ישראל פרקר

בערב חגיגי בסופו של חודש פברואר 2005 חגגה משפחת תשבי השקת 3 יינות חדשים.

בבית המבקרים שביקב תשבי, הנמצא  על אם הדרך בין בנימינה לזיכרון יעקב, התכנסו חברים וכתבי יין כדי לטעום מהיינות החדשים.  גולן תשבי שפתח את האירוע, סיפר על הכרמים והיינות,  והיינות החדשים נמזגו  לכוסות בזה אחר זה.

בסדרת יונתן תשבי ספיישל ריזרב, סדרת העילית של היקב, מיוצרים בכמות מוגבלת שלושה יינות זניים: מרלו, קברנה סוביניון ושרדונה, המופקים מהמיץ הראשוני של זני ענבים משובחים הנבצרים ברובם מכרם יחיד (SINGLE VINEYARD). את איכותו של חומר הגלם משלים הטיפול הקפדני בו, שבלעדיו לא ניתן לייצר יינות איכות. 

בציר 2002 העניק לאנשי היקב הזדמנות לייצר שלושה יינות מזני קברנה סוביניון ומרלו משלושה כרמים ייחודיים במינם: כרם כפר יובל, כרם גוש עציון וכרם בן זמרה. כל כרם העניק לכל יין טעמים מיוחדים האופייניים לאזור גידולו. המרלו מבציר 2002 יוצר מעירוב הרמוני של שני כרמים נבחרים  כפר יובל וגוש עציון.

זמן היישון:כ-18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

אהבתי במיוחד את הקברנה סוביניון מהכרם בגוש עציון שהיה שונה בטעמו ובאיזונו מהקברנה שענביו נבצרו בכם בן זמרה.

יעל סולטמן, יינית היקב, עברה בין המשתתפים וסיפרה על יינות 2004 שבעשייתם הייתה מעורבת.  (לא אלה שהושקו באותו ערב). חלק מיינות 2004 , אלה הקלים יותר, כבר נמצאים על מדפי החנויות.

כמה מילים על היינות שהושקו:

קברנה סוביניון גוש עציון

הכרם שבאזור הרי יהודה ממוקם בגובה של 800-950 מטר. הכרם גדל על אדמת גיר לבנה המניבה ענבי קברנה סוביניון ומרלו. האזור מאופיין באקלים יבש ומשבי רוח קרירים. אקלים קריר זה מסייע בגידול ענבים בעלי ארומת קאסיס ודובדבנים, וטאנינים בשלים המורגשים בעדינות ולאורך זמן, בדומה ליינות בורדו. בשל האקלים הקר מתבצע הבציר באמצע אוקטובר ולעיתים נמשך עד נובמבר.

יין זה ניכר בריכוז טעמים של קסיס מנטה פטל שחור פלפל ועישבי תיבול ארץ ישראלים

קברנה סוביניון- כרם בן זמרה

כרם בן זמרה שבאזור הגליל העליון הינו אזור הידוע זה מכבר באופיו האקלימי והטופוגרפי כאידיאלי לגידול ענבי יין בישראל. הוא ממוקם באזור הררי בגובה של 700 מטר ומניב ענבים האופיינים לאקלים קריר, בעלי עוצמה ואופי אינטנסיבי מיוחד.
אדמת הכרם מתאימה במיוחד לגידול גפני ענבים ליין, בשל הרובד התת-קרקעי שלה, המכיל גיר. הטמפרטורות בכרם נשארות נמוכות גם ביום וגם בלילה. כתוצאה מכך ניחנים הענבים בשיעורי חומציות גבוהים, תהליך הבשלתם איטי, והם נבצרים רק באמצע אוקטובר. שילוב תכונות אלו מאפשר לייצר מהם יינות ששיעור האלכוהול בהם הוא כ-  13% .

מרלו- כרם כפר יובל-גוש עציון

בשיפוע ההררי שבין מטולה לקריית שמונה נטוע כרם כפר יובל בגובה של 650 מ', המניב ענבים האופיינים לאקלים קריר, בעלי עוצמה נדירה. בימי קדם האזור כולו כוסה בים ולכך ישנן עדויות במספר הרב של המאובנים הפזורים על אדמתו. אדמת הכרם אדומה סלעית ועשירה, אוורירית ומצטיינת ביכולת ספיגה מעולה. גידול גפני יין בכפר יובל התפתח רק בשנים האחרונות וזה התגלה כמבטיח ביותר לייצור יינות איכות. איכות הכרם משתווה לאיכותו המעולה של כרם בן זמרה ויש אומרים כי איכותו אפילו גבוהה יותר. 

בגובה של 900 מטרים מעל הים התיכון גדלים כרמי גוש עציון באדמות טרשים קדמונים.

תנאי הגובה ,סוג הקרקע והאקלים הם יחודיים לגוש עציון כהוכחה הדבר ניכר היטב בטעמי היינות השונים בסגנונם משאר אזורי  גידול גפן היין בישראל. 

מיכה פרנק ממושב אלוני אבא, טרח כל הערב מאחורי עמדת הגחלים וצלה נתחי בשר עבים שהוגשו למשתתפים בחגיגת ההשקה בתוספת סלטים מירקות טריים.

יין אדום הרי הולך טוב מאוד עם בשר.

לחיים, לחיי היין הישראלי!!!