קטגוריות:
| >> תערוכות וירידי יין » יינות בעין חמד | |
כמה ימים לפני חג הסוכות התקיים בגן הלאומי עין חמד יריד היין השנתי של מועדון יקבי יהודה. הפעם מיועד היה היריד לאנשי הענף המקצועי: בעלי ועובדי חנויות יין, מסעדנים, שפים, מלצרי יין, ואנשי תקשורת. לכל יקב הוקמה פינת אירוח שכללה שולחן סלוני וכורסאות אשר אפשרו לארח בו זמנית כשמונה אורחים. המוזמנים סבבו בין היקבים, התיישבו בכורסאות לשיחות קצרות, טעמו יינות וקיבלו הסברים מן הייננים ובעלי היקבים. עסקאות לא מעטות נקשרו באותו ערב בין בעלי עסקים ובין אנשי יקבים שמעולם לא נפגשו. בכתבה קודמת סקרנו 11 מתוך 21 היקבים שהשתתפו באירוע. בכתבה זו מובאת סקירה של 10 יקבים נוספים: יקב קלו דה גת יוצג באירוע על ידי יועץ השיווק של היקב ויליאם ווייט אשר הביא עמו את הקלו דה גת שרדונה 2004, הקברנה סוביניון 2004 מסדרת הראל ואת 'קלו דה גת 2003' – בלנד בורדולזי המורכב מ- 60% קברנה סוביניון, 33% מרלו ו- 7% פטיט וורדו. לא יצא לי לטעום את היין אבל אם לשפוט לפי מה ששמעתי מעמיתים כנראה מדובר ביין רציני. יקב קלו דה גת יושב על חלקת אדמה עתיקה ומיוחדת בשטחי קיבוץ הראל שבעמק איילון. סמוך ליקב נמצאת גת עתיקה אשר שימשה לעשיית יין כבר לפני כשלושת אלפים שנה. גת זו שימשה השראה לשם היקב ובמשחק מילים צרפתי-עברי קרוי 'קלו דה גת'. שלומי צדוק מיקב בן חנה הנמצא במושב גפן שבחבל עדולם, הביא עמו לאירוע את היינות הבאים: 'שלם 2003' – בלנד קברנה סוביניון מרלו בחלקים שווים, 'מרלו חד דבשתי 2004' ואת ה- 'שלם 2004' שעדיין בחביות. למי שתמה על השם 'חד דבשתי', זוהי סדרת יינות חד זניים שכרגע מצוי בה רק המרלו 2004 אך שלומי מכין לנו בעתיד מסדרה זו גם קברנה פרנק ופטיט וורדו – כל אחד בנפרד. החל משנת 2006 החל יקב בן חנה לייצא את יינותיו לארצות הברית. באירוע הכיר שלומי הרבה אנשים חדשים והוא מקווה שיהיו לכך גם פירות עסקיים בעתיד. כיום נבנית לצד היקב, בחצר הבית במושב, פינת אירוח כפרית, אשר צפויה להיפתח במרץ 2007. היין הבולט בפינת האירוח של יקב קטלב היה בלנד בשם 'ואדי קטלב' – יין המורכב מ- 60% קברנה סוביניון ו- 40% מרלו. בנוסף הביא יוסי לטעימה קברנה 2004 ומרלו 2004, שניהם מפרי כרמים שבבעלותו. יקב קטלב נמצא במושב נס הרים, דרומית מערבית לירושלים ובעליו הוא יוסי יתח שלמד בתחילה את רזי עשיית היין ממשפחה שעלתה מאיראן ובהמשך השתלם בתחום הכימיה והטכנולוגיה של היין עיבוד וגידול כרמי יין. שמו של היקב נגזר משמו של עץ הקטלב (Arbutus) הנפוץ במיוחד באזור זה, מאחר ולעץ גזע אדום ופירותיו אשכולות אדומים, החליט יוסי לקרוא ליקב שלו בשם זה. מבציר 2006 עתיד יקב קטלב לייצר כ- 10,000 בקבוקים. שוקי מיקב עגור היה עסוק מאוד באירוע. אורחים רבים פקדו את פינת האירוח שלו ושוקי מספר שהוא מרוצה מאוד מהחשיפה הרחבה ומהאנשים הרבים שהכיר, ביניהם מספר לקוחות חדשים. לאחרונה נחנך המבנה החדש של היקב שבפתח מושב עגור הנמצא באזור עמק האלה בשיפולי שפלת יהודה. המבנה והציוד החדשים, כך אומר שוקי, יאפשרו הגדלת היקף הייצור ושיפורי איכות. לטעימה הביא עמו את ה'קסם 2004' – בלנד של 70% קברנה סוביניון ו- 30% מרלו, וכן ' שמירה מיוחדת 2004' המורכב מ- 85% קברנה סוביניון ו- 15% מרלו. לשאלתי איזה יין אהב הקהל השיב שוקי ששמח לשמוע דעות חלוקות, חלקם אהבו יותר את ה'קסם' וחלקם אהבו יותר את ה'שמירה מיוחדת'. מבציר 2006 מעבד שוקי 17 טון ענבים ולראשונה עתיד לצאת יקב עגור עם יין רוזה מבציר זה. בפינת האירוח של משק יין הנס שטרנבך פגשתי את גדי שטרנבך ושותפו הצעיר עמנואל מדר. הם הביאו עמם את היינות 'נחל חכליל 2003', 'ג'נבא 2004' ו'נחל ש۬כ۬ה 2004' – כולם יינות הקרויים על שמות נחלים ואתרים בסביבת היקב. לגדי ועמנואל חשובה הייתה החשיפה האזורית שכן הם מאמינים שיינות היקב מבטאים את הטרואר האזורי בכלל ואת זה של הכרמים של היקב בפרט. בימים אלו מסיימים גדי ועמנואל לעבד את פרי בציר 2006. משק יין הנס שטרנבך, הקרוי על שם אביו של גדי, ואשר נמצא במושב גבעת ישעיהו מארח תיירות יין ואוכל בסופי שבוע. יקב כרמי יוסף יוצג באירוע על ידי פרופ' עודד שוסיוב וזורי, מנכ"ל היקב. הם הביאו עימם את שלושת יינות היקב שהושקו במהלך השנה: ברבדו שרדונה 2005, ברבדו מרלו 2004 וברבדו קברנה סוביניון 2004. בנוסף לטעימת היינות יכולים היו המבקרים בפינת האירוח של היקב לשמוע מפי פרופ' עודד שוסיוב על המחקר שלו בנושא הארומה של היין. במחקר זה אפיין פרופ' שוסיוב את חומרי הארומה, חקר את מנגנוני היווצרותם ופיתח שיטות להעלאת ריכוזם בפרי וביין. בפינת האירוח של אוריאל הררי ומוטי מרדכי מיקב שריגים, אשר בישוב שריגים (לי און) בשפלת יהודה ניתן היה לטעום כמה יינות הנמצאים כעת בחביות ואשר טרם הוחלט ביקב כיצד להוציאם בעתיד, כבלנד או כיינות זניים. היו שם קברנה סוביניון 2005, פטיט וורדו 2005 וקברנה פרנק 2005. כמו כן הוצע לטעימה בלנד קברנה-מרלו (60% 40% בהתאמה) מבציר 2004. אוריאל יקב מוני הנמצא במנזר דיר ראפאת מצפון מערב לבית שמש הציע לטעימה מבחר יינות ישנים וחדשים: קברנה רזרבד 2003, שיראז רזרבד 2003, שרדונה רזרבד 2005 (כשר), קברנה סוביניון 2005 (כשר) ומרלו 2005 (כשר). נור ערטול סיפר לי שהחל מבציר 2005 יינות יקב מוני הם יינות כשרים בהשגחת רבנות מטה יהודה. בימים אלו מסיימים ביקב מוני לטפל בבציר 2006 שממנו ייצר היקב כ60,000 עד 70,000 בקבוקים. בפינת האירוח של יקב שורק מהמושב טל שחר פגשתי את ניר שחם, הבעלים והיינן של היקב ואת רג'י מנהלת בית הספר ליין המתנהל ביקב מזה שנים. יקב שורק הוא יקב בוטיק מהוותיקים בארץ והוא מייצר כ- 5000 בקבוקים בשנה. לאירוע הביאו ניר ורג'י את הקברנה סוביניון ספיישל רזרב 2002. היין הוכן מכרם וותיק בן למעלה מ- 30 שנה ושהה בחביות עץ צרפתיות ואמריקאיות (2/3 ו- 1/3 בהתאמה) במשך 20 חודש. היין יוצא בימים אלו לשוק. ניר שחם מספר שבימים אלו עוברים יינות בציר 2006 תסיסה מאלולאקטית ופעילות בית הספר ליין של היקב הגיעה לשיא כאשר כ- 90 איש במקביל עושים כעת יין ב'מרתף' היקב. אנשי יקב זמורה חגורי הסינרים השחורים, הביאו עמם מבחר מיינות היקב: מרלו 2004, 'אדום' 2004 (בלנד קברנה-מרלו), שרדונה 2004 וקברנה סוביניון 2004 שזכה השנה בשתי מדליות זהב בתחרויות אשכול הזהב 2006 ו'טרה וינו' – תחרות היין הבינ"ל הראשונה בארץ. בימים אלו התבשר יובל גולן, מנהל היקב, שהקברנה סוביניון 2004 זכה במדליית כסף בארגנטינה. יקב זמורה נוסד ב 2003, הוא ממוקם מעל הסכר של מאגר בית זית ליד ירושלים, ומשקיף על גבעות מוצא עילית במערב, ועין כרם בדרום. יינן היקב הוא לקראת היריד פרסם מועדון יקבי יהודה את הדברים הבאים: "בתוך תפאורה של צמחיה מוריקה, נחבאת לה דרך יין קסומה, החולשת על פני 4,000 דונם של כרמים. לאט לאט התפתחה לה בעשור האחרון תרבות יין ענפה, המושתתת על מסורת בת אלפי שנים. למעלה מ- 25 יקבים מטמיעים את המורשת, הניסיון והחלום האישי שלהם, באזור יהודה, רק 40 דקות מתל אביב. כמו בטוסקנה, נאפה ואלי שבקליפורניה ובורדו בצרפת, מביאה דרך היין של יהודה את חזונם של האנשים ואת האהבה לעשייה וליין. הצצה לרשימת יקבי יהודה מגלה יקבים מובחרים עם מגוון רחב של יינות, טעמים ותפיסות עולם, ביניהם: בן חנה, ברקאי, גבעון, גוש עציון, המסרק, משק יין הנס שטרנבך, זמורה, יהודה, כץ, כרמי יוסף, לה טרה פרומסה, לטרון, מוני, נחשון, סוסון ים, עגור, עמק האלה, ענתות, פלם, צובה, צרעה, קטלב, קלו דה גת, קלע דוד, קסטל, שורק ויקב שריגים. השוני בטעמים וביינות של היקבים מושפע לא רק מהשילוב בין הקרקע, מיקום הכרם ותנאי האקלים שדרך היין מספקת, אלה בעיקר מאופיו הייחודי של כל יינן ויינן. לכל יקב על דרך היין יש את המורשת וה"אני מאמין" שלו אולם המשותף ביניהם הוא האהבה הגדולה ליין. מתוך האמונה כי שיתוף פעולה ימנף כל יקב בנפרד, כמו גם את הענף כולו, יזמו בעלי היקבים את "מועדון היין יהודה"- רעיון יוצא דופן של יזמים, המתחרים על אותה נישה ובה בעת תומכים ומלווים אחד את השני בשלבי הייצור השונים. דרך היין יהודה מזמינה את הציבור לטיול בין הכרמים, לסיור ביקבים, לטעום מהיין מול הנוף ולרכוש בקבוק יין היישר מהיינן והאנשים שייצרו אותו. כל זאת לצד מסלולי אופניים אתגריים וטיולי משפחות באתרים כדוגמת מיני-ישראל, מערת הנטיפים ופארק בריטניה אומר אוקטובר 2006 |
