קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » יקבי בנימינה - שרדונה 2002 ספיישל רזרב | |
ענבי השרדונה נבצרו בכרם בן זמרה ברמת דלתון, בבציר ידני בשעות הבוקר ובמכלים קטנים. לשרדונה הוספו 15% ענבי שרדונה מכרם מושב נווה- אילן אשר בהרי ירושלים. אדמת הגליל היא אדמה בזלתית בעלת כושר אוורור יעיל לבית השורשים, ובהרי ירושלים הקרקע הינה אדמת טרה- רוסה המכילה אבנים קטנות ורבות המסייעות אף הן לבית השורשים. האקלים באזורים אלו מאופיין בלילות קרירים גם בעונת הקיץ , ובלחות נמוכה בשעות היום והלילה. ענבי השרדונה עברו מעיכה ראשונית והשרייה בנוכחות התירוש במשך 18 שעות לצורך מיצוי ריח וטעם. בתום ההשריה, נסחטו הענבים והתירוש עבר לתסיסה והתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי למשך 6 חודשים. במהלך השהייה בחביות העץ עבר היין התיישנות בנוכחות השמרים (Sur lie) - תהליך מוכר וידוע ביינות שרדונה איכותיים- המוסיף מורכבות וגוף ליין. במהלך ההתבגרות היין עבר תסיסה מאלו לקטית בחביות העץ. יין השרדונה מבציר 2002, בעל ארומה נעימה המורכבת מניחוחות תפוחים, מלון וניחוח קל של וניל. טעם היין בעל מורכבות קלה והינו בעל גוף בינוני וסיומת ארוכה ונעימה. בתנאי אחסון נאותים עשוי היין להתיישן היטב אף 4 שנים. מחיר מומלץ לצרכן: 42.90 ש"ח |
