יוסי נאור

 במסגרת אירועי "פותחים שולחן קיץ ישראלי" שהתקיים בימי חמישי- שבת (13-15/5/04), בארמון הרודס באילת, התקיימה סדנת יינות מיוחדת בחסות יקבי רמת הגולן.
 למרות השעה המוקדמת בבוקר(11), התאספו לא מעט משתתפים ערניים, אשר נהנו מטעימות והסברים, ולרגע היה נדמה שהתקצרו המרחקים בין רמת הגולן הקריר, לבין אילת הרחוקה והחמה.

נושא הסדנא היה: "טעם הטרואר של יקבי רמת הגולן".
טרואר- מונח צרפתי המאגד את כל מאפייני בית הגידול של הענבים שמהם יוצר היין (קרקע, מיקרו אקלים) ומשתקף בטעמו של היין לעומת יין אחר.
בכדי לקבוע את ה"טרואר" של כל חלקה, הורכבו ברוב הכרמים, תחנות מטאורולוגיות מתקדמות, המשדרות בתקשורת סלולרית לתחנת איסוף נתונים שביקב- מידע העוזר בקביעת: זני הענבים המתאימים לחלקה נתונה, קביעת מועדי בציר ושעות בציר מתאימות.

את הסדנא הנחה מיכה ועדיה- אחד מארבעת הייננים של היקב (אחראי על ייצור היינות הארומטיים- שרדונה, פינו נואר, סנג'ובזה ועוד). כמו כן לקח חלק פעיל בהסברים ובהגשת היינות, צוות בכיר מהיקב.

מיכה הסביר שאת הענבים, מקבל היקב מכרמים הפרוסים באזור של 1000 קמ"ר (שעה נסיעה מצפון הרמה לדרומה), הגדלים על קרקע בזלתית געשית, מנוקזים היטב, עם כמויות טוף משתנות, מגובה של 1200 מ' (כרם אודם) ועד 400 מ' (כרם גשור) מעל פני הים, עם אקלים המשלב: קיץ יבש, חורף מושלג ורוחות קרות מהר החרמון.

מסע הטעימות החל בשלושה יינות לבנים, המשיך בשלושה יינות אדומים והסתיים ביין קינוח (כל היינות, חוץ מאחד, היו מהסדרה המובילה של היקב "ירדן") :

ירדן בלנק ד' בלנק 98 – יין מבעבע העשוי על טוהרת ענבי השרדונה וע"פ השיטה המסורתית של חבל שמפיין. משלב ניחוחות של הדרים, תפוחים, פירות טרופיים ופריחה, וביחד עם חמיצות מודגשת, הסיומת נעימה.

ירדן סוביניון בלנק 03 – מכרמי אל רום ועין זיון. משלב ניחוחות של עשבוניות, לימוניות, חמאתיות ו- וניל, שזורים בתבליני עוגה עדינים.

ירדן שרדונה- כרם אורגני אודם02 – מענבי הכרם האורגני שבאודם. מורכב מניחוחות של עץ ו- וניל, בתוספת טעמי פריחה, הדרים אגס ופירות טרופיים. יין מרוכז עם סיומת ארוכה ומהנה.

גמלא סנג'ובזה 01 – מכרם אל רום. ניחוחות של דובדבנים, פטל, טבק, פרחים ועץ אלון.

ירדן סירה 2000 – יין חדש ביקב, מכרם תל פארס. צבעו סגול-שחור ועם שילוב ניחוחות של פטל, טבק, עץ אלון, תבלינים ושוקולד מקבלים יין בעל עוצמת טעמים וסיומת ארוכה.

ירדן קברנה סוביניון 2000 – מכרמים שונים ברמת הגולן וכרם אחד ברמת קדש שבגליל העליון. זכה במדליית זהב בתחרות VINITALY האחרונה, בעיר ורונה שבאיטליה. משלב ניחוחות של דובדבנים, עץ אלון, עשבי תיבול ואדמה. היין בעל גוף מלא המגלה טעמי תבלינים המובילים לסיומת ארוכה. היין בעל פוטנציאל התיישנות ארוך (15-10 שנים).

ירדן מוסקט 02 – בלנד של מוסקט אלכסנדרוני ומוסקט קנלי מכרם רמת מגשימים. יין בעל מתיקות ואלכוהול גבוהים (14%), עם תערובת ניחוחות של פרחים ,פרי הדר, משמש, ברנדי ועץ אלון. ליין סיומת ארוכה ומורכבת.

כל טעימת יין לוותה בהסברים של מיכה (יינן צעיר, פתוח ומאוד יצירתי) ובתשובות לשאלות הקהל שהיו רבות ומגוונות.

קצת אחרי 1 בצהריים הסתיים האירוע, זמן טוב לארוחת הצהרים, כשכולנו עמוסים ריחות וטעמים ממגוון ה"טרואר" של יקבי רמת הגולן.