יער יתיר 2004

היין הופק מ-80% ענבי קברנה סוביניון, 14% ענבי מרלו ו- 6% ענבי שיראז. הענבים נבצרו בבציר לילי ותססו במבנה היקב המקורר. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון (כשליש חדשות) רובן צרפתיות ומקצתן מזרח אירופאיות ואמריקאיות, והושאר להתבגרות נוספת בבקבוק של כשנה וחצי טרם השקתו.                                                              

ליין צבע ארגמן עמוק, ניחוח עוצמתי מרוכז ומורכב של  פרי יער בשל (קאסיס ופטל אדום) ורמז לעץ ווניל. טעמו מזכיר פרי יער מרוכז שממלא את הפה ומשתהה על החך והוא בעל גוף מלא עם טננים קטיפתיים .

יער יתיר 2004 צפוי להתיישן היטב לזמן ארוך ומתאים במיוחד לליווי אוכל אירופאי קלאסי.

מחיר מומלץ: 180 ₪.

יתיר 2004

היין הופק מ- 40% ענבי קברנה סוביניון, 40% ענבי שיראז, 20% ענבי מרלו. הענבים נבצרו בבציר לילי ותססו במבנה היקב המקורר. היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון (כשליש חדשות) רובן צרפתיות ומקצתן מזרח אירופאיות ואמריקאיות, והושאר להתבגרות נוספת בבקבוק של כשנה וחצי טרם השקתו.                                                             

ליין צבע ארגמני כהה, ניחוח פירותי ומתובל של  שזיף בשל, דובדבן ופטל שחור יחד עם קינמון ואגוז מוסקט. טעמו פירותי עם חמיצות מאוזנת ורמזים לקפה ושוקולד. יתיר 2004 מוכן לשתייה כעת אך צפוי להתפתח יפה בשנים הקרובות. היין מתאים במיוחד לליווי מאכלי בשר אך ניתן להתענג עליו גם בפני עצמו.

מחיר מומלץ: 105 ₪.

בציר 2004 ביער יתיר

כמויות המשקעים בחורף 2004 באזור יער יתיר היו קרובות לממוצע הרב שנתי ועמדו על 243 מ"מ. הגשם ירד בעיקר בחודשי החורף ללא גשם משמעותי באביב. נתונים אלו, בשילוב עם קיץ מתון יחסית, הובילו ליבולים נמוכים באופן טבעי ולהבשלה מהירה ומלאה. בציר הענבים האדומים החל בשבוע השני של אוגוסט והסתיים ברובו לפני סוף החודש.

כרמי היקב ניטעו ביער יתיר אשר בדרום הרי יהודה בגובה של עד 900 מטרים מעל לפני הים. האקלים הייחודי לאזור מתאפיין בבקרים צוננים עם רוחות קלות, ימים יבשים שטופי שמש, לילות קרים (גם בשיא הקיץ...) וחורפים מושלגים.

הקרקע אבנית, עשירה בגיר וחרסית ומנוקזת היטב, כך שיבולי הגפן נמוכים באופן טבעי (כ-700 ק"ג לדונם). תנאים אלו נחשבים אידיאליים לגידולי זני איכות אדומים.

אוגוסט 2007