קטגוריות:

>> גולשים כותבים » טעמנו יינות ביקב אליגוטה

מאת: ניר אברמוביץ יקב אליגוטה הוא יקב בוטיק קטן השוכן במושב גן ישעיה בעמק חפר. צביקה פנטי היינן, מייצר יינות מזה כמה שנים מקברנה סוביניון, מרלו וסנגובזה. הוא גם מייצר יין בסגנון פורט מהשנים 2002-2003 ו-2004, אותו הוא מתעתד לבקבק בקרוב. לצביקה יש מזקקה ובה הוא מזקק את שאריות הענבים הנותרים מייצור היין. הוא מייצר לימונצ'לו, גראפה רגילה וגראפה עם זנגביל. כמו כן הוא משתמש באלכוהול המזוקק (92%) לחיזוק הפורט ולניקוי החביות. כל יינותיו מיושנים כשנה בחביות עץ אלון. ישבנו עם צביקה שעה ארוכה, בה הוא הפליא בסיפוריו על יין וגם על עברו כרפתן ועוד. היינות שטעמנו היו : קברנה סוביניון 2003 טעמים וארומות מתובלים, טאנינים רכים, לא דווקא מזכיר קברנה, אבל חיבבנו אותו. סנגובזה 2003 לא מזכיר יין איטלקי (אולי כי הקלון מקליפורניה...) ריחות עשבוניים ומעניינים, טאנינים רכים, חומציות מאוזנת. פורט  זקוק לעוד 'זמן חבית'. בינתיים הוא מפגין עושר באף ובפה. טעמנו לקינוח גם מהגראפות והלימונצ'לו שהיו די מיוחדים.   אוקטובר 2005