 |
ענבי הקברנה והמרלו גודלו בכרם בן זמרה אשר בגליל, תחת הקפדה רבה בכל שלבי הגידול, מן הזמירה דרך הטיפולים בכרם לאחר הלבלוב ועד לבציר. הגפנים גדלו על קרקע בזלתית, המהווה מצע טוב לאוורור יעיל של בת השורשים.
ענבי הקברנה נבצרו בסוף ספטמבר 2000 והובלו ליקב במיכלי בציר בהם יש כ-200 ק"ג ענבים. לאחר הפרדת שדרות האשכולות מן הענבים עברו הענבים תסיסה בנוכחות הקליפות במשך קרוב לשלושה שבועות. בזמן התסיסה בוצע מיצוי אידיאלי של צבע וחומרי ארומה וטעם מקליפות הענבים. לאחר הסחיטה היין עבר הצללה קלה בטרם הועבר לחביות עץ אלון צרפתי. היין שהה בחביות האלון במשך 18 חודשים ובסיומם הועבר לבקבוקים.
יין הקברנה בעל צבע אדום עמוק והוא עשיר בניחוחות של פרי אדום בשל, צימוקים, עץ אלון ומעט ניחוח וניל. טעם היין מורכב והוא מאוזן היטב ומותיר תחושת טעם נעימה ומתמשכת בחך. היין בעל יכולת התיישנות של 6-8 שנים.
ענבי המרלו נבצרו בסוף אוגוסט 2000 והובלו ליקב במיכלי בציר בהם יש כ-200 ק"ג. לאחר הפרדת שדרות האשכולות מן הענבים עברו הענבים תסיסה בנוכחות הקליפות במשך קרוב לחמישה עשר יום. בזמן התסיסה בוצע מיצוי אידיאלי של צבע וחומרי ארומה וטעם מקליפות הענבים. לאחר הסחיטה והצללה טבעית קלה עבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים. יין המרלו בעל צבע אדום עמוק והוא בעל ניחוחות עזים של פרי יער, פטל, תות שדה המשולבים בניחוחות עץ האלון הקלוי ביחד עם וניל. טעם היין מורכב והוא בעל גוף בינוני המותיר טעם מתמשך לאורך זמן. היין בעל יכולת התיישנות של 4-6 שנים.
מחיר מומלץ לצרכן :
קברנה סוביניון - 75 ש"ח
מרלו - 65 ש"ח
|
