קטגוריות:
| >> גולשים כותבים » יין, ארומה ובוקה וטעימה בכוסות רידל | |
הקדמה: רבקה פומרנץ צילם: חגי פומרנץ כמעט בכל דבר טוב ניתן למצוא את יד המקרה. כך גם בדרך שבו נולד במוחי הרעיון של מפגש הפורום, שהתקיים ביקב ססלוב. הכל החל כאשר חגי ואנוכי טיילנו בגבעת חמרה, ליד בנס ציונה, כדי לעמוד על התפתחות הצמחייה והפרחים בתל, המיועד להפוך לשמורת טבע. מאחר שנס ציונה מתקשרת בתודעתנו עם התברר לי כי חברת רידל מינתה נציג חדש לאירופה והמזרח-התיכון והוא מגיע לביקור בארץ. ראיתי בעיני רוחי את הנציג החדש מופיע בפני פורום היין הישראלי ומדריך אותנו בטעימת כוסות רידל. אך רק בטעימת הכוסות, חשבתי, לא די. רציתי לתת למפגש הפורום מימד נוסף ועלה בדעתי רעיון ההרצאה של ברי אני מאמינה שכולנו יצאנו נשכרים מהמפגש המרתק.
רבים מחברינו מהאתר ומהפורום השתתפו, לא אחת, בעבר, במפגשי טעימות שכותרתן הייתה - "טעימת כוסות". "טעימת כוסות" ולא "טעימת חביות", או טעימת יין סתם. עיקרה של טעימת הכוסות היא ההזדמנות הניתנת לטועם לחוות שתיית יין מתוך כוסות שתוכננו, עוצבו וניבנו לפי זני יין שונים (או קבוצות שונות של זני יין). זאת, להבדיל, מכוסות היין הסתמיות, אותן אנו פוגשים במסעדות ובמסיבות חתונה ובכיוצא באלה אירועים. את החגיגה הפעם, שנערכה ב בהמשך הפגישה הרצה בפנינו סטפן. הוא הטעימנו מהיינות שהביאה והציבה לרשותו ולרשותנו בלהה, הסביר והדגים וחזר והסביר ואף לָמָד דבר או שנים על תכונות הישראלי המצוי - וה ללא ספק – נבחרת משובחת של יינות. סטפן תאר את הגורמים המשפיעים על כך שכוס שתוכננה, עוצבה ויוצרה לשם שתיית יין מזן מסוים, אכן תביא למיצוי טוב יותר של תכונות אותו יין ותעצים, בכך, את חווית שתייתו. חשוב לציין מה שהודגש על-ידי סטפן כמוטו של רידל, ואשר אותו הוא הדגיש ושב והדגיש, בדבריו: "לצורה של הכוס יש השפעה ניכרת על מיצוי תכונותיו של היין. כל זמן שמבינים את זה, הכל תקין. מכאן ואילך - כל אחד יכול לשתות הטעימה הוכיחה את התיזה של רידל ושל סטפן. טעמנו את ארבע היינות בארבע כוסות שונות (שמות הכוסות הם בדרך כלל כשמו של הזן המומלץ לשתיה בהן). היה הבדל מובהק, מורגש וברור – הן באף והן בחיך - בין הכוס המיועדת לזן מסוים, מבית רידל, לבין כוס שלא יועדה לאותו זן (גם אם זו האחרונה מיוצרת ומשווקת אף היא על-ידי רידל). הדבר בא לידי ביטוי בכל ארבעת סוגי היין שטעמנו, בכל ארבעת הכוסות. וההבדל היה, כמובן, לטובת כוסות הרידל (ולידיעת כולם: איני מכיר את רידל ואין לי כל קשר ל התכונות שהודגשו יותר מכל, בכוס הרידל המיועדת, ושנעלמו כמעט לחלוטין בכוס האחרת, היו המורכבות והעוצמה של כל אחד מהיינות. בסיום הטעימה לא הספקנו לקום מכיסאותינו, וכבמטה קסם הונחו על השולחנות צלחות עמוסות מיני בשר קר ונקניק, מלווים בירקות ובלחם משובח; עוד אנו תוהים לפשר המתרחש והנה רוני שועטת אל אולם היקב ובידיה בקבוקי יין אדום של ססלוב, חולצת פקקיהם ומציבה אותם על השולחנות ליד מנות המזון שזה עתה הניחה אִמָּהּ, נילי, באותו מקום. ההפתעה הייתה מוחלטת. אף אחד לא ציפה לכך; החלק הראשון של המפגש/המסיבה, שהיה מלא תוכן, עניין, אכן הפתעה נהדרת. מרץ 2006 |
כל בקלילות ובחן רב. בלהה בחרה לטעימה, כהרגלה,