קטגוריות:

>> גולשים כותבים » טעמתי טעימות חבית ביקב ססלוב

כתבה וצילמה: מיכל שמש   ביום שישי, בפברואר 2006, התכנסנו ביקב ססלוב לטעימת חביות של יין רזרב, קברנה סוביניון 2003. את האירוע פתח ברי ססלוב, היינן, במידע  קצר על הכרמים ועל היינות המיוצרים ביקב, שבקיבוץ אייל. בהמשך דיבר ברי על  החביות והטעמים שניתן להפיק מכל חבית וחבית על-פי סוג העץ וצפיפותו, אזור הגידול, מידת הייבוש, רמת הקלייה וכו'. הוא הרחיב בציינו את הקשר בין היין לחבית בה הוא מיושן ולבחירה בחביות המובחרות ליישון יינות הרזרב. כל אחד מהטועמים קיבל 3 כוסות טעימה וכוס נוספת. בכל סיבוב הרחנו וטעמנו יחד משלושת הכוסות והחלפנו חוויות. את השארית מכל טעימה מזג כל אחד מהטועמים לכוס הרביעית, כך שלאחר שסיימנו עם הטעימות הכילה הכוס בלנד מכל החביות שטעמנו: TW Boswell french profile 4 -  קפה, שוקולד, מוקה. Schahinger American – בננה, ציפורן, קוקוס, סירופ מייפל. Taransaud French - מנטה  Canton American –דובדבן, שוקולד, קוקוס. Vernou French – עץ, קופסת סיגרים, עור. Magrenan French – פירותי מאוד, טעמי תבלין, עץ. בסיום שלב הטעימה המודרכת, הוגשה ארוחה שהכין ערן שמעשן בעצמו בשרים ואופה פוקאצ'ות נפלאות. את האוכל ליוותה כוס היין עם הבלנד של היינות מהחביות שטעמנו וגם רזרב קברנה סוביניון 2002. לסיום נימזג יין קינוח יסמין שליווה את הקינוחים: טראפלס עם ססלוב קברנה סוביניון מסדרת "אדום" וסופלה שוקולד. הייתה ללא ספק חוויה חושית מהפנטת. הבלנד שיוצר מהיינות משמונה חביות הטעימה יחד עם שמונה חביות נוספות בוקבק השבוע ויימכר בעוד כשנה. לפי  החביות שנטעמו, היין שהתקבל צפוי להיות פירותי, בעל גוף נעים, עגול, מתובלן ומורכב. בסיום האירוע יכלו המשתתפים להזמין ולקנות בקנייה עתידית במחיר מיוחד את היין ססלוב רזרב קברנה סוביניון 2003 . גם מי שלא השתתף בטעימה יוכל במשך החודשים הקרובים ליהנות ממחיר מיוחד (מינימום 6 בקבוקים ללקוח).