קטגוריות:
| >> טעימות יין » טעמנו את יינות יקב מרגלית ב"דרך היין" | |
מאת: 15 איש ואישה בחתך גילאים של 40-55 וחלק מהקבוצה עושה רושם היה בקשרי היכרות וידידות על רקע אהבה משותפת ליין. קבוצה מכובדת לכל הדעות, ניכר היה כי מדובר בקהל מבוסס, יודע ומבין ביין, וכי המפגשים הללו אינם בגדר התנסות ראשונית. קיבלו את פנינו דקל וליאת מ"דרך היין" בכוסית שמפנייה קלילה וצוננת ומכאן נכנסנו לחדר האירוח/אירוע. על שולחן עץ ארוך שסביבו 16 כסאות (כולל למרצה) סודרו בקפידה כוסות יין גבוהות ואיכותיות. לכל טועם היו כ-4-5 כוסות ! 12-11 בקבוקים הטעים אסף: "הדבר הכי חשוב ביין הינה חוויית השתייה וההנאה ממנה, ובאיזו חברה אתה שותה" לפקטורים אלו השפעה רבה. 1.קברנה סוביניון 2003- כשיצא היין למכירה היין היה "סגור" היין היה במין תרדמת. חלפו 1-2 שנים והיין "נפתח" והוא מפתיע בטעמיו- אהבנו. 2. קברנה סוביניון 2001- היין הרבה יותר מבוגר מקודמו. את בגרותו ובשלותו מרגישים, הוא יותר עגול, ופחות עוצמתי. 3. קברנה סוביניון 1998- יין עם הרבה "בוקה", קיימים ריחות שניונים ושלישונים. הוא פחות מרשים מקודמו. קיימת חמיצות מסוימת, היין בהחלט צריך יותר זמן להיפתח ולנשום, לאו דווקא בדיקנטר, ניסינו זאת בכוס ואכן מאוחר יותר, בחלוף כשעה מרגע המזיגה היין "הולך למקומות אחרים". 4. קברנה סוביניון 1994 – במילה אחת WOW איזה "שוס" יין פירותי עשיר בטעמים ובריחות מותיר מאחור את ה- 1998, גוף מלא, עם עוצמתיות רבה, בתוספת שמץ של מתיקות מרגליתית – פשוט אדיר. היין לא מוצע למכירה ולפיכך יהיה נדיר להשיגו, נודע לנו כי הוא מאוסף משפחת שקד והובא לאירוע במיוחד. 5. מרלו 2001- יותר מורכבות או יותר עוצמה? זו השאלה עליה היו הדעות חלוקות מול המרלו 99 שבא מיד אחריו. 6. מרלו 99 – יש הגורסים שטרואר כגורם המשפיע על איכות וטעם היין משרת את היינן לטוב ולרע. הענבים הגיעו מרמת ערד האזור ידוע כאזור חם עם שמש חזקה. לכך השפעה על המרלו. היינות "עולים מהר" למעלה הם מורכבים מאד ובשלים ויש מקום לשתותם עתה ולא לתת ליין להתבגר שכן מ"פיק" העלייה, היין יחל לרדת ויאבד מטעמיו. אנחנו אהבנו את המרלו 99 . לשתות עכשיו. 7. מרלו 95 – הרגשנו שהיין נמצא עכשיו ב"פיק" זה שיאו של היין ומכאן הוא כבר יורד. קצת הפתיע אותנו 8. קברנה פרנק 2003- הקברנה פרנק מתחבר לדרום צרפת ולאזור בורדו. לזן תכונה ואופי דומים לקברנה סוביניון, אך כאן בא ההבדל ישנם "טעמים ירוקים" בזכות השמש הטובה כאן בארץ. אתה בעצם טועם קברנה, אבל בפה אתה מרגיש משהו כמו איזה "טוויסט" מסוים בחיך ובאף של "טעם ירוק" משהו כמו פלפל ירוק. גם כאן המתיקות המרגליתית מלווה אבל היין קצת שונה והוא נעים וטעים לחיך ובהחלט עומד בזכות עצמו בנוכחותו. אהבנו. 9. "אניגמה 2003"- בלנד בורדולזי, המכיל הרבה קברנה, קצת מרלו, קצת קברנה פרנק, מאד מורכב, מאד מעניין. יין שנוצר ע"י התססת 2 זני ענבים ביחד. והתוצאה מדברת בזכות עצמה. רבים מהנוכחים בערב הטעימה אהבו והכירו את האניגמה.- אהבנו. 10. מרלו 2005 – היין שטעמנו יכול להוות קוריוז. מדובר ביין שיצא מהחבית והובא לכאן לטעימה. זהו יין שאתה לא פוגש בדך כלל. היין גס ומחוספס, לא ברור משהו, לא מוכן. הוא הובא לכאן בכדי לתת לטועמים את תחושת היינן על מנת להבין עם מה הוא מתמודד בהליך היצירה. היין הוא 100% מרלו טהור, הוא צריך עוד זמן חבית. אין כאן מתכון או נוסחה ברורים. זו אינה מתמטיקה להמונים. יש ריח שארי משהו כמו חמאה או ריחות מחלבה ( מהחומצה המלולקטית ) ישנם ריחות של דובדבן לא בשל, איזו מן תרכובת של ריחות אדומים לא בשלים. כבר עתה ליין מסתמן פוטנציאל טוב. כאשר ריחות המחלבה...נמוגים אט אט מתגלה יופיו של היין הבתולי. 11. סוביניון בלאן 1993 – היין שטעמנו יכול היה להיות קוריוז. הוא היה רחוק כבר מלהיות יין. יין זה עבר חבית, וגילו כבר כבן 12-13 שנים. לא נתן להרגיש את טעמיו של הסוביניון בלאן. היין היה לא טוב. הוא לא היה מקולקל חלילה, היו בו טעמי חמאה שהייתה יותר מדי זמן במחבת... סיכום- הערב היה אחד מהאירועים היותר מהנים בתחום היין שחווינו חבריי ואני. רשת דרך היין וחנות רעננה יצאו מגדרם על מנת להעניק לנו האורחים ערב מקצועי עשיר ומזמין. כוס המדידה של ליאת הייתה מדויקת להפליא ולא נמצא ולו טועם מקופח אחד. יינות על תג המחיר אפשר תמיד להתווכח. בתמורה לערב שכזה ב-85- ₪ ש-15 ₪ מהם הפכו לזיכוי מיידי לרכישה מיינות הטעימה- עסקה הרבה הרבה יותר מכדאית". דצמבר 2005 |
