מאת: ישראל פרקר

בתמונה משמאל: צביקה הוך מ"אדום לבן"

לחובבי יין מאזור רחובות ניתנה ההזדמנות לטעום מגוון יינות ישראלים במיני פסטיבל שארגן צביקה הוך מחנות  היין "אדום לבן", הנמצאת בצומת בילו.

עשרות רבות של אוהב יין הסתובבו בין הדוכנים כשבידיהם כוסות עם יין, שאת חלקו בוודאי טעמו בפעם הראשונה.

מגי מיקב אמפורה הציגה את יינות היקב, שבלט ביניהם הויונייה 2005 ,בעל הריחות הפרחוניים, הנעימים. זהו הבציר הראשון של זן זה שנערך ביקב. הענבים הגיעו מהגליל העליון. היין לא עבר יישון בחבית ונשמרו בו טעמי הפרי הטבעיים. בדוכן אמפורה  נטעמו  גם המד רד, מרלו 2002 והקברנה סוביניון 2002.

נתן הטעים את יינות יקב טוליפ שביניהם בלט המוסטלי קברנה פרנק 2005 . זהו בלנד של קברנה פרנק בתוספת מרלו וקברנה סוביניון. היין שיוצר מענבים שהגיעו מאזור כרמי יוסף והגליל העליון שהה 12  חודשים בחביות אלון. המוסטלי קברנה פרנק הוא בעל גוף מלא, פירותי ומרענן.

היינן אולבייה פרתי מיקב טפרברג 1870 מזג לכוסות המבקרים יינות שונים שבלטו בהם יינות סידרת טרה ורזרב. אולבייה סיפר למתעניינים שענבי סידרת טרה מגיעים מאזור מטע שבהרי יהודה. במקום מספר חלקות באזור הואדי הנמוך וכן על מדרונות ההרים היותר גבוהים. באזור קיים הבדל גדול בטמפרטורות בין היום ללילה, דבר הגורם לקבלת ענבים איכותיים וארומותיים, בעלי גרגרים קטנים ביבולים של עד טון לדונם. הטרה קברנה סוביניון 2004 יושן שנה בחביות עץ. טפרברג קברנה סוביניון רזרב 2004 שהה 13 חודשים בחביות עץ והוא מסדרת העילית של היקב. ההבדל בין איכויות היינות נובע מאזור הענבים מהם יוצרו. יין רזרב הרזרב מגיע מכרמים גבוהים יותר. אולבייה סיפר גם שענבי הבציר האחרון עובדו בבניין היקב החדש.  במבנה היקב הישן (אפרת), שבמוצא, נותרו רק חביות העץ בהן מתיישנים היינות.

סמוך לדוכן יקב טפרברג פגשתי את דרור אשל, המשנה למנכ"ל היקב, שסיפר לי על  שינויים גדולים הנעשים ביקב אפרת. משפחת טפרברג בעלת יקבי אפרת מאז 1870, הקימה יקב חדש, מהמשוכללים והמתקדמים בארץ ובעולם מבחינה טכנולוגית, בהשקעה של 30 מליון ש''ח, בשטח מול קיבוץ צרעה, בעמק שמשון .

הקמת היקב החדש הינה חלק מאסטרטגיית החברה לבצע מהלכים בפעילות היקב הן ביישום טכנולוגיות חדשות, הן בהגדלת פלחי השוק בישראל ובעולם והן באיכויות היין.

במסגרת תכנית החומש של היקב יועמקו נטיעות חדשות תוך הרחבת מגוון הזנים והגדלת איכויות הענבים והיינות. צפויה הגדלת כמויות הייצור ל7-9 מיליון בקבוקים בשנה תוך 3-4 השנים הבאות. במסגרת המהלך הטכנולוגי של משפחת טפרברג, בראשותו של מוטי טפרברג, נעשית ביקב גם השבחת ההון האנוש, הבניית מערכות, הבניית מחלקות חדשות בתחום האירועים, העמקת הייצור, חבילות שי ומחלקת VIP ובתחום בניית מועדון היקב.

נוסף לכך החליטה הנהלת יקבי אפרת לשנות את שם היקב לטפרברג 1870 שבמסגרתו השם יקבי אפרת יהפוך להיות תת מותג שילווה את המוצרים של יינות קידוש ומיצים.

השם טפרברג 1870 ייצג רק יינות איכותיים בשלוש סדרות יין שיוכנסו לשוק במהלך 2007:

סידרת טפרברג, סדרת  טרה (שתתרחב) וסדרת טפרברג רזרב.