מאת: ישראל פרקר

הזדמנות מצוינת הייתה לחובבי היין בחיפה להיפגש עם מבחר הייננים ואנשי היקבים הישראלים בפסטיבל יינות וגבינות שנערך סמוך לחג השבועות בספיישל רזרב במרכז פנורמה  שבחיפה, שבניהולו של אנדרי סוידאן, במשך ארבעה ימים.

יקבים הציגו יינותיהם לטעימה מתחלפת מעל דוכנים שהוצבו ברחבה שלפני החנות, ובחדרי ההרצאות בחנות נערכו לאורך הימים הרצאות וסדנאות טעימה והכרת היינות.

הקדשתי מספר שעות כדי לבקר במקום ולהתרשם מהאווירה ומהמציגים.

ריטה ומאיר כפיר (מיקב כפיר) סיפרו לי על פעילותם במקום: "הצגנו לטעימת הקהל שני יינות אדומים: סירה-פטיט סירה וקברנה סוביניון-מרלו 2004, ושלושה לבנים: ויונייה, גווצטרמינר 2007  ויין קינוח. עשינו גם סדנא בה הצגנו יינות בסגנון איטלקי: זוהרה 2004 גלעד 2005 וברברה 2005."  הזוג כפיר שוב הדגיש בפני שאין הם רוצים לייצר יינות ובלנדים באנלים שאחרים עושים, אלא דברים מיוחדים שמתאימים לארץ. "נטענו כרם 8 וחצי דונם בצובה ובו שלושה זנים: מלבק, סירה וקברנה פרנק. בשנה הבאה נתחיל לבצור את הכרם הזה."

שירה אבידן הציגה במקצועיות רבה, כרגיל, את הבלנד דה נואר סגול: מרלו-קברנה-שירז, אדום: שירז-קברנה-פטיט סירה  וכתום: קברנה סוביניון-קברנה פרנק-מרלו.

"הגשנו בטעימה עיוורת לקהל שני רזרבים (קברנה ושירז) בלי שהטועמים ידעו מה הם טעמו. רצינו לקבל את חוות הדעת האמיתית של הטועמים. מתברר שאנשים אהבו מאוד את היינות, אפילו שלא ידעו מהם ואת עצם העובדה שהם יינות הרזרב העיליים של היקב. בחיפה האנשים מאוד מתעניינים ומקדישים הרבה זמן לטעימת כל יין והכרתו."

אמנון גיל מיקבי ברקן סגל מזג לכוסות המתעניינים את הפיוזן האדום: מרלו-קברנה-סוביניון וקברנה-פרנק וכן מרלו, סירה וקברנה סוביניון. מתברר שהאנשים אהבו ביותר את הק"ס הפירותי מאוד. "מתברר שחובבי היין שהגיעו לפסטיבל יודעים מה הם אוהבים וקשה להזיז אותם מדעתם ולנסות לשכנע אותם לטעום דברים אחרים."

בקומה העליונה של החנות ישבו סביב שולחנות חובבי יין חיפאים שהאזינו בסקרנות להרצאתה של חיה סמילנסקי מיקב מיישר. חיה פתחה בקבוקי, גם ישנים, וערכה השוואה בין כל היינות שייצר היקב. היא גם הדגימה את יין 2002 שנוצר מענבי שנה שכונה  שכמעט לא קיבלו השקיה.

מיד אחריה התייצב על דוכן המרצים איתם בירגר מכפר קיש באזור כפר תבור. בירגר היא משפחה של יצרני שמן זית המייצרים את שמנם מזנים שונים של זיתים הגדלים במטעי המשפחה. ישנם שמנים המשווקים בהתאם לזנים וישנם כאלה שהם בלנד של שמנים שונים מאותה שנת מסיק. איתם דיבר על הפיקואל, פישולין, ברנע, לטינו, והסורי והטעים את שמניו. "לאט לאט מגיעים יותר ויותר צרכנים המבקשים שמן זית ע"פ הזן האהוב עליהם ולא סתם שמן זית."

אנדריי סוידאן שלח אגרת ובה תודות לכל אלה שתרמו להצלחת האירוע. בחרנו לפרסם את האיגרת במלואה כדי להמחיש בצורה מפורטת את אשר אירע בארבעת ימי הפסטיבל בספיישל רזרב שבחיפה:

רועי בן-בסט (יקב אמפורה) המפגש עמך היה פשוט מקסים, גולן תישבי (יקב תישבי) אתם מלח הארץ ואנו גאים בכם, טל פלטר (יקב פלטר)-כישרונך והתמדתך דוחפים בהתמדה את איכות היין הישראלי גבוה יותר ויותר, ד"ר יאיר מרגלית (יקב מרגלית) השלמות המקצועית בה נתברכת הינה נכס ייחודי לארצנו הקטנטונת ואנו מלאים הערכה, לשירה וצינה אבידן (יקב אבידן)-תודה על השקעה יוצאת מגדר הרגיל המגולמת ביינות המצוינים שלכם, לאייל ועמליה מילס (יקב מילס)-אתם גאוות יינות הגליל חברים ואנו מודים לכם על היזע וההתמדה, לצוות יקב תבור הנפלא, סדרת יינות אדמה סיפקה תמורה מעולה לכסף ואתם הקסמתם אותנו בנוכחות שלכן, לאמנון מיקבי ברקן-סגל-הנעמת לנו ימים כלילות בנוכחותך וביינות סגל של מר פלדשטיין היקר, לארנון והחברים (יקב ענתות)–רצון טוב ואמונה הוכיחו את עצמם, כל הכבוד על ההתקדמות המרשימה- זכיתם להערכתי המלאה, לחברים מיקב פלם – עבודה קשה משתלמת ובגדול, המשיכו להצליח, אמיר סוידאן (הדרכת רידל) – מתים עליך אחי, גב' כרמית בכר (הדרכות רידל)–הינך פתח לעולם מקצועי של דרכי נועם והנאה, אורי פיליפין (יקב זאוברמן)–יין טוב לא צריך פוזה ותודה רבה מאיתנו על האהבה שהשקעתם ביין מקצועי מן השורה הראשונה, מאיר כפיר (יקב כפיר)–פרצת דרך אחרת חבר ורבים עוד ילכו בדרכך,למשפחת ברקין הנפלאה (מחלבת ברקנית) אתם הגאווה הלבנה של מדינת ישראל – יחי  העזים, מר רן בוק ( גבינות) – מקצועיות לשמה בתחום לוטה בערפילים – כל הכבוד, לסלעית והמשפחה מעין כמונים- שמכם הולך לפניכם וכולי תקווה שנמשיך ליהנות מטעמי הגבינות שלכם עוד שנים רבות, למיכל ממחלבת שירת הרועים–המפגש עמך ועם גבינותייך היה לנו לעונג, המקצועיות וההתמדה שלך ידחפו תחום נפלא זה צעד אחד קדימה, הרבה, הרבה הצלחה. לורד והחברים מארץ הגולן– באתם לנו איכות טעמים שכמעת ונשכחה לה ועל זאת תודה, לפאדי, ליאור והחברים מפאטיסרי דליס–תמשיכו להיות The Best חברה! לקיריל וצוות הלחם מקסים, אנו מעריכים את השעות וההקרבה שלך בכדי שנאכל לחמים נפלאים מעשה ידי אומן–תחי הפשטות. לקובי קורולה (פסטה קורולה) – איכות טעימה מהנה ובריאה הם כיום יותר קלישאה אך לא עוד בזכותכם. לגב' אושרה תישבי–את הדרך אשר פחות הולכים בה בחרת ובעקבות ניחוחות המעדנים הייחודיים אנו בעקבותייך, הגב' חיה סמילנסקי (יקב מישר)–האדם הנפלא שבך נכנס לבקבוק ואנו נהנים מאוד, מר איתם בירגר (שמן זית משק בירגר)–אתה גאווה למשפחתך– ישר כח, פרופסור בן-עמי ברבדו (יקב כרמי יוסף)–כל מילה ממוצא פיך הינה זכות לשומעיה, אנו מודים לך על כל הברה בדבריך ומעשיך הנפלאים, מר יואב (יקב בזלת הגולן)- גם לך וגם ליין יש את זה ולנו נותר רק ליהנות,  יהונתן גולדמן (יקב קדיתא) אם בגיל 23 אתה מפגין ידע וביצועים בצורה כזו – המתחרים בבעיה. הנעמתה לנו ערב במקצועיות ואשיות מקסימה, לנור ולכל משפחת ערטול– תודה על יינות ושמנים מצוינים, האופנה מתחלפת אך אתם תישארו שם לבטח, לצביקה אופיר וקובי תוך (יקב יפתחאל)–התחלות איכותיות קשות הן אך התוצאות מבטיחות, לשימרית ואבי מיקב רימון–ברכות על הפרימיום החדש והמשך הצלחה, לבנז'ו והחברים מיקב גינתון– שהחיוך על פניכם יעלה על שפתי הנהנים מיינותיכם- המשיכו לחקור ולהתקדם, אנו נהנים. לעמוס רביד (יקבי כרמל)–מי ייתן והשקט הנפשי שלך והמקצועיות שלך ימשיכו להנעים ולהשכיל רבים ולערן גולדווסר (יקב יתיר)–ההצלחה שלך הינה גאוות כולנו ובגדול חבר. תודה מיוחדת לצוות הנפלא של הספשל ריזרב  ולחברים אשר עזרו בהקמת האירוע.

יוני 2008