אחרי שלוש שנות פעילות, זוכה גם ענף היין לדחיפה קדימה, עם השקת תפריט יינות עשיר ומרתק במקום.

מנהל המסעדה שי טובלי מציע חוויה חדשה של תרבות יין. בתפריט יינות רענן, מהמעניינים והגדולים בארץ, טובלי פורש את עולם היין הישן והחדש, לאורכו ולרוחבו. התפריט הורכב על סמך ניסיון רב שנים בתחום, בתמחור זול במיוחד, בכדי לחשוף כמה שיותר אנשים לתרבות היין המתפתחת בישראל. תפריט היינות מרתק ויש בו 160 תוויות; 10 ארצות; 45 יינות  לבנים;  115 יינות אדומים

לדברי טובלי, יין אמנם נועד להשלים את חוויית האוכל, אך למרות שמדובר בחוויה משלימה – היא הכרחית. "התפריט משלב את כל היינות שאני אוהב, אליהם נחשפתי במרוצת השנים. הוא מורכב משגרירי היינות הטובים בעולם, כולל: ארה"ב, צ'ילה, ארגנטינה, אוסטרליה, ניו זילנד, צרפת, ספרד, דרום אמריקה, איטליה על אזוריה, צרפת על אזוריה וכמובן מבחר עשיר של יינות ישראלים. בחרתי ביינות מצטיינים מכל אזור במחשבה על תמורה מלאה למחיר. התפריט מורכב מיינות בכל רמות התמחור, על מנת ליצור מגוון שיתאים לכל אחד. הוא מכיל הרבה יינות פשוטים וטובים, יינות אמצע וגם יינות יקרים, שזכו לתמחור מוזל יחסית".

נקודת המוצא של התפריט אינה "פלצנית", אלא נובעת מניסיון ארוך שנים ומיכולת להכיר אוכל ולהתאים לכל מנה וסועד את היין המתאים, כדי לקחת את חוויית הארוחה – ולהעצים אותה באמצעות המשקה הקסום.

התפריט מורכב מיינות במחירים של  60 עד 1,000 ₪. הצצה בתפריט מגלה יינות החל מיין מרלו קליפורני במחיר של 60 ₪ (אינגלנוק); דרך יין ברולו - מהטובים ביינות באיטליה במחיר של 210 ₪ ועד ליין פומרול מבורדו במחיר של 890 ₪ (שאטו לה פלר פטרוס בציר 2001).

דמי חליצה: 35 ₪ לבקבוק.

תפריט היין ותפריט החורף החדשים הושקו בארוחת יינן מיוחדת בליווי יינות כרמל:

הארוחה הייחודית כללה ארבע מנות מתפריט החורף החדש של המסעדה בליווי:

יינות סדרת כרם המביאים לידי ביטוי את האיכויות והאופי של הכרם,ויינות הסדרה האזורית המייצגים את מיטב אזורי היין של ישראל.

היינות שהוגשו עם הארוחה בה השתתפה כתבתנו רבקה פומרנץ:

·                                            סוביניון בלאן כרם רמת ערד בציר 2005

·                                            יוהנסברג ריזלינג גליל עליון 2005

·                                            רכס אדום זיכרון יעקב 2005

·                                            קריניאן OLD VINES זיכרון יעקב בציר 2004

·                                            גוורצטרמינר בציר מאוחר כרם שעל 2005

רונלד, יועץ יין מקצועי ביקבי כרמל סקר את אזורי הכרמים של היקב, ליווה בהסברים את היינות שהוגשו עם כל מנה, נתן  שיעור  מאלף בנושא הכרם, הקרקע, התנאים לגידול ענבים, שונות המיקרו-אקלים באזורי היין השונים, ואף הדריך את הסועדים כיצד טועמים יין – ערף מוסף לארוחת שף מושקעת מעשה ידיו של שף המסעדה נועם דקרס ושל השף קונדיטור, שהציע מגוון מנות אחרונות מושקעות ומסוגננות אשר שימשו בני לוייה הולמים לגרוורצטרמינר כרם שעל 2005.

צילומים :חגי פומרנץ

אוקטובר 2005