קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » יין ברברה מיקב דלתון

יקב דלתון,  מציג לראשונה יין ברברה איכותי מבציר 2004. הענבים לייצור יין הברברה מגיעים מכרמים במורדות הר מירון. זוהי השנה השנייה בה בוצרים ביקב דלתון ענבים מזן זה והשנה הגיע היקב לאיכות המספקת אותו לייצור יין זני.   קרבת הכרם ליקב מאפשרת לקבל את הענבים תוך פרק זמן קצר מהבציר ולהתחיל בעיבודם. תהליך התסיסה התבצע במיכל נירוסטה תוך ערבוב של הקליפות והמיץ מספר פעמים ביום על מנת למצות צבע, טעם וארומות הנמצאות בקליפה. לאחר מספר ימים הופרד היין מהקליפות ותהליך התסיסה הסתיים. אחרי התסיסה האלכוהולית מתרחשת התסיסה המלולקטטית שתפקידה לרכך את היין ולעדן את החומציות הגבוהה האופיינית לזן. עם תום התסיסה השניונית הועבר היין לחביות מעץ אלון צרפתי בנות שנה ושנתיים. היין שהה בחביות כשישה חודשים ויצא מהן לקראת הסתיו.   זהו יין בעל גוף בינוני. האף עשיר בניחוחות של פטל, עלי ורדים ואף סוכריות. בפה מורגשת חומציות גבוהה ומרעננת, טנינים רכים וסיומת קטיפתית ומתמשכת.   מומלץ להגיש את יין ברברה של דלתון בטמפרטורה של 16-18 מעלות. היין מתאים לליווי עוף בגריל, ספגטי ברוטב עגבניות ואפילו פיצה.   אנליזה: כוהל – 13.5% ph – 3.50 חמיצות כללית: 6.0 גר'/ל מחיר: 55 ₪ פברואר 2005