קטגוריות:
| >> גולשים מדרגים ומספרים על יינות ששתו » יום פתוח בסוסון ים |
מאת: יריב חפץ ביום שישי נסעתי לטעום הטעימה נערכה בחדר החביות של היקב שהוא למעשה מחסן ממוזג בחצר המשק, ובו מתיישנים בהנאה יינותיו המשובחים של היקב, חלקם בחביות (צרפתיות ואמריקאיות) וחלקם בבקבוקים. היינות שהוטעמו באופן פורמאלי וגם נמכרו בהזדמנות זו: 4Take II 200, היין מורכב מ 88% זינפנדל, 10% פטיט סירה ו 2% ק.ס, אחוז האלכוהול גבוה יחסית 14.5%, 8 חודשים בחבית, היין נמזג מקרפ לאחר שנשם כשעה. ליין צבע כמעט סגול, באף פירות אדומים, ליין גוף בינוני וחמיצות גבוהה שהתמתנה לאחר שהיין נשם עוד זמן מה בכוס. פליני 2003, היין מורכב מ 60% סירה ו 40% ק.ס, הוא שהה כ 18 חודשים בחביות צרפתיות , אלכוהול 14.3% היין נמזג לאחר כשעה וחצי בדקנטר, באף פירות אדומים, שזיפים, צבע אדום רובי, גוף בינוני, יין נעים עגול חלק עם טעם מסיים נעים וארוך. באופן בלתי רשמי כיבד זאב את האורחים ביינות שונים מהחבית ולהלן היינות שטעמתי מהחבית: לנון 2004 – זינפנדל מכרם בבעלותו של דוניה, כרם אשר נטוע בצפיפות רבה ונותן יבול נמוך של כקילו ענבים לגפן. לזינפנדל הוסף גם טיפה פטיט סירה כבר בשלב התסיסה הראשוני, ליין צבע סגול עמוק, באף, וניל עם סירופ מרוכז, שזיפים, גוף מלא, עפיצות גבוהה. יין מעניין ומיוחד. פליני 2004, טעימת חבית, ליין צבע אדום עמוק, באף פירות אדומים,שזיפים, גוף בינוני עפיצות קלה. אלול 2003, טעימת חבית, חלק מהיין כבר בוקבק בסוף יולי וחלק טרם בוקבק בשל תקופת הבציר וצפוי להיות מבוקבק בשבועות הקרובים. היין מורכב מ 85% ק.ס מהגליל, 10% סירה, 5% פטיט סירה, ליין צבע אדום עמוק, באף פירות אדומים, ריבה, פירות שחורים, גוף בינוני מלא, טנינים מאוזנים, יין עגול מאוזן ומבטיח. לטעמי היין הטוב ביותר שהוטעם. היין נמכר במחיר של 80 ₪ במכירה עתידית, ועתיד לצאת לשוק עוד כ 4 חודשים, לטעמי במחיר זה , זו מציאה אמיתית. סה"כ אירוע נחמד, בעל יקב חביב, נעים ומסביר פנים, שאינו עוסק בשיווק היינות אלא בייצור מוצר מיוחד. דוניה לא ניסה לשווק ולא "לדחוף" אף יין, אלא נתן לטעום מכל הלב ומתוך רצון אמיתי וכן להציג את יצירותו לקהל המבקרים. אגב, לדוניה מיזם חדש, העוסק בייצור יין אצלו ביקב לפי תפירה אישית של הלקוח. הרעיון הוא שדוניה ביחד עם רוכש החבית יעצבו ביחד יין ייחודי לבעל החבית. מי שלא ביקר מומלץ. |