מאת: דני רובין

היינו באירוע ההשקה של  יקב אמפורה לכבוד חג השבועות. המקום הקסום הזה ביום החג האביבי הזה הנוטה לשרבי היה מעמד מתאים ליינות קלילים וקרירים לצידן של גבינות איכות. יקב אמפורה  פתח דלתותיו לציבור כדי להתרשם מהיינות החדשים לטעום ואולי גם לקנות.

הושקו ביקב היינות ויונייה 2005, רוזה 2005 ומד רד 2004, לצד גבינות איכותיות של משק יעקובס מכפר הרו"אה.

במבנה בנוי לתפארת בפינת חורש מקסימה ליד בית בד מודרני המציע למכירה שמן זית, וריבות מרקחת ביתיות לצד זיתים דפוקים ומרירים הוקם בניין יקב אמפורה.

ביקב קבלו את פנינו גיל שצברג היינן, והבנות המקסימות הדואגות לשווק היין בארץ. ביקב ערך לנו דן אלוף, האגרונום של היקב ויד ימינו של גיל היינן הראשי, סיור מאלף בין אולמות הייצור ומרתף החביות.

פתחנו בויונייה 2005- היין שהוגש לנו היה מקורר ומצונן היטב. הוא עשוי מענבי ויונייה שהינו זן ענבים לבן שמקורו בצרפת. לאחרונה, הרבה יקבים מתנסים בהפקת יין מזן הויונייה ונרשמת הצלחה ונטייה לחבב את התוצר המוגמר שכנראה מתאים לאקלים החם בארץ. מזן הענבים הזה מייצרים יינות בעלי ארומה חזקה. יש האומרים שהתנאי לכך הוא שליטה בכמות ייבול לא רבה לדונם. לא קשה לחבב את זן הענבים הזה ואת יין הויונייה שכן הוא נוטה בטעמיו למין שילוב ניחוח וטעם שבין ענבי הגוורצטרמינר ולבין השרדונה עם טעמי מישמיש וגם ליצ'י מתקתק ברקע. מקור הענבים מכרם "שושן" שבגליל העליון. זהו יין שמיוצר ביקב אמפורה לראשונה. הענבים דורשים הבשלה מאוחרת על מנת לאפשר לטעמי הפרי להגיע למיצוי מקסימאלי. בשלב הייצור שוהה היין במיכל עד לביקבוק.

המשכנו ברוזה 2005- היין הוגש לנו מקורר וצונן היטב. מכת ריח אופיינית באף עם ניחוח אפרסק דומיננטי של פרי בשל אדום עם נגיעה של פטל. היין היה רענן, מלא ועמוק. גוף בינוני ופירותיות מאוזנת. חמיצותו נעימה. צבע היין ורדרד נוטה לכתום אדמדם. ולפעמים אנו נוטים לשכוח שבין האהבה ליין האדום המובהק ליין הלבן הצלול קיים "עולם ורוד" בדמותו של היין החביב הזה. היין עשוי כולו מענבי מרלו מכרם בגליל העליון. על מנת לתת ליין את צבעו הבהיר מופרד היין מקליפות הענב לאחר 4 שעות. גם היין הזה מיוצר לראשונה ביקב. גם יין זה שהה במיכל עד לביקבוק.

שילובם של 2 היינות הללו שהוגשו לנו ראשונים, עם הגבינות האיכותיות של משק יעקובס, בישיבה סביב שולחן למרגלותיו של כתף הכרמל, מול עלווה ירוקה, בחום השמש של חג השבועות שמדי פעם חשים באיזו שהיא בריזה נעימה, הדגישו עד כמה נכון היין הזה לאקלים הישראלי. זוהי המלצה חמה לשלב את היינות הקלילים האלו, עם איזו גבינה טובה ואבטיח מתוק.

סיימנו במד רד 2004- לטעמי, ה-2004- טוב יותר מה-2003. אני סבור שכאן "פגע" גיל היינן יותר במטרות אליו כיוון כשייצר את המד רד. זהו יין שולחני המבקש ארוחה לצדו. היין עשוי מענבי קברנה סוביניון, וטעמי עץ החבית מורגשים בתוכו. הם באים מאחר והיין שהה 12 חודש בחבית עץ אלון צרפתי, בת 12 חודש. היין בעל צבע אדום עמוק בוהק בעל ניחוח ארומטי חזק של פרי בשל, תאנה, שזיף ושמץ תות שדה. כחובב יין אדום יותר מאשר היינות הלבנים נתן לי המד רד יותר מחוויית הטעימה. ומאידך רעייתי וכן חלק מהנוכחים לצידנו, עם דגש דווקא על הקהל הנשי, חיבבו מאד את הרוזה.

לסיכום, את הויונייה ואת הרוזה, תוכלו כרגע לרכוש רק בחנות היקב ( והאמינו לי הנסיעה, והביקור במקום הם חוויית טיול בפני עצמם) ואילו את המד רד תוכלו לרכוש בחנויות היין.

תודה למשפחת יקב אמפורה העוסקים במלאכה.

לחיים על יינות חדשים ומבטיחים.

 יוני 2006

תמונות מהאירוע, בגלריית התמונות