מאת: ישראל פרקר

עשרות מכוניות גדשו את החנייה של הקומה השנייה במתחם G החדש של "גזית גלוב"  שבאזור התעשייה החדש בראשל"צ. מאות חובבי יין, אנשי מקצוע וחברים הגיעו להשתתף בשמחת משפחת חינאווי בחנוכת הסניף החדש של Wine & More   המתווסף לחנויות ביפו, ת"א, הוד השרון והרצליה. זאת חנות היין והגבינות הגדולה ביותר בארץ בשטח. שטחה כ370 מ"ר. יש בה למעלה מ1500 סוגי יין וכ800 סוגי גבינות עליהם אחראי באשר.

מנהל רשת החנויות של Wine & More  חינאווי ג'ורג' סיפר לי שלערב הפתיחה צפויים להגיע רבים מבין חברי מועדון הלקוחות של הרשת המונה כ 18,000 חברים. הוא גם ציין שבחנות יש מגוון עצום של יינות ישראלים. את כל בקבוקי היין ניתן לראות בקלות ובנוחיות על המדפים הרבים.

בחנות וברחבה שלפניה עמדו נציגי היקבים ליד דוכנים והטעימו את הבאים ביינותיהם.

בין היקבים היו שם: אסף קדם, תניא, נוח, עמק האלה, רמת הגולן, הרי גליל, צובה, Y Chilli ,מוני, רימון, כרמל, יתיר ועוד.

תאופיק חינאווי מנכ"ל הרשת: "התוכניות שלנו בשנתיים הקרובות הן לפתוח עוד שניים  שלושה סניפים בארץ ואנחנו חושבים גם על מתן זכיינויות. יש לנו שאיפה להגיע לחיפה ולירושלים, אף כי כרגע אנו מתמקדים בגוש דן. אני חושב שאין עוד חנות בארץ שיש בה מבחר כזה גדול יינות."

 את החנות היפה והמרווחת עיצבו אנשי סטודיו מו בניצוחם של אורי בן דרור ומיקי אנקווה. הם הלכו על אפיון של מרחבים פתוחים שבהם רואים הכול, שום דבר אינו מוסתר. לעיצוב השתמשו בחומרים טבעיים, בדומה לעיצוב הסניף ברחוב קרליבך בת"א.

אחד הדברים המיוחדים בחנות הוא ללא ספק מתחם הגבינות של בשאר, שהגיע משוק מחנה יהודה בירושלים.

תאופיק חינאווי: "כרשת המתמחה והמובילה בתחום היין, אלכוהול ומוצרי מעדנייה מובחרים, חיפשנו את הפרטנר המקצועי והמוביל בתחום הגבינות בישראל, בכדי להמשיך ולהעניק את הטוב ביותר לקהל לקוחותינו, ולחבר לחוויית היין גם גבינות משובחות - שהם הזיווג מושלם לחוויית חיך שלמה ומהנה.

את המענה הזה מצאנו אצל אלי באשר, מחלוצי תרבות הגבינות בארץ ובעלי הפרומז'רי מספר אחת בארץ, הממוקמת בשוק מחנה יהודה בירושלים, אליה עולים לרגל מכל רחבי הארץ. אנו מרחיבים את שיתוף הפעולה עם אלי באשר, ובחודש הקרוב ניתן יהיה למצוא מגוון עשיר ורחב של הגבינות גם במעדנייה של סניף קרליבך 25 בתל אביב".

עם כוסית יין אדום ביד ביקשתי לשמוע מאלי באשר, מנכ"ל החברה, על גבינותיו.

"אנחנו מתמחים בייבוא גבינות מאירופה. יש לנו חנות בירושלים מוכרת מאוד עם כ1000 סוגי גבינות כל שלושה שבועות אני מגיע לאירופה ומייבא משם גבינות חדשות. אני גם מתחייב להביא לארץ כל גבינה מאירופה תוך 10 ימים אם מישהו אוהב אותה ואין לנו כזאת בחנות."

"בשביל מה צריך כל כך הרבה גבינות ,ואיך אנשים שבאים לחנות יודעים מה לקנות?" התעניינתי.

באשר: "גבינות באירופה זאת תרבות. אני אחד מהחלוצים בארץ לבניית תרבות גבינות כאן. כבר חמש שנים אני עושה זאת בצורה יפה בירושלים ועכשיו החלטנו להגיע גם למרכז. כמו שכל אדם והיין שלו כך גם כל אדם והגבינות שלו. אנחנו עושים התאמה אישית לכל לקוח. העובדים שלנו מיומנים בהתאמת גבינות ללקוחות. אם אוהבים חריף יותר או חריף פחות. מסריח או לא מסריח. ללקוח ניתנת כאן חווית טעימה. מתברר שאם הלקוח אירופאי, ישראלי או אמריקאי הוא אוהב גבינות אחרות. אשכנזי או מזרחי שונים גם הם בטעמם. כל אדם והגבינה שלו. יש לאנשים עניין לטעום ולקנות כל פעם גבינות חדשות. כך אנו מנסים לפתח את תרבות הגבינות בישראל. הגבינות מגיעות ממחלבות העומדות בכל התקנים באירופה.

המחירים שלנו מ79 ₪ לק"ג עד 300 ₪ לק"ג. יש פה גבינות שהתיישנו 12 שנה. יש גבינות שהמחלבות מאכילות את הפרות באגוזים ובפרחים לפני החליבה לקבלת טעמים מיוחדים אופייניים. "

שיהיה בהצלחה לחנות היין החדשה של משפחת חינאווי.

מאי 2008

עוד תמונות מהאירוע