גיתית רוברמן
בחינאווי ג'ורג' (WINE&MORE) , חנות היין בהרצליה, נערך ערב טעימות לחברים בלבד, פרי יוזמתו של עופר יוכלמן. נטעמו יינות מסדרות וזנים שונים, כולם מיקבי רמת הגולן, תוך מתן דגש על מאפייני הטרוואר ותהליכי הייצור.
הטעימה החלה עם יין קצרין, שרדונה 2002 – התחלה מבטיחה!
בהמשך הערב נטעמו בכל סבב שני יינות מאותו זן עם מאפיינים שונים, תוך השוואה זה לזה. הטועמים התבקשו לאפיין את היינות ולציין את ההבדלים ביניהם.
ראשונים נבחרו קברנה סוביניון מסידרת גמלא 2001 ו- 2000. היין משנת 2000 אופיין בעוצמתיות עדינה ואלגנטיות בעוד זה משנת 2001, הצעיר יותר, השתנה עד מאוד בזמן הטעימה ואופיין בניחוחות עץ חזקים.
 בסבב הבא נמזגו לכוסות יינות מזן מרלו, האחד מסדרת ירדן, 2001, והשני ירדן מכרם אורטל 2001. בטעימה זו הבחנו באיכויות יין שיוצר מכרם יחיד.
הטועמים הסכימו פה אחד שכרם אורטל הינו יין מורכב ומענין יותר, בעוד מרלו ירדן מעניק חוויה אחידה יותר.
השוואה דומה נערכה בין יין קברנה סוביניון 2001 מסידרת ירדן לעומת ירדן כרם אלרום. שני היינות היו מצויינים אבל גם כאן כרם אלרום, שהינו ייצור מכרם יחיד, מורכב ומעניין יותר. למרות ששניהם ייוצרו באותה שנה יין ירדן היה, יותר בוגר ומוכן לשתיה בעוד אלרום השתנה במהלך הטעימה. 
"בכרם יחיד", הסבירה דבי, המדריכה מטעם היקב, "מיוצרת כמות קטנה יותר של יין (12,000 בקבוקים) עובדה המאפשרת טיפול יותר קפדני, וכך מקבלים יין מתוחכם ומורכב יותר".
את הטעימה קינחנו עם ירדן, מוסקט, 2002.
השילוב של ההסברים המאלפים, המטעמים של חינאווי וכמובן היין, יצרו ערב מעניין, אך אני ממליצה שבפעם הבאה כדאי לקיים ערב דומה כטעימה עיוורת שמחדדת יותר את חושי הטועם.
פברואר 2005
|
