צילומים: רן בירון

דחייתו של ביקור מתוכנן באחד היקבים, הצית את הרעיון לארגן מפגש ספונטאני של טעימת יין. המחשבה הראשונה שעלתה בדעתי - טעימת 4X4 של יינות יקבי רמת הגולן.

היה לי הרצון לחוות טעימת יין בהדרכת דבי שוהם מיקבי רמת הגולן.

מיום שפגשתי את דבי ושמעתי את הסבריה המרשימים על יין תכננתי זאת. עתה, משהועלתה בדרגה, והיא משמשת בתפקיד מנהלת מקצועית של מחלקת ההדרכה של יקבי רמת הגולן, רציתי לנצל מפגש כזה כדי שניהנה ממקצועיותה ומידיעותיה, מחד, ומאידך, תהיה לנו ההזדמנות לברך אותה ולכבדה לרגל הקידום בתפקיד.

יקבי רמת הגולן נענו לפנייתי בחיוב, ודבי הסכימה להקדיש לפורום את בוקר יום השישי וכך יצאה הטעימה לדרך.

אגב, האיש שהגה את רעיון טעימת 4X4 הוא ארנון הראל מיקבי רמת הגולן, שהרים את הכפפה ואישר את הטעימה מיד עם פנייתי אליו. על כך שלוחה לו תודתי ותודת החברים שהשתתפו בטעימה.

אופירה בירון, חברת הפורום, הציעה לקיים את המפגש ב - Wine Drop, חנות היין של חני ושמואל גולדווסר, במרכז יכין בפתח תקווה. זכינו שם לאירוח למופת - ברוחב לב וברוחב יד, ועל כך תודתנו למשפחת גולדווסר ולאופירה בירון. תודה מיוחדת והערכה לדבי שוהם – היה שווה לחכות.

רבקה פומרנץ

בוקר טעימות

בבוקרו של יום שישי, חורפי וגשום, התכנסנו, קבוצה מגובשת מקרב חברי פורם פורטל היין הישראלי, לטעימות של יינות יקבי רמת הגולן, המופקים מענבי הגולן בלבד, ממספר כרמים וביניהם אף מכרמים אורגניים.

הטעימה, בהנחיתה של דבי שוהם והפעם, טעימות ארבע על ארבע- ארבע סוגי יינות מארבעה בצירים שונים.

דבי, המנהלת המקצועית של מחלקת ההדרכה ביקב, רבת הידע ונעימת הסבר, פרטה בפנינו את תהליכי היצור, היישון וחוקיו והסיבות לשימוש בחביות העץ המסוימות. היא מנתה את הגורמים לשינויים בטעם, בריח ובארומה, הפנולים, החבית, טעם העץ ועוד.

דבי אף הדגימה כיצד בודקים את היין בכוס, בטרם טעימה ומשערים ע"פ צבעו ומשקעיו את טיבו וגילו.

הנוכחים גילו עניין רב בנשמע, הטיבו לבם ביינות הטעימים, הביעו דעה, החליפו חוויות והכל בהנאה רבה עד מאד. המפגש היה מעניין, מרחיב דעת, גם לידענים והמנוסים בטעימות והשאיר בהחלט טעם של עוד.

תודה לדבי, למארחים וכמובן לרבקה.

אופירה בירון

רשמי טעימה

מאת: אורן כהן

סדרת ירדן שרדונה:

2002 : יין בצבע זהוב צלול ויפה. אף פירותי עשיר, שהולך ומשתנה בגביע - העץ נסוג ומפנה מקומו לפרי בשל ומורכב, המזכיר תפוח בדבש, מנגו ואננס יחד עם חמאתיות קלה וקלייה מעודנת. גוף בינוני עד מלא. החך עקבי לארומות והטעם בפה נהדר – חלק אך מורכב ומאוזן . הרמוניה מצוינת בין פרי בשל ועץ קלוי בעדינות , טעמי חמאתיות אגוזית במידה. בשתי מילים : מורכב וטעים.יין מעולה, ובשיאו !

2003 : יין בצבע זהוב - ירקרק, צלול כבדולח. הארומות סגורות ומאופקות מאוד יחסית לקודמו. בחך גוף בינוני, עם עוצמות טעמים טובות, איזון טוב בין פרי, חבית וחמיצות , והיין חש צעיר ורענן. שרדונה קלאסי, איכותי ופירותי, לא סופר מורכב, אבל נעים לשתייה, ועשוי עוד להשתפר.

2004 :  יין בצבע זהוב צלול ובוהק. ארומות בינוניות בעוצמתן של פרי טרופי ופרחוניות עם חבית מורגשת. בחך גוף מלא ושופע, מאוזן באופן הרמוני בין פירותיות רבה, חמיצות, ווניל ואגוזים. שמנתי אך במידה, הרמוני ומעודן, אך חסרה לו מורכבות כדי להיות מעולה. סיומת ארוכה ונעימה. יין טוב מאוד.

סדרת ירדן מרלו:

2000 : יין בצבע אדום ארגמני אטום. האף רחב ומגוון – בשלות וריבתיות בתחילה, ובהמשך ניתן להבחין בדובדבן שחור, טבק, עץ וחבית מודגשת וליקריץ. הגוף מלא ומשיי, עם מיצוי פרי מצוין. היין בחך עקבי לאף – ועשיר בפרי בשל ושופע של שזיף וקירש, יחד עם שכבות של שוקולד וקפה. המרלו מרשים גם באפקט השיורי על החך. יין משובח ומענג. מצוי בשיאו.

2001 :  יין בצבע ארגמן אטום. באף עולים ריחות בשלים של פרי שחור ושזיפים, עץ אלון מעושן ובשרנות . ליין גוף בינוני עד מלא, היין מגלה אלגנטיות ורבדים מענגים במשך פתיחתו בכוס. ניתן לחוש בחך מעבר לטעמי הפרי הבשל בטעמי שוקולד,ווניל ותבלינים עדינים. סיומת ארוכה ואלגנטית. ליין מאפייני מרלו לא דומיננטיים אבל הוא מיוחד ומענג - פשוט מצוין, ובשיאו.

2002 :  יין בצבע אדום ארגמני אטום. ארומות טובות של פרי אדום ובשל, משולב במעט אדמתיות ואקליפטוס היוצרים בשלות טובה. בחך גוף בינוני, טעמי מרלו אופייניים וטעימים. איזון טוב בין עץ עדין, פירותיות בשלה של בגרות  ועדיין מעט חמיצות. אין בו מורכבות או אלגנטיות, אך היין נעים לשתייה. סיומת בינונית ליין טוב מאוד כעת, אך לא ליישון נוסף.

2003 : יין בצבע אדום כהה עמוק לקראת סגול שחור. בתחילה ארומות סגורות קמעא, אך בהדרגה נחשף פרי שחור עשיר משולב בסיגליות ותבלינים חמים. בחך מתגלה יין בעל גוף בינוני-מלא, שטעמו מצוין משילוב מאוזן בין המון פרי, אלון , חמיצות קלה וטאנינים רכים. יין שכבתי זה לא מאכזב גם בסיומת נהדרת. בהחלט מרלו מעולה, שעתידו עוד לפניו.

סדרת ירדן סירה:

2000 :  יין בצבע ארגמן דיו כהה ועמוק. באף ארומות מצויינות ואלגנטיות של גרגרי יער, אוכמניות וחבית אלון מתובלת. בחך גוף מלא של יין הרמוני ומאוזן. בולט פרי בשל ושופע, משולב בטאנינים עגולים, חבית קלויה המאוזנת בחמיצות נעימה ובהמשך תחושת אדמתיות ובשרניות קלה. יין אלגנטי ומעולה, המותיר סיומת שופעת ומענגת.

2001 :  יין בצבע אדום כהה עמוק אך צלול. ארומה משולבת של פירותיות, עץ מתובל, שוקולד ואדמתיות. גוף בינוני-מלא. בחך מורגש מבנה טוב ואיזון. הרגשה מעט בשרנית עם פרי שחור וחבית קלויה. סיומת פירותית וארוכה עם מעט עץ ועישון. יין הרמוני, בשל וטעים מאוד. חסרה מעט מורכבות, אבל היין עשיר ומוצלח.

2002 : יין בצבע אדום, אך בהיר יחסית לסירה, אף מצויין – מאוד מתובל עם פרי שחור, פלפל  וחבית, לאחר זמן מופיעים טבק ,תה ואפילו שוקולד. בחך גוף בינוני-מלא. מגוון טעמים מאוזנים וטעימים ביותר , עם טעם שיורי ממושך. יין פשוט מעולה.

מי אמר שאדומים ב – 2002 אינם מוצלחים?

 2003 : יין בצבע אדום עז וכהה, אף מעט סגור בתחילה אך נפתח נהדר עם בשלות של  שפע פירות שחורים וסיגליות, ניחוחות של תבלון ופלפל שחור. בחך מורגש גוף מלא, עושר  וריכוז עם פרי שופע וכמעט בומבסטי, יין עשיר ומאוזן היטב בין הפרי, החבית והחמיצות המשתלבים למורכבות טעמים. סיומת ארוכה ומהנה. יין מצוין ומענג.

סדרת ירדן קברנה סוביניון:

2001 : יין בצבע אדום כהה עמוק ומרשים. אף עשיר ובשל עם ארומות מענגות של פרי שחור, קסיס וקקאו, חבית קלויה ותבלון. היין מתגלה, כצפוי, כבעל גוף מלא ובעל איזון נהדר בין העץ,הטאנינים והפרי. בנוסף לטעמי פירות יער ושזיף, מתגלות שכבות עדינות של ווניל, קקאו ופירות יבשים. הסיום ארוך ונהדר. יין קברנה קלאסי – מורכב ואלגנטי. מצוין מכל הבחינות !

2002 : יין בצבע קברנה אופייני של סגול ארגמני. ארומות מהנות של פירות יער אדומים ובהמשך ווניל , תבלינים ומינראליות. בפה מורגש גוף בינוני-מלא . היין  בשל ומאוזן להפליא בין מרכיביו – פירותיות, עץ, אדמתיות עדינה. סיומת עשירה וארוכה. יין מצוין וגובל באלגנטיות.

שוב 2002 נהדר מיקבי רמה"ג.

2003 : יין בצבע קברנה קלאסי – אדום ארגמני כהה. ארומות נהדרות של פרי שחור ושזיף, מלווה בחבית עדינה ותיבלון מינרלי. הגוף מלא ושופע,עם בשלות נהדרת. בפה מורגשת מורכבות טעמים של פירותיות , תבלון ווניל ואלון. יין נהדר – מאוזן ומענג, ניצוצות של אלגנטיות – מהטובים בטעימה !

2004 : יין בצבע קברנה קלאסי, שופע באף פירות אדומים ומעט תבלון. הגיל הצעיר עוד מורגש. גוף בינוני עד מלא, היין מאוזן, אך עדיין מעט סגור עם טאנינים מודגשים. ברקע מתגלים פירות יער וקסיס עם רמזים של תיבול.  יין טוב מאוד גם עתה, אבל כדאי לחכות בסבלנות לשיפור נוסף, אם כי לא לגדולה.

סיכום רשמי טעימה ותובנות

סדרת ירדן ביססה זה מכבר את מעמדה כסדרה איכותית ומובילה בסצנת היין המקומית.

אודה ואתוודה כי לא הופתעתי באופן מהותי בטעימת 4X4 של יינות ירדן של יקבי רמת הגולן, שהרי הציפיות של כל חובב יין ישראלי מסדרת איכות זו אינן יכולות להיות נמוכות.

אכן, היינות באופן מכליל מצוינים ומענגים – פשוט טעימים.

ואולם בכל זאת היו מספר הפתעות זוטא, וכמה נעים - אישוש של תובנות ידועות.

מספר רשמים ומסקנות כלליות שעלו מן הטעימה, שבהחלט מחזקים את הקביעה שמדובר בסדרת יינות אדומים ולבנים מפסגת ההיצע הישראלי :

·     בולטת מגמה של עקביות ואחידות כללית הן בסגנון והן באיכות בזן מסוים לאורך שנים. הלקוח יכול לסמוך בעיניים עצומות על מותג שלמד להעריך ולחבב – אין שינויי סגנון תזזיתיים או רמות איכות עולות ויורדות משנה לשנה באופן בולט.

   ה"סטיגמה" ששנים מסוימות אינן ראויות דיין ואינן מסוגלות ליינות מעולים  (לדוגמא, 2002) – אינה רלבנטית ליינות אלו.

·      הטענה המקובלת, שיינות ירדן הם כמעט מהבודדים בארץ המתיישנים היטב ולאורך זמן -  אכן נראית כתקפה.

לחיי היין הישראלי!

ינואר 2008