קטגוריות:
| >> שונות » טאפס ספרדי עם יינות בוטיק ישראלי | |
מאת: תנועת כלי הרכב עצרה מספר פעמים ברחוב מוזס בת"א באותו ערב של תחילת יולי 2006. עשרות זוגות עיניים משתאות הציצו מחלונות המכוניות לעבר מרפסת מסעדת EL BARRIO שנפתחה רשמית באותו ערב. על המרפסת רקדו זוג רקדניות פלמנקו, לבושות בשמלות ספרדיות, בתנועות חדות כשהן מלוות במוסיקה ספרדית קולנית מאוד. הצטרפו אליהם כאילו דרך אגב, גם רקדנים "לבושי אזרחית" שניכר היה עליהם שהם בקיאים מאוד ברזי הריקוד הספרדי. היו אלה מיגל אנחל, סולן ומנהל להקת פלמנקו ספרדית השוהה בארץ, וחברו הרקדן יינות בוטיק ישראלים, זו בעצם הסיבה שגרמה לנו למהר ולהגיע לאירוע הפתיחה שנערך במקום. דורין שרון, מחברת "בציר", סיפרה לי שהייתה בין מקימי חברה לפני כשנה יחד עם שי זנגי במטרה לשווק יינות של יקבי בוטיק קטנים. הם משווקים ומביאים לתודעת הציבור ובעלי המסעדות את יינות היקבים: גינתון, ענתות, ראש פינה, עמרם והר נוי. בערב פתיחת "אל בריו" הוגשו לקהל החוגגים יינות יקב גינתון ויקב ענתות ובסיום הערב אף הושק יין חדש – שירז בציר 2003 של יקב גינתון. ארנון ארז מיקב ענתות הסתובב בין החוגגים והציג את יינותיו. ארנון סיפר ששנים רבות הוא ושותפו, אהרון הלפגוט, נהנו מעשיית יין כתחביב. בשנת 1998 החליטו לאחד "כוחות" ולייצר יין במשותף. בתחילה ייצרו יין בכמויות קטנות לצריכה עצמית, כאשר ראו כי טוב מעשה ידיהם, קנו את הציוד הנדרש והחלו לעשות יין בצורה מקצועית. הענבים גדלים באזור לכיש ושילה. כיום יש להם ביקב, הנמצא בענתות, כבר כ60 חביות עץ אלון בהם מתיישנים היינות. ביקב ענתות מייצרים כ- 8000 בקבוקים בשנה בבציר האחרון הגיעו ליקב גם ענבי שירז וקברנה פרנק ונוכל לטעום את היינות שיוצרו מהם בשנים הבאות. כך מבטיח ארנון. מלצריות המסעדה מזגו לכוסות ביין שולט הטעם הפירותי הנעים והמוכר השזור בטעמים מעודנים קלים של עץ. ריחותיו מורכבים. יינות יקב ענתות זכו במדליות במסגרת תחרות "אשכול הזהב 2004 ". רקדניות הפלמנקו עלו שוב על הבמה המאולתרת בחזית הבניין וגרמו להאטה נוספת של התנועה במקום. אפרת מחברת "אדמה" הציגה את מקררי יין המיוצרים מעץ מלא באזור התעשייה בפוריה שליד טבריה. התמחות חברת אדמה היא בייצור מקררי יין התפורים בהתאם לדרישות הלקוחות. באדמה מייצרים מקררים בגודל מ40 בקבוקים ועד ל600 בקבוקים. בקבוק. מיצרים באזור התעשייה פורייה ליד טבריה. היין באל בריו מאוחסן במקרר "אדמה". המלצריות הצעירות הסתובבו בין המוזמנים ומזגו להם גם יקב גינתון הוקם בשנת 1999 ע"י שני חברים, בנג'ו דוק ודורון כהן. היינות ממאות הבקבוקים הראשונים שיצאו מהיקב נלגמו באירועים חברתיים ומשפחתיים. הביקורות הטובות עודדו את השניים להמשיך ולהשקיע בלימוד ובציוד. שילוב המשפחות והחברים, שמסייעים בכל הזדמנות, הופכות את עבודת היקב לחגיגת יין, אשר שיאה הוא בימי הבציר. הענבים מגיעים ליקב מ ביקב גינתון מייצרים יינות אדומים מהזנים: קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, פטיט סירה ויין בסגנון פורט. כל יינות היקב עוברים תהליך יישון בחביות עץ אלון של 14-24 חודשים. כיום מייצרים ביקב כ- 5,000 בקבוקים בשנה. היין הראשון שטעמנו היה קברנה מרלו 2003. זהו בלנד של ענבי קברנה סוביניון ומרלו אשר נבצרו ידנית בכרמים שבאזור כרמי יוסף. בסיום תהליך התסיסה הוכנסו יינות שני הזנים לחביות עץ אלון למשך 14 חודשים. צבעו של היין עז, וטעמו עשיר בטעמי פרי עם ריחות משכרים. ניתן לחוש בו אף בצורה בולטת את טעם עץ החביות המעושן שיעלם תוך שנה שנתיים, בוודאי. דורון מספר גם שמדי שנתיים הם מייצרים ביקב גם יין שרדונה לבן בכמות מצומצמת, כאשר ראינו כאן במשך הערב שילוב יפה של יינות ישראלים והוואי ספרדי במסעדה קטנה שנפתחה בת"א. אני חושב שהרעיון של שילוב יינות בוטיק ישראלים קטנים בתפריטי מסעדות קטנות ובינוניות הוא דרך שיווקית יפה ליינות אלה. ברכות כמובן ליוזמים דורין ושי מחברת "זמיר" הדואגים להביא את בשורת היינות הישראלים מהיקבים הקטנים למסעדות. לחיים, לחיי היין הישראלי !! יולי 2006 |
