קטגוריות:
| >> חנוכת יינות » יין חדש וריקודים במשק הנס שטרנבך | |
ישראל פרקר באזור מושב גבעת ישעיה, זה הנמצא דרומית לבית שמש ועמק האלה, לכל כיוון אליו משליכים אבן מוכרחים לפגוע בגת עתיקה (כדברי הארכיאולוג האזורי). הגיתות הן עדות חיה שבאזור הייתה בזמן הקדום תעשיית יין ענפה ומפותחת מאוד. במשק הנס שטרנבך, הנמצא בפאתי מושב גבעת ישעיה, נוכחו כ200 חובבי יין שמסורת עשיית היין ממשיכה אף היום במקום בקצב מואץ. כמויות היין שנמזגו לכוסות בערבו של יום חמישי באמצע חודש אוגוסט, 2005 הוכחו שלא לשווא מייצרים יין במקום. התברר לי שיש גם הרבה אנשים האוהבים ללגמו כשהם מלאי שמחה והנאה מהלגימה ומישיבה בין חברים. הסוכה הגדולה שבחצר היקב, שאת תקרתה מקשטים זמורות גפנים ירוקי עלים, התמלאה באורחים, חברים, חברי מועדון היקב, אלה שקנו את היין העתידי ו"סתם" חובבי יין. "אנחנו משיקים את נחל חליל 2003 שזה היין השני שלנו מבציר 2003 " סיפר גדי שטרנבך, בעל היקב שלאחרונה הצטרף אליו היינן (בעל תואר בעתיד) עמנואל מדר. "אנחנו עושים כל שנה שלושה יינות. היין השלישי הוא "עמק האלה" שהוא יין צעיר. מפרידים אותו משאר היין לפני ההשריה בקליפות, מעבירים אותו תסיסה מלולקטית ומשם הוא מועבר למיכל נירוסטה. היין לא רואה חביות עץ. מגישים אותו בארוחות בקרפטים." יין הדגל של היקב הוא "ג'נבא רזרב 2003", המורכב מענבי קברנה סוביניון שמקורם בחלקת "ג'נבא" בלבד. היין עדין מתיישן בחביות עץ אלון והוא נמזג לכוסות הנוכחים מתוך קרפטים. היין עתיר הטעמים עדין קצת סגור ועצי, אך הורגש בו היטב טעם הפרי המבשר שעוד צפויות לו גדולות. היינות מסדרה זו יושקו בתום תקופת ההתיישנות, בקיץ של השנה הבאה. כ 3600 בקבוקים יוצרו ממנו. מה זה בעצם ג'נבא ומה עושה אותו ליין המשובח של היקב? כרם משק הנס שטרנבך נמצא למרגלות חירבת ג'נבא. הענבים נבצרו מהחלקים הטובים ביותר של הכרם היושב על מדרון קל. בחלקים הנמוכים של הכרם הטמפרטורות נמוכות ומשם הענבים הטובים ביותר. היין מיושן 24 חודשים בחביות חדשות וישנות. בבציר 2005 יבצרו בכרם היקב כ11 טון ענבי קברנה סוביניון. ( גדי הוא לא רק יינן, גדי ואשתו הם גם זוג בשלנים, שטרחו רבות להכין את 200 המנות שהוגשו לשולחנות האורחים. ("נכנסנו למטבח ב10 בלילה ויצאנו ב8 בבוקר") בין המנות שהוגשו לשולחנות היו גספצ'ו וטרטור, ברזאולה קון מלונה, לבבות ארטישוק ממולאים בבשר טלה, פלפל אפוי בתנור עם ג'יבנת כבשים, ירך טלה בתנור, סיניה ברטבים שונים, קדירת בקר עדולמית, ולקינוח סלט פירות העונה, מרנג פרפה קפה, פאי פקנים ועוגת שוקולד. הכל מעשי ידי הזוג שטרנבך בעזרת שף נוסף. את כל המנות ליווה כמובן יין נחל חכליל 2003 שנמזג בשפע וללא הגבלה לכוסות הקהל. ליוותה את הערב גם להקת נגנים שהנעימה את הערב בנעימות. הזוגות המהדרים בבילוי קמו ממקומותיהם ורקדו לצלילי המוסיקה היפה, חגיגה מושלמת זו הייתה !!! גם נאומים קצרים היו שם. עמנואל מדר החתום על תווית בקבוק היין יחד עם גדי, לומד אגרונומיה בפקולטה לחקלאות ומתעתד להמשיך לימודיו לקראת תואר בייננות בצרפת. הוא הדגיש בדבריו ש"זהו היין הראשון שלי שאני מאוד גאה בו". מנו הודה לגדי שקיבל אותו לעבודה ביקב למרות גילו הצעיר. "מהפכה שלמה נעשית בכל האזור ההופך יותר ויותר לאזור תיירותי ואזור יין." הוא הודה גם לנמרוד יפה, רכז מועדון היין באזור, לראש המועצה האזורית מטה יהודה מאיר ויזל ולכל אלה העוזרים בפיתוח דרך היין באזור. מאיר ויזל, הוא אורח הכבוד כמעט בכל אירועי היין הנערכים באזור. "חג מאיר סיפר שכראש מועצה אסור לו אמנם לאשר בניית יקבים, אך ניתנה החלטה שבגלל מצב החקלאות הקשה וסגירת הלולים כענף משקי חשוב אז נקבע שיקב הוא גם ענף חקלאי ולכן לא מפריעים לפתח יקבים באזור. מתברר שגם המינהל לא מפריע וכך מתחזקת דרך היין במקום. החגיגה מתארכת ושעת חצות מתקרבת. האורחים מתקשים לעזוב את המקום, טוב להם וגם נעים לשבת בסוכה המגינה מלחות, בטמפרטורה קרירה כשרוחות נעימות מנשבות ומצננות את הגוף הרווי יינות של יקב קטן ומבטיח, יקב משק הנס שטרנבך. לחיים, לחיי היין הישראלי !!! אוגוסט 2005 |
המיוצר אף הוא מענבי קברנה סוביניון מהכרם שלנו בנחל חכליל. יש בו גם 10 אחוז ענבי פטיט סירה שנרכשו משכן כורם. בכל שנה יש לו אופי קצת אחר. 4600 בקבוקים 
שמח לכולם." הוא פתח את דבריו. "כל פעם שיש משהו הקשור ליין באזור אצלי זה חג. לפני 10 שנים עלה הרעיון של 