מאת: אבי הלוי ורבקה פומרנץ

צילם: חגי פומרנץ

במעמד מנכ"ל היקב, מר שלום בלייר, אנשי השיווק והייננים, בהשתתפות מוזמנים ואנשי תקשורת, באירוע חגיגי ומכובד, כנהוג על ידי יקבי רמת הגולן, הושק במסעדת "כתית", אשר בנצר סירני, ויונייה 2004 מסדרת ירדן.

בקבלת הפנים, וכיאה לאירוע, הוגש לאורחים Blanc de Blanc 1999, שיצא לשוק זה מקרוב, כשמלצרים מסתובבים בין האורחים ומציעים להם מיני מעדנים מעשי ידי השף מאיר אדוני, הבעלים של "כתית".

האירוע החל בדברי מר שלום בלייר, מנכ"ל היקב, שסיכם את פעילות היקב בשנת 2005:

יקבי רמת הגולן מסיימים את השנה בגידול במכירות – הן בכמויות והן בפדיון. חל גידול של 12% בהיקף הפעילות העסקית של היקב, והוא עומד על 120 מליון ₪.

מכירות היקב מהווים 20% מסה"כ מכירות היין השולחני בשוק הישראלי, וכ – 40% מכלל ייצוא היין השולחני הישראלי לשווקי העולם. כמו כן חל גידול ניכר במכירות לשוק האירופאי.

באשר לבציר 2005, דווח כי יקבי רמת הגולן קלטו 5,800 טון ענבים.
היחס בין זני הענבים האדומים לזנים הלבנים: 70% אדומים והשאר לבנים. הבשלת הענבים בשנה זו הייתה ארוכה ומדורגת ולהערכת יקבי רמת הגולן איכות היין תהיה טובה מהרגיל.

ומהן תכניות היקב לשנת 2006?
 להעמיק את מאמצי השיווק בשווקים הבינלאומיים, ובתוך כך לבסס את מותג היין הישראלי – ירדן – בחו"ל. היקב מקים בימים אלה אגף ייצוא, בראשו תעמוד הגב' ענת רושנסקי, שתשמש גם מנכ"ל חברת הבת של היקב .Yarden Inc הפועלת בארה"ב. את  ענת רושנסקי, ששימשה עד כה מנהלת אגף השיווק והמכירות של היקב, יחליף בנצי אלישע.

יקבי רמת הגולן – כך מר בלייר - ימשיכו לעשות בשנת 2006 את הדבר אותו הם יודעים לעשות הכי טוב: לייצר יין איכותי, מוביל.

באשר לייבוא יין לארץ – הוא עומד על 25% מסך הצריכה ולהערכת מר בלייר לא צפויות תנודות גדולות ביבוא בשל העלייה המתמדת ברמת היין הישראלי.

שוק היין בישראל נמצא בעליה הן מבחינת כמויות והן מבחינת איכויות. צריכת היין בישראל עומדת על כ – 8 ליטר לנפש ונמצאת בעליה מתמדת. הגידול בצריכה, במספר התיירים המגיעים ארצה ובצמיחה הכלכלית מאפשרים לקלוט את כל כמויות היין המיוצרות בארץ.

את רשות הדיבור קבל מר ויקטור שונפלד, היינן הראשי של יקבי רמת הגולן, שהסביר על היינות וניהל את הטעימה:

 מקורו של זן הויונייה (Viognier) בקונדריו (Condrieu) שבעמק הרון הצפוני בדרום מערב צרפת. "מה שקרה עם הזן הזה", מספר ויקטור שונפלד, "לא קרה עם שום זן אחר מבין כל זני הענבים. לפני כעשרים שנה ניתן היה למצוא את הויונייה אך ורק בדרום צרפת. במשך השנים נעקרו כרמים רבים ובקושי נשארו 60 דונם של כרמים שבהם גידלו ויוניייה. הזן הלבן השולט היה במשך שנים רבות השרדונה. אחר כך נמאס לצרכנים מהשרדונה ויצרני היין התחילו לחפש זנים לבנים חדשים ושוב התחילו לנטוע כרמים של ויונייה. כיום הזן הזה נפוץ בעיקר בדרום צרפת ובקליפורניה."

עוד סיפר ויקטור שכרם הויונייה של יקבי רמת הגולן ניטע בשנת 2000 בכרם אודם הנמצא בצפון רמת הגולן בגובה של 1200 מטר. "זהו הכרם הגבוה ביותר שלנו", אמר. הבציר הראשון שבו הופק יין מהכרם הזה היה 2003 אך איכות היין לא השביעה את רצונם של יינני היקב מבחינה מקצועית והוחלט שלא לשווקו. חובבי יין רבים פגשו את היין הזה ביריד היינות שהתקיים לפני פחות משנה בבית הסקוטי ובו חולק היין על ידי יקבי רמת הגולן לקהל ללא תשלום כיין ניסיוני. בטעימה שהתקיימה בהמשך טעמנו לצד הויונייה 2004 גם את הויונייה 2003 ואת הויונייה 2005 (טעימת חבית).

ירדן, ויונייה 2004

צבעו של היין צהוב בהיר כצבע הלימון. באף מורגשים ריחות של פירות קיץ כמו אגס משמש ואפרסק. בטעימה חשים בטעמים הדריים: לימון ואשכולית. על פי נתוני היקב היין הותסס בחלקו בחביות עץ ששימשו קודם לכן לתסיסת שרדונה ובחלקו האחר במיכלי נירוסטה. נתון מפתיע נוסף הוא רמת אלכוהול של 15%, לא רגיל לגבי יין לבן. בהשוואה ל- 2004 ה- 2003 לא היה נעים עקב חוסר איזון בין טעמי הפרי לטעמי עץ. ה- 2005 שידר לעומת זאת המון פרי באף אך מרירות בפה. לגבי ה- 2004, בסך הכל מדובר ביין מאוד מרענן ונעים לחיך. יכול להיות להיט בקיץ הקרוב.

בהמשך האירוע הושקו שלושה יינות אדומים מבציר 2002: ירדן פינו נואר, ירדן סירה 2002 וירדן קברנה סוביניון 2002. על בציר 2002 אומר ויקטור שונפלד: "פרט לחודשים פברואר ומרץ שהיו חמים מהרגיל, בעונה שקדמה לבציר 2002 היו טמפרטורות נמוכות מן הממוצע. עונת הבציר הייתה ארוכה מהרגיל ונמשכה חמישה עשר שבועות. הבציר הסתיים בסוף אוקטובר בצפון רמת הגולן. בשל הגשמים שירדו במקביל לימי אביב חמים בחוד שמאי הייתה ירידה של כ- 20% ביבול. היבול הנמוך וזמן ההבשלה הארוך הניבו פרי באיכות טובה מאוד".

ירדן, פינו נואר 2002

ליין הזה יש מידה נדיבה של מאפייני זן הפינו נואר. באף הוא שופע ריחות של פירות יבשים, עור ובשר חי. בפה חשים בטעמי פרי אדום בשל עם חומציות גבוהה יחסית מלווה במרירות קלה ונעימה. גוף קל עד בינוני ורמת אלכוהול של 14% עושים אותו ליין קל ונעים ללגימה. היין התיישן חמישה עשר חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. "זוהי הפעם הראשונה", מסביר ויקטור שונפלד, "שהפינו נואר מסדרת ירדן מורכב מענבים שהגיעו משלושה כרמים שונים: עין זיוון, מרום גולן ואלרום. כל כרם תורם תכונות שונות ליין והעירוב מביא ליין מורכב ובעל אופי זני מובהק". (הירדן פינו נואר 2001 נעשה כולו מענבים שהגיעו מכרם עין זיוון – א.ה.). רבים ממשתתפי הטעימה, אוהבי פינו נואר, ציינו את היין הזה במיוחד.

ירדן, סירה 2002

מי שאהב את הירדן סירה 2000 יאהב את היין הזה. ריחו של היין מעורר אסוציאציה של ריח פלפל ירוק. יש לו טעמים תבליניים והוא טעים ומהנה. מקור הענבים מכרם תל פארס הוותיק (ניטע בשנת 1996) וכרם אורטל הצעיר ממנו. היין התיישן 18 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות והוא בעל 14.5% אלכוהול וגוף בינוני עד מלא. יין שמתאים מאוד לבשרים בגריל או על האש. בסך הכל היין צעיר מדי כעת ויש לתת לו להתיישן לפחות שנה שנתיים לפני שצורכים אותו.

ירדן, קברנה סוביניון 2002

מה שלא יהיה, איזה יין שלא שותים בטעימה, כאשר מגיעים לקברנה סוביניון יש תחושה של 'מוכר וחביב'. מקור הענבים מכרמים שונים ברמת הגולן וכרם אחד בגליל העליון. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חלקן חדשות. ליין ריחות וטעמים של פרי שחור בשל עם מידה נדיבה של טאנינים ועפיצות שמעידים, כך יש לקוות, על כושר התיישנות טוב של היין. מתאים ללווי תבשילים עשירים ברוטב סמיך או גבינות בשלות ורכות.

האורחים התכבדו בארוחה חגיגית שתאמה את ההשקה והייתה חלק ממנה. בארוחה זו הוגשו היינות שהושקו כלהלן:

מנה ראשונה הוגשה בלווי ירדן ויונייה 2004

מנה עיקרית לוותה ביינות האדומים שהוזכרו לעיל.

מנות קינוח - לוו בירדן סמיון אציל 2003

ישבנו סמוך לטלי סנדובסקי, ייננית היקב, האחראית על יינות הקינוח, ואין אלא להצדיע לה על הסמיון האציל העשיר והאלגנטי שעטף את הלוגם ממנו בניחוחות משכרים ומילא את פיו בתמהיל של דבש ופירות טרופיים, יין בצבע הזהב, שרמת החמיצות שלו ורמת המתיקות שלו היו מאוזנים להפליא והיוו סיום מהנה לארוחה, לאירוע ההשקה ולמפגש עם אנשי יקבי רמת הגולן.

לחיי היין הישראלי! לחיים!

דצמבר 2005