קטגוריות:

>> שונות » יין ובשר בצרעה

אבי הלוי   יום חמישי בערב, סוף יולי 2004. תחת הסככה שליד חנות יקב צרעה בוקעת מוסיקה דרום אמריקאית. השולחנות ערוכים, המאווררים פועלים בעוצמה וכ- 30 איש, רובם חברי מועדון הלקוחות של היקב שילמו כל אחד 130 ש"ח והגיעו לחאפלת בשרים ויין שהתקיימה במקום. "זהו ניסיון ראשון שלנו לערוך ערב מסוג זה" סיפר לי איתן, מנהל השיווק של היקב, "אם זה יצליח נערוך ערבים דומים בעתיד".   פתחנו את הערב במבחר סלטים שהכינו לנו אנשי צרעה וביין חדש שלמיטב ידיעתי עדיין לא הושק. זהו ה- שורש 2003 . בלנד של יינות קברנה ומרלו מענבים שנבצרו ברובם בכרם שורש וכן בגבעת החלוקים ונווה אילן. נהוג לומר שאין הנחתום מעיד על עיסתו, אך במקרה זה אני מסכים עם כל מילה שאמר רוני ג'יימס על היין הזה: "הטעמים והניחוחות המיוחדים לכל אחד מהכרמים משתלבים יחד להרמוניה נפלאה. היין הוא רב ממדי: מחד גיסא - גיבור, עוצמתי ובעל גוף ומאידך גיסא - רגיש, חם ומלטף". חברי ואני אהבנו מאוד את היין הזה שעתיד לצאת לשוק בקרוב ולהימכר במחיר אטרקטיבי.   על חלקת הדשא בסמוך לסככה, ליד גריל פחמים ענק, מצאתי את רפי קורנפלד. רפי מהמושב ניר צבי, שמוצאו (איך לא) מדרום אמריקה, הוא מומחה לטיפול בבשרים. החברה שבבעלותו מיישנת בשרים ומכינה אותם לצלייה על האש. הערב הוא הכין לנו צ'וריסוס עסיסיים, נתחי פרגית, אסאדו עגל חלב, ואנטריקוט.   בשר טוב דורש יין טוב וכאן נכנס לתמונה ה- ק.ס. גבעת החלוקים רזרבד 2001. זהו יין שהוכן מ-90% קברנה סוביניון ו-10% מרלו ומקור הענבים מכרם גבעת החלוקים הנמצא לא רחוק מהקיבוץ בעמק שמשון. צבע היין סגול כהה כמו חציל, והוא בעל 14% אלכוהול וגוף מלא. יש לו (קצת נשמע שחוק, אבל זו האמת) טעמים של פרי בשל והוא השתלב יפה עם פלטת הבשרים שהוגשה לשולחננו.   איתן הסתובב בין האורחים ודאג לרווחתם. רצית עוד יין – קיבלת. בא לך עוד בשר – רק תגיד. ערב נחמד בילינו ורק הערה אחת בפינו: חם היה למרות המאווררים. בפעם הבאה, איתן, חכה לסתיו ואז תזמין אותנו. נבוא עם סוודר.