לפני כחודש צדה את עיני, באחד ממדורי ביקורות יין, המלצה שהגדירה כ"מציאה" את יין ה"Blend de Noir, 2005" (הראשון) של יקב אבידן. היין, שהושק בראש השנה האחרון, כבלנד של ענבי מרלו – 50%, קברנה – 35% ושיראז – 15% ואיתו היקב, עוררו את סקרנותי. בדיקה נוספת שביצעתי דרך העלאת שאילתה על היקב בקרב חברי "פורום יינות ישראל" והמלצות נוספות הובילו למסקנה שבהזדמנות הראשונה שתתאפשר לי עלי להגיע לביקור ביקב.

כך מצאתי עצמי בשבת אחה"צ בדרכי לקיבוץ אייל, למרכז המבקרים של יקב אבידן, להשקת היין ולמפגש עם בנות משפחת אבידן.

טרם טעימת היינות, קבלת הפנים החמימה של אם המשפחה (צינה) ושתיים מבנות המשפחה (שירה ויערה), הצדיקה מיד את הנסיעה המיוחדת וההגעה לביקור ביקב.

בשיחה קצרה עם שירה וצינה גיליתי את המאפיין המרכזי של יקב אבידן – זהו יקב בעל "שורשים צרפתיים" – "עולם ישן" אך עם "דם ישראלי" – "עולם חדש". ובמה דברים אמורים?

אביה של צינה, מתגורר מזה שנים רבות בחבל פרובנס, בדרום צרפת. באזור שאטו-נאף-דה-פאף, הידוע בקרב חובבי היין כאזור יין מהמשובחים בעולם. צינה, שלמה והבנות פשוט "ינקו" לאורך השנים, של חיים וביקורים באזור את אהבת היין מהאבא/סבא. וככל אחד ששואף להגשים חלומות, בשנת 2000 הפכה משפחת אבידן את החלום למציאות, ויקב אבידן הוקם בקיבוץ אייל.

בני המשפחה מלווים במקצועיות וביצירתיות את הליך עשיית היין מהכרם ועד לבקבוק. כל אחד תורם בתחומי התמחותו ובעבודת צוות נפלאה (ובלי ספק גם שלובת הנאה) קפץ צמח היקב תוך שנים מעטות מ-2000 בקבוקים לשנה ל-15,000 בקבוקים בשנה. ולא רק מבחינה כמותית ההישגים מרשימים, גם באיכות, זכו יינות היקב בשתי מדליות זהב בתחרות אשכול הזהב 2006:

אבידן קברנה סוביניון, רזרב, 2004 – זכה במדלית הזהב בקטגורית "קברנה-סוביניון-בוטיק קטן" ואבידן Ruby, יין בסגנון פורט – זכה גם הוא במדליית זהב בקטגוריית "יין בסגנון פורט", של כל יקבי ישראל.

בהשקה נטעמו 4 יינות ובראשם "חתן האירוע" – ה"תינוק החדש" – בלנד דה-נואר 05 (השני): יין בלנד המכיל שליש מכל אחד מזני הענבים: גרנאש, פטיט סירה ומרלו. יחודו של היין נובע, בין השאר, מהעובדה שענבי הגרנאש הם כיום "זן נכחד" בישראל ומעטים הם היקבים שעושים בו שימוש ביצור יינותיהם. דווקא בשנת 2005 הניבו הכרמים של תוצאות משובחות במיוחד, ומשפחת אבידן החליטה לשלבם ביין מפתיע בטעמו, שסה"כ נוצרו ממנו כ-1,000 בקבוקים. ליין, בגווני אדום כהה-סגול, שיושן 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי נדרש מעט זמן להיפתח, אך לאחר כשעה התגלו בו היטב ארומות וטעמים של פירות יער בשלים, עם ניחוח וניל וחריפות מפולפלת במעטפת מרקם חמאתי. יין נגיש לשתיה כבר עתה, אך בהחלט ראוי ליישון ל-3 השנים הבאות.

היין השני שנטעם – בלנד דה-נואר 05 (הראשון): שצוין בפתיחה, הוא בלנדמענבי מרלו, קברנה  סוביניון ושיראז. יין זה, בגווני ארגמן מלכותי, גוף בינוני-מלא, עם תחושת טאנינים חזקה. פתיחתו מגלה טעמי פטל שחור, פירות יער וקפה. מתאים לשתיה כבר עתה ולשלוש השנים הבאות.

שלישי בטעימה, זוכה מדליית הזהב בתחרות אשכול הזהב 2006:  קברנה סוביניון, רזרב, 2004 – היין בטעמי וארומות "קברנה – עולם חדש" – היין בגווני אדום-כהה-שחור, בעל ריחות וטעמי פרי בשל וטעמים מרוכזים. היין נגיש ומהנה לשתיה כבר עתה, אם כי לדעתי, ראוי יותר ליישון לשנה נוספת-שלוש שנים נוספות.

ואחרון, "לקינוח" – בעיתוי מושלם וחגיגי עם הדלקת נר שני וסופגנייה, טעמנו את היין בסגנון פורט – אבידן Ruby, יין פורט נחמד, כמשלים לסדרת יינות היקב.

הטעימה אכן הוכיחה את התחושה הראשונית  - יינות יקב אבידן משלבים בהצלחה "עולם חדש" בהשראת "עולם ישן". הקו הבולט של "פירותיות" ב"סגנון ישראלי" בולט ולטעמי, הולך ומשתבח, לאורך כל היינות שנטעמו.

ולא בכך מסתיים הסיפור, בני המשפחה כבר מתכוננים לשתי השקות נוספות בחודשים הקרובים, וכבר "קודחים במוחם" רעיונות על יצור יינות עתידיים ייחודיים. הכל נעשה בהנאה, מתוך סקרנות ויצר לנסות ולהוציא את המיטב בשיטות יצור ותוך שימוש בזנים ובהרכבים ייחודיים. היין פשוט זורם בדם משפחת אבידן, ולי נותר רק לברך על כך, שבהשראת אזור פרובנס ושאטו-נאף-דה-פאף, נולד בקיבוץ אייל יקב צעיר, ובו פועלות נפשות "צעירות יחסית בתחום היין", השואב את השראתו משם ומנסה לשרות אוירה זאת על טועמי יינותיו.

חג חנוכה שמח וחנוכת יין מוצלחת.

דצמבר 2006