שלום ישראל
חלומי משנים רבות הוא יקב משל עצמי. מזה מספר שנים אני רדוף לא שיכור אחר היין, בתחילה כרמל מזרחי משנים עברו ואחר כך ליקבי רמת הגולן עם היין המצויין שלהם, ובשנה האחרונה מאז שנחשפתי ליין הישראלי דרך אתר היין (ועדיין אינני זוכר איך הגעתי אליו) אני חובב מושבע של יינות הבוטיק השונים. וכשראיתי שכל כך הרבה אנשים עוסקים בזה ואפילו מצליחים, והמידע זמין וכן גם הציוד, אני לא יכול עוד להמשיך לחלום.
בחצרי נטעתי שתי גפנים שמטפסות על הבית והמרפסת. במאמצי למצוא שם - כי עם שם, החלום נראה הרבה יותר מציאותי - הגעתי למשל הגפן ביחזקאל י"ז. שם מסופר על הגפן ששולחת בדים ופארות ונאחזת כלפי מעלה, והנקראת "גפן אדרת" להבדיל מ"רוגלית" ו"דלית".
לכן בחרתי את השם "גפן אדרת" - הגפן בחצרי דומה היא לה.
בכוונתי לנסות מספר ערוצי ייצור שונים בעיקר ביין אדום, אתחיל במרלו וקברנה ואולי זן אחר מן הזנים שעוד לא נחקרו כמו שני הזנים הדומיננתיים. אבל לא אפסח על היין הלבן - וברצוני לטפל בזנים ריזלינג וגוורצטמינר. אחת הסיבות לעיסוק ביין הלבן, היא - כי אשתי אוהבת מאוד יין לבן חצי יבש וסוגי מוסקט שונים - ואני רוצה לייצר בשבילה יין מיוחד.
כמו כן - לזכר ימים עברו - שבהם אבי ז"ל ייצר את העראק התימני הטוב ביותר בשכונה - עראק שניתן היה להצית בו את אצבעות הידיים הטבולות בו, באש כחלחלה ונהדרת (זו הייתה השיטה שבה בדקו את עוצמתו וזיקוקו) - אני רוצה גם לעסוק בזה, כפועל יוצא של העיסוק ביין ואלכוהול.
אני בתהליכים של הקמת פינה לעיסוק ביין, בתוך האתר שלי, שמבטא את הסיפור המשפחתי (שעוד לא גמור, ועדיין בעבודה) ועוד דברים אחרים.
כתובת האתר המשפחתי היא:
מאיר כפיר
גן יבנה
