ההזמנה שעוטרה בצבעי ירוק - ורוד אביביים ופרחים, ונשלחה על ידי יקב הרי גליל, הבטיחה  בעיצובה אירוע שונה, שנערך ביום הראשון הרשמי הפותח את עונת האביב.  המשתתפים יצאו בטיסה מיוחדת מתל אביב לגליל הפורח- מסעדנים , עיתונאים ומשווקי יינות לאירוע שערך יקב הרי גליל להשקת 4 יינות חדשים : הרי גליל יראון –2001, פינו נואר – 2002, שרדונה – 2003, סובניון בלאנק – 2003 (יין חדש). את הטיסה ליוותה נציגת משרד יחסי הציבור של היקב.

בשדה התעופה בראש פינה, חיכה לבאים שלום בלייר מנכ"ל יקבי רמת הגולן ויקב הרי גליל, והיה גם אוטובוס ליקב שבקיבוץ יראון במרומי הגבהים של הגליל העליון. בלייר בחר לעשות את הדרך אל היקב כטיול בינות הכרמים הוותיקים והחדשים של היקב. הכרמים עדיין עומדים בשלכת ויחלו להצמיח עלים בשבועות הקרובים. הטבע בגליל נמצא בשיא הדרו ופריחתו - עצי הפרי- האגס, התפוח והשזיף פורחים בפריחה לבנה והנקטרינה והאפרסק פורחים בפריחה ורודה עזה ומשגעת. הרקפות, הכלניות , החרדל והעיריות מעטרות את מרבדי הירוק לאורך כל הדרך עד לפאתי הכניסה ליקב הרי גליל ביראון. בלייר מספר על שיטות גידול חדשות לפירות הקיץ, על החקלאות הנאבקת על קיומה, וכאשר נמצאים בתוך הנופים הגליליים האלה,נוטים להסכים לכך שחקלאות וציונות נקשרים זה בזה.

מבנה היקב החדש והמרשים, נחנך ביוני האחרון על ידי שר התמ"ת אהוד אולמרט. הוא שונה ומלהיב. בנוי עץ, אבן, בטון וזכוכית. העץ העוטף את רוב החלקים החיצוניים הוא עץ האלון אשר  ממנו עשויות גם חביות היין. מזכיר מבני יקב חדשניים באוסטרליה . תפיסה חדשנית של יקב  שנבנה בתוך האזורים החקלאיים והכרמים ולא באזור תעשייה.

ביקב חיכו לבאים גבי סדן היינן, שוקי בוסידן מנהל השיווק וצוות היקב.

על מרפסת היקב, מלאת שמש אביבית, הצופה לנוף מרהיב של הגליל העליון התקיימה קבלת הפנים , הוגשו חטיפים לפתוח ולעורר לנו את התיאבון ומצב הרוח: סביצ'ה סלמון ובורי עם ירקות ועשבי תיבול, פילה עוף במעטפת קריספי בטטה ורוטב צי'לי חריף מתוק, ביצת שליו בכפית על מצע חציל קלוי במיורן, קרם טופו וסלמון מעושן על כפית בעיטור קוויאר כתום, שיפוד פילה בקר עם רוטב קוקוס ולמון גראס. אין מקום נכון יותר לפתוח את הבוקר האביבי הזה מאשר המרפסת רחבת הידיים של היקב, עם כוסית יין ביד ומבט אל מרחבי הגליל.

לאחר שעה של טעימות מופלאות, חיבוקים ונשיקות העברת חוויות ולגימות יין ששיפרו לכולם את מצב הרוח, פתח שלום בלייר מנכ"ל יקב הרי גליל, את שלב הטעימות:  " ארבע שנים עברו מאז חתמנו והחלטנו על הקמת היקב . תחילת בנייה ב – 2002 החלק התעשייתי הושלם בזמן מדהים, של שמונה חודשים שהוא הישג מרשים לכל הדעות. לפני שנה בפסח 2003 סיימנו את פרוייקט חנוכת היקב והמשרדים. היקב מופעל על ידי תשעה אנשים טובים ומסורים שעושים את העבודה. היינות נקלטו נהדר בשוק, הבצירים אוזלים עוד לפני שהבצירים הבאים מושקים וזה הישג גדול. אנו מייחסים זאת לעובדה שהיין שאנו מייצרים הוא באיכויות הטובות ביותר בתמורה למחיר שהצרכן משלם. זו עסקה מצויינת מבחינת הצרכן. כאשר ניגשנו לפרוייקט לא עמד לנגד עיניינו הצורך להחזיר את ההשקעה מהר ככל שניתן, אלא להתבסס בצורה ממשית וארוכת טווח בקרב ציבור אוהבי היין" אמר בלייר.

היינן הצעיר והמוכשר גבי סדן , פתח את הטעימות , כאשר היין נמזג לכוסות רידל, הטעימות נפתחו עם יין הרי גליל סובניון בלאנק 2003 . גבי אמר:" יד המקרה הוא, שיין זה יוצא לשוק ומשתלב עם ה'טראנד הסובניוני' שפשט לאחרונה בארץ. היקבים מדברים על ייצור הסובניון, לאחר שנים של חוסר עניין. הרי גליל סובניון בלנק הינו מוצר  איכותי ומענין ,בעל אופי ייחודי, שילוב שיתרום לשוק הסובניון בארץ" אמר סדן.

הרי גליל סובניון בלנק 2003, מופק מחלקה קטנה בכרם יראון. למרות שהכרם ניטע בשנת 97 ומניב זו השנה הרביעית, החליט היקב להשיק את הרי גליל סובניון בלנק רק השנה. היין רענן וארומטי עם חומציות טובה וגוף מלא יחסית וסיומת מרעננת. היין מתאים למאכלים קייצים, מאכלי ברביקיו,דגים צלויים,סלטים מתובלים ומאכלים פיקנטיים. מהיין יוצרו כ-12000 בקבוקים.

שני לטעימה הרי גליל שרדונה 2003 . הבציר הינו ידני וסלקטיבי מכרמים מתבגרים. ייצור היין בשנה זו הוא המשך לסגנון היינות הקודמים, שמיוצרים מאז השיק היקב את היינות  הראשונים.  בשנת 2003 הגדיל היקב את מכירות הרי גליל שרדונה פי שלוש לעומת שנת 2002.

שלישי לטעימה הרי גליל פינו נואר 2002 – בציר שני שמשיק היקב. היין  מופק מחלקה קטנה של כרם יראון. הרי גליל פינו נואר 2002 הוא בעל מאפיינים טיפוסיים לזן ענבים אציל זה. היין התיישן שישה חדשים בחביות עץ אלון צרפתי, והתוצאה יין מורכב עשיר ומהנה עם מבנה אלגנטי וסיומת ארוכה ונעימה. מהיין יוצרו כ-7000 בקבוקים . היין נמכר בחנות היקב ביראון, בחנויות היין המובחרות, במסעדות וכן ליצוא. היקב נטע עוד חלקת כרם של הזן פינו נואר אשר יניב בשנת 2006.

ואחרון חביב הרי גליל יראון 2001 בציר שני ליין המתיישן של היקב. היין הינו עירבוב בורדולזי טיפוסי (Bordeaux Blend) של 78% קברנה סוביניון ו-22% מרלו. לאחר 16 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי, נתקבל יין ארומטי, עשיר, מאוזן ואלגנטי, בעל צבע אדום עמוק, גוף מלא וסיומת ארוכה.

הרי גליל יראון הוא פרי מזיגה אופטימלית של ענבים מובחרים מהכרמים המובילים של היקב. מניין הזנים והיחסים בינהם עתיד להשתנות משנה

לשנה, כך שהיין ישקף, תמיד, את איזור הגידול במיטבו, כפי שהוא בא לידי ביטוי בכל בציר ובציר. מהיין יוצרו 54,000 בקבוקים .

לאחר הטעימות, הוזמנו המשתתפים לסיור ביקב. היקב תוכנן מראשיתו כך שכל הפעילות נמצאת תחת קירוי ובתוך המבנה הכולל. גשרים תוכננו לאורך שלבי ייצור היין. החל משלב קליטת הענבים , שלבי ההפרדה והסינון ואל מיכלי הענק לתסיסה. בחודשיים האחרונים נוספה ליקב מערכת מילוי וביקבוק , אשר יובאה לארץ ביזמתו של גבי סדן יינן יקב הרי גליל. שיטה זו ייחודית בארץ, ומופעלת באזורי היקבים באירופה,ארה"ב, דרום אפריקה ואוסטרליה. הוסבר למשתתפים כי מתוך רגישות לאיכות היין והפיקוח על המילוי, ולמרות שיקולים כלכליים , הוחלט לא למלא את הבקבוקים ביקב האם- יקבי רמת הגולן, אלא לעניין גורם חיצוני ברכישת קו המילוי הנייד. זו שיטה ברמה טכנולוגית גבוהה, העונה על כל הציפיות , ללא פשרות באיכות . השיטה משרתת את היקב חודשיים בשנה. השיטה מאפשרת חלוקה כלכלית, כך שגם יקבים אחרים יכולים להשתמש בקו המילוי.

בתום הסיור הוזמנו לארוחה מופלאה וצבעונית שהכין השף עמית קאופמן הבעלים של קייטרינג "טעם וצבע ". אשר לוו ביינות החדשים של הרי גליל. למנה ראשונה הוגש פילה בורי על מצע זוקיני ירוק וצהוב, בעשבי תיבול ורוטב איולי. למנת ביניים הוגשה מנה צבעונית ומרעענת במיוחד שסחטה אנחות התרגשות- קרפצ'יו סלק עם סורבה סלק בווינגרט תפוז ואגוזים.

מנת עיקרית הוגשה בקדירת טנג'ין – צלעות כבש ברוטב יין אדום ורוזמרין, חזה מולארד מעושן, פרוסות תפוחי אדמה פריכות וירקות שורש אפויים עם בצלצלים בקרמל.

היין והמזון המשובחים עשו את שלהם. כמו המוסיקה האירית שנוגנה על ידי דואו גליל- חגי ואנדריאה שסחטו מחיאות כפיים סוערות. את המנות האחרונות המתוקות שהוגשו ללא הפסקה, ועוד לגימות מהיין הנפלא, כבר עשו כולם תוך צחוקים , שיחות, סיגרים של אחרי ולבסוף גם צעדי ריקוד אירי משהו.. לצלילי המוסיקה. מאחר והטייס וצוותו נכחו באירוע לא מיהרו המשתתפים לסיים וללכת ונראה היה כאילו אין מי שרוצה  באמת לחזור... כשהחלה השמש לשקוע מעבר להרי נפתלי, חשו כולם ש.. הגיע  זמן פרידה. הם צויידו ביינות החדשים שילוו את ארוחת החג בפסח  ונפרדו מצוות יקב הרי גליל בברכות על האירוע הנפלא ויוצא הדופן שהפיקו.