קטגוריות:

>> בעולם הקולינריה והבארים » חנות יין קטנה במסעדת אל בריו

מאת: יעל  עמרמי מסעדת אל בריו שוכנת בצניעות מאחורי בניין עזריאלי במבנה פרטי הצבוע בצבע הטרקוטה סביב מוסכים ומפעלים קטנים. על שלט הכניסה מופיע האמרה המפורסמת מביסטרו קטנים באירופה "אוכל טוב ויין משובח". ואכן במסעדה מצויה חנות יין קטנה שמוכרת יינות בוטיק ישראלים מיקבים קטנים ומשפחתיים שעושים מספר מצומצם של בקבוקי יין עם המון אהבה והשקעה. שף אלון גונן ושותפו כהן אורי החליטו לאמץ במסעדתם יקבים קטנים ולא תמיד מוכרים ולאפשר לקהל הסועדים שלהם ליהנות מחוויות יין שונה הן בטעם והן במחיר. מרבית היינות פתוחים לשתיה בכוסות ופעם בשבוע מגיע נציג יקב נבחר ומחלק טעימת יין חינם לסועדים. במקום אפשר למצוא יינות בלנדיים המורכבים ממספר סוגי ענבים שעורבבו יחדיו, יינות זניים כדוגמת קברנה סוביניון, מרלו, שירז ,פטיט סירה ,שרדונה ועוד. ניתן למצוא במקום יינות שנעשו בדרך מסורתית ובדרך של עולם חדש, כאשר היינן העיז ונתן ליין אפיון מרתק. ביקב גינתון למשל, היינן השאיר את הפטיט סירה כיין זני בבקבוק ולא סינן אותו, מה שנתן ליין להמשיך להתפתח בבקבוק גרם  להחלטת שף המסעדה לרכוש את כל החבית ולמכרה רק במסעדה. או "יין" העשוי מפרי הרימון של יקב רימון שבטעימה ראשונה מרימים גבה אך ההתמכרות אליו משכרת. יקב ראש פינה מתמחה ביצור יין אורגני ויקב עמרם המשקיע בקברנה סוביניון שלו 24 חודשי עץ אלון מה שגורם ליין להשתבח. יקב MONY המדהים שוכן ליד מנזר בצרעה ומכין יין מרתק עם המון אהבה. לצד יקבים קטנים אפשר למצוא גם יינות בוטיק גדולים יותר כדוגמת יקב קסטל המשובח ויקב אמפורה שתרם רוזה מדהים שעשוי מענבי מרלו וכמובן את שאטו גולן. שילוב של אוכל טוב ויין במחיר שפוי לשתיה במסעדה והרעיון שאפשר לקנות יינות במסעדה במחירי חנות הופכת את אל בריו כמובילת טראנד חדש. אז שיהיה רק אוכל טוב ויין משובח.   אל-בריו רח' נח מוזס 22 ת"א טל': 03-6960512   אוקטובר 2006