ישראל פרקר
כל שנה, ביום החמישי הרביעי של נובמבר, אני מבטיח לארגן אירוע השקה דומה.
כך הבטיח חגיגית מאיר כפיר, בגינת חצר ביתו הפורחת בשלל פרחים ושיחי נוי, בעת השקת יינותיו החדשים של יקב גפן אדרת, שהם גם יינותיו החדשים של היקב.
יקב קטן, ביתי, יש למאיר וריטה במרתף ביתם  הנאה שבגן יבנה.
על שולחן חגיגי בגינה נערכה תקרובת של סלטים, גבינות, לחמים שונים וירקות. האורחים, חברים, ובני משפחה הגיעו להשתתף בשמחת הזוג , בהשקת יינותיהם החדשים.
פגשנו שם עוד ייננים חובבים, וגם את חברי פורום היין של אתר היין שהם לא עושים יין אך מאוד אוהבים לשתות אותו, לדבר עליו, לנתח אותו, וגם לבקר אותו. הערב שמענו רק דברים טובים, והיינות נשפכו כמים לקולה של המזרקה הקטנה בגינה, ולאורם של הנרות הרבים שנתלו על הקיר, והיו חלק מהעיצוב היפה של המקום, מעשה ידיה של ריטה. בפינות שונות בגינה דלקו לפידים, ובין השיחים הצלחנו גם לגלות צפרדעים וברווזים גדולים מקרמיקה, שעשתה של בעלת הבית.

היו שם היינות הבאים:
 ביכורים 2003 - יין אדום מענבי פטיט סירה.
יין זה יוצר בתהליך של השרייה קרבונית (Carbonic Maceration) בהם הושרו האשכולות בשלמותם בסביבה של CO2 לתקופה של כ- 10 ימים, ולאחר מכן הועבר הנוזל שניגר והסחוט קלות להמשך תסיסה אלכוהולית ומאלולקטית. לאחר מנוחה קצרה, עבר היין הצללה והפחתת טאנינים על ידי ג'לטין וסינון מיקרוני.
הכמות שהופקה הינה ניסיונית, ומתוך 70 קילוגרם של ענבי פטיט סירה מאיזור כרמי יוסף, הופקו 62 בקבוקים של יין צעיר.

רוזמרין 2003- יין לבן חצי יבש.
יין זה יוצר מענבי גוורצטרמינר אשר גדלו באיזור כרם בן זמרה. הענבים עברו תהליך שבירה והפרדה מן השדרות, השרייה עם הקליפות למשך 48 שעות בטמפרטורה של 14 מעלות, לשם מיצוי מקצת הצבע המאפיין זן זה, ולאחריה סחיטה. התסיסה הופסקה על ידי קירור, והותירה ביין מתיקות מעודנת. השם "רוזמרין" שהינו תבלין, מבטא את שמו של זן זה "גוורצט-טרמינר" שמשמעותו - "המתובל מטרמין".
מכמות של 107 קילוגרם ענבים הופקו 58 בקבוקים.

שריגים 2003  - יין לבן חצי יבש.
יין זה יוצר מענבי ריזלינג אשר גדלו באיזור כרמי יוסף. הענבים עברו תהליך שבירה והפרדה מן השדרות, ומיד לאחריה סחיטה. התסיסה הופסקה על ידי קירור, והותירה ביין מתיקות מעודנת. השם "שריגים" אשר יש לו הקשר לגפן, מבטא גם את ציוני האנשים אשר לקחו חלק במלאכה - אשתי חמותי ובתי, וכמובן אנוכי, ואשר יין זה מוקדש להם ועל פי טעמם.
מכמות של 100 קילוגרם ענבים הופקו 57 בקבוקים.

ליקוטים 2003 - יין לבן יבש.
יין זה יוצר מענבי ריזלינג אשר גדלו סמוך לביתי בגן יבנה. 25 קילוגרם של ענבים לוקטו תחת עינה היוקדת של שמש ספטמבר, מכרם שעבר יום קודם לכן בציר ידני ואשר הכורם שומר המצוות הותיר לקט ושיכחה. היין עבר הצללה על ידי בנטונייט ואינו מסונן.
מכמות ענבים זו, יוצרו 15 בקבוקים.

להתראות עוד 365 יום , מאיר, אנחנו כבר מצפים להשקה הבאה עם הפתעות חדשות של סוגי יין.

           

רישמי ביקור ביקב