קטגוריות:

גלריות תמונות
אביזרים, מונחים והמצאות
ארועים עד מאי 2003
אתרים הסטוריים
ביקורת בגובה העיניים
בירה
בישול ויין
בעולם הקולינריה והבארים
גולשים כותבים
גולשים מדרגים ומספרים על יינות ששתו
הביקורת של סוניק
היינות במקרר שלכם
הכל מכל
הכל מכל ביקבים
הכרם, הגפן והבציר
המועצה לגפן היין
הצגות וטיולי יין בארץ
חנוכת יינות
טעימות יין
יין בעולם
יין ובני הנעורים
יין ובריאות
יין וגבינות
יינות ישראל בפחות מ60 ש"ח
יננים כותבים
יקבים ביתיים
יקבים מהעבר
כתבות
לא רק יין
לומדים באקדמיה ליין ובמכללת תל חי
מאמרים
מגזין פורטל היין הישראלי
מומחי יין טועמים ומעלים דעות
מידע על יינות ישראלים
סטודנט ישראלי בצרפת
ספרי יין ישראלי
על היין וייצורו
עם יננים בישראל
פרסים והמלצות יינות ישראל בחו"ל
קורסי יין
רשמי ביקור ביקבים
שונות
שועל בכרם
שמן זית ישראלי
תמונות מכרמי ישראל
תערוכות וירידי יין
Articles
Handcrafted Wines of Israel
History
Israel Wine Industry
Israeli Olive Oil
Kosher / Holy Land
Letters
New Wines
News
Rogov's Tastes
Welcome
Wine Tourism
Wineries
>> גולשים כותבים » טעמנו יינות ביקב אליגוטה

 

מאת: ניר אברמוביץ

יקב אליגוטה הוא יקב בוטיק קטן השוכן במושב גן ישעיה בעמק חפר.
צביקה פנטי היינן, מייצר יינות מזה כמה שנים מקברנה סוביניון, מרלו וסנגובזה.
הוא גם מייצר יין בסגנון פורט מהשנים 2002-2003 ו-2004, אותו הוא מתעתד לבקבק בקרוב.
לצביקה יש מזקקה ובה הוא מזקק את שאריות הענבים הנותרים מייצור היין.
הוא מייצר לימונצ'לו, גראפה רגילה וגראפה עם זנגביל. כמו כן הוא משתמש באלכוהול המזוקק (92%)
לחיזוק הפורט ולניקוי החביות. כל יינותיו מיושנים כשנה בחביות עץ אלון.
ישבנו עם צביקה שעה ארוכה, בה הוא הפליא בסיפוריו על יין וגם על עברו כרפתן ועוד.
צביקה היינן ובעל היקב
היינות שטעמנו היו :
קברנה סוביניון 2003
טעמים וארומות מתובלים, טאנינים רכים, לא דווקא מזכיר קברנה, אבל חיבבנו אותו.

סנגובזה 2003
לא מזכיר יין איטלקי (אולי כי הקלון מקליפורניה...)
ריחות עשבוניים ומעניינים, טאנינים רכים, חומציות מאוזנת.

פורט 
זקוק לעוד 'זמן חבית'. בינתיים הוא מפגין עושר באף ובפה.

טעמנו לקינוח גם מהגראפות והלימונצ'לו שהיו די מיוחדים.

 

אוקטובר 2005

 

           צביקה מסביר בהתלהבות וניר מקשיב בסקרנות