מאת: ישראל פרקר

בתמונה משמאל: ניר גלדסטון, מנהל החנות

ברחוב קרליבך 25 בת"א נוסף לאחרונה שלט ניאון חדש בצבע אדום המכריז על החנות WINE & MORE  חינואויי ג'ורג'.

נפגשתי במקום עם ניר גלדסטון, מנהל החנות, שסיפר לי שבחנות הגדולה עובדים 12 עובדים. זהו סניף הדגל של הרשת שהוקם בשילוב איטליז חינאויי מרחוב קדם ביפו. זוהי החנות הגדולה ביותר של הרשת שבה מגוון גדול מאוד של משקאות, יינות אלכוהול, בירות, משקות קלים, גבינות ובשר וכן מבחר כלי בישול ודליקטסים.

כשהסתובבתי במקום התפלאתי שלא ראיתי איזו שיטה או סדר קבוע בסידור היינות הגודשים את המדפים. ניר הזדרז להסביר לי שהרעיון של החנות הזאת הוא שהקונים יעשו סיבוב מלא בין המדפים בחפשם יין או משקה. אין כאן חלוקה לפי נושאים, סוגים  או ארצות. יש מיקס מאוד רחב של מוצרים.

לדעתי שיטה זאת מקשה מאוד על הצרכן הממוצע שגם כך הולך לאיבוד בהסתובבו בחנות בחפשו אחרי יינות שהוא מחפש. אולי הכוונה האמיתית היא שכל קונה יצטרך לקבל את עזרתו וייעוצו של אחד המוכרים המנוסים שבחנות.

שמחתי למצוא במקום מגוון גדול של יינות מיקבים ישראלים, מסחריים גדולים ויקבי בוטיק בינוניים וקטנים.

ניר סיפר לי שבמקום נערכים אירועים שונים ולפני חודשיים התחילו במקום באירוע לא שגרתי ואופייני לחנויות יין - ה-WINE BAR . מדי יום שלישי, החל מ6 בערב ועד ל2 לפנות בוקר, מעמעמים במקום את האורות, משנים מוסיקה ומוסיפים עוד שולחנות בר גבוהים. המקום משנה אווירה, ובמטבח מועסק שף המוציא מנות לפי הזמנות. הנוכחים במקום יכולים לפתוח וללגום מכל בקבוק הנמצא בחנות במחיר מדף וכן נפתחים עשרים סוגי יינות שהם ברמה גבוהה ביותר ונמזגים לכוסות לפי דרישה. אלה יינות שבדרך כלל אי אפשר למצוא במסעדות מוגשים בכוסות.

למקום מגיעים עובדים ממשרדים בסביבה וגם חברי מועדון או לקוחות מזדמנים. החנות עדיין נמצאת בהרצה ובחורף יגיעו ייננים להציג יינותיהם בערבי טעימה סביב שולחנות.

היין היקר ביותר בחנות הוא פינו נואר מבורגון במחיר 3,500 ₪ ויש אף אלכוהול במחיר 6,500  ₪. גם להם יש, כך מסתבר, לקוחות מזדמנים.

"...ייחודיות המקום היא שלמסעדה מזרחית מגיעים עמך ולמסעדה יוקרתית מגיעים הפלצנים... בעלי הממון. כאן הם יכולים לשבת באותו מקום, שולחן ליד שולחן וליהנות מאותם יינות ומאכלי שף...."

כדוגמא לאחד מאירועי החנות, מצאתי במקום בעת ביקורי, פסטיבל יין קטן. בארבע פינות החנות הגדולה מאחרי דוכני חביות עץ אלון, ניצבו ארבעה נציגי יקבי עמק האלה ומזגו לכוסות באי החנות ארבעה סוגי יינות חדשים שנחנכו ע"י יקבי עמק האלה. חלקם יוצרו בסדרות מצומצמות. הצעירים שהטעימו את היינות נתנו הסבר מפורט על היינות לכל חפץ. בין הטועמים של היינות החדשים הסתובבי מלצרים שהגישו חטיפים ודברי מאפה חמים.

 היו שם:

קברנה סוביניון 2004

 100% ענבי קברנה סוביניון

הענבים נבצרו בכרם שבמושב אדרת שבעמק האלה.

צבע: אדום בורדו

ארומות: פירות אדומים, שזיף בשל, דובדבן

גוף: מלא,מאוזן, מתובל, טנינים עוטפים סיומת ארוכה

יישון בחבית: 15 חודשים

99 ₪

מרלו 2004

 95%  ענבי מרלו, 5%  ענבי קברנה סוביניון

הענבים נבצרו בכרמים באדרת שבעמק האלה ובנס הרים שבהרי ירושלים.

צבע: אדום סגול

ארומות: פרי אדום ובשל, מנטה, קלייה, קפה

גוף: מלא, מאוזן, טנינים מורכבים, סיומת ארוכה בליווי מרירות עדינה ומתמשכת.

יישון בחבית: 15 חודשים

99 ₪

קברנה סוביניון סירה 2005

הרכב: 65% ענבי קברנה סוביניון, 35% ענבי סירה

הענבים נבצרו בכרם שבמושב אדרת.

צבע: אדום לבנה ( BRICK RED)

ארומות: פירות בשלים אדומים,פטל,קסיס

גוף: בינוני, מאוזן וקטיפתי, הרכב טנינים רך ומורכב שמוביל לסיומת ארוכה בפה.

יישון בחבית: 15 חודשים

סדרה מצומצמת, 99 ₪

קברנה פרנק 2005

88%  ענבי קברנה פרנק, 12% ענבי מרלו.

הענבים נבצרו בכרם שבמושב אדרת.

צבע: אדום בורדו

ארומות: פרחוניות, תבלינים ירוקים ובשלות לא מלאה המאפיינת את הזן.

גוף: בינוני, אלגנטי ורחב, מאפיינים ירוקים ורעננים עם סיומת ארוכה.

יישון בחבית: 15 חודשים

סדרה מצומצמת, 118 ₪.

ספטמבר 2007