קטגוריות:
| >> תערוכות וירידי יין » יקבי יהודה בפתיחת פסטיבל האוכל הכפרי | |
"מועדון יקבי יהודה" ו"עמותת שפים למען שלום" חברו יחדיו לאירוע חגיגי ב"חוות הרועים" שבשדה-משה, במסגרת פסטיבל אוכל כפרי הנערך בימים אלה במרחבי יואב יהודה. האירוע, שהתקיים ביום שישי האחרון, הוא אחד מיני רבים שייערכו ברחבי מרחב יואב-יהודה ויימשכו עד ה – 26.3.05, כפי שניתן ללמוד מן החוברת הנאה והמפורטת שהפיקה אפרת אליאסף- גורפינקל מעמותת התיירות יואב-יהודה, לרגל הפסטיבל. (לפרטים נוספים טל. 08-8502240 או בדוא"ל tour@yoav.org.il). למעלה מעשרים יקבים פועלים היום ב"מועדון יקבי יהודה". מפעל מפואר זה, הוא פרי יוזמתו הברוכה של ראש המועצה, מר מאיר ויזל, אביו מולידו של הרעיון של "דרך היין" באזור יואב-יהודה. נימי יופה, יד ימינו של ראש המועצה, שבהגדרת תפקידו הוא יו"ר הועדה החקלאית ופיתוח הכפר במועצה, קיבוצניק מנתיב הל"ה, עושה, כפי שסיפרו לי ייננים איתם שוחחתי, מעל ומעבר למען מועדון היין. זה הבייבי שלו. הגעתי אפוא ל"חוות הרועים" - חווה חקלאית יפה ומטופחת, השוכנת בנוף פסטורלי ליד שדה משה. היא הוקמה לפני 54 שנים ע"י בני משפחת פריינטה. לפני כעשר שנים החלו לערוך במקום ארועים פרטיים. לפני כ - 3 שנים החלו לייצר במקום גבינות צאן. המקום משמש מרכז לפעילויות שונות: החל בסדנאות למנהלי היי-טק ועד לרכיבה על סוסים. עם כניסתי לאוהל בו נערך האירוע, קידמה את פני מוזיקת ג'ז שנוגנה בידי להקה בשם “The Jazz Pack ". משה סימנטוב, מנהל הלהקה והזמר, וארבעת הנגנים הנעימו לאורחים בנגינתם ובשירתם. מסביב לאולם הגדול הציעו ייננים וגבנים טעימות לקהל. והשפים הציעו ממטעמיהם. ניגשתי תחילה אל דוכני היקבים. "יקב בן-חנה" – שלומי צדוק היינן והבעלים, הציע לטעימה את היינות הבאים: "במדבר 2003" - מרלו, מחוות נחל-בוקר, רמת הנגב, ששהה 12 חודשים בחבית. "שלם 2003" – בלנד של 50% קברנה סוביניון ו-50% מרלו מהרי ירושלים. מכאן השם "שלם". היין שהה 15 חודשים בחבית וייצא לשוק רק בחודש יוני. בכל זאת החליט שלומי להציע את היין לטעימה. "יקב נחשון" – כלילה, מנהלת מרכז המבקרים של היקב, מאירת פנים, כרגיל, הציעה: "איילון 2001" - בלנד 60% קברנה סוביניון ו-40% מרלו שעורבבו מיד אחרי התסיסה. היין התיישן במשך 24 חדשים בחביות עץ אלון צרפתיות ועוד שנה בבקבוקים. "סלע 2001" - בלנד 50% מרלו ו-50% קברננה סוביניון מכרמי היקב שעל גדות נחל נחשון שבעמק איילון. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון ובוקבק ב - 2/2004. קברנה סוביניון 2002 מחלקה בהרי יהודה. היין יושן 20 חודשים בחביות עץ עלון צרפתי. לשווא חיפשתי את הבלנד שטעמתי ביקב, בהשקת יינותיו לפני מספר חדשים. איפה הבלנד? שאלתי את שוקי. "אזל", ענה לי. שמחתי שכל היין נמכר, אך בה בעת הצטערתי שלא יכולתי לטעום ממנו פעם נוספת. זה היה, לטעמי, בלנד מיוחד במינו. קברנה סוביניון 2002 – הרכב זני: 97% קברנה סוביניון ו – 3% מרלו היין התיישן שנתיים בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. אדום 2001 - בלנד של 70% קברנה סוביניון ו – 30% מרלו. היין התיישו שנתיים בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. ליד הדוכן של "יקב מוני" פגשתי את מני, הלא הוא נעמן בינה. ואחר כך את נור ערטול, היינן והבעלים. על הדוכן הוצעו למכירה זיתים, שמן זית מחוות ערטול, עגבניות מיובשות בשמן זית וזעתר שגדלו בחווה, מיני דבש שונים (דבש זעתר, דבש הדרים) וכמובן יין: מרלו 2003 שיושן לתקופה קצרה בחביות עץ והמשיך להתיישן בנירוסטה. וקברנה סוביניון 2003, שהתיישן אף הוא תקופה קצרה בחביות.. הענבים מכרמים בדיר ראפת. "יקב שריגים" הציע לטעימה ולמכירה קברנה סוביניון 2003, מכרמי הר כתרון, הנמצאים בגובה פגשתי ליד הדוכן את אוריאל הררי, אגרונום במקצועו, ממנו למדתי שהיקב הוקם ב – 2002. שותף לו – מוטי מרדכי. והידע מנין? שאלתי. הוא עשה קורס יין ביקב שורק, סיפר. והוסיף: "ושוקי ישוב עוזר לי". האחווה הזו בין יינני האזור מעוררת התפעלות. בשנת 2003 ייצרו רק יין קברנה סוביניון. ב – 2004 עשו גם קברנה, גם מרלו וגם בלנד של השניים שהותססו יחד. כל היינות מתיישנים עתה בחביות. סה"כ – 2000 בקבוקים. טעמתי מן היין ונהניתי. יופי. והעיקר שיהיה בהצלחה. "יקב קסטל" הותיק הציע שרדונה C 2001 פטיט קסטל 2001 - בלנד של 60% מרלו ו - 40% קברנה סוביניון. "משק יין הנס שטרנבך" יוצג על ידי מנו - עמנואל מדר - שותפו של גדי שטרנבך. מנו לומד עתה את מדעי הצמח בפקולטה ברחובות. הוא הציע – "נחל חכליל 2003" – 90% קברנה סוביניון ו – 10% פטיט סירה. ג'נבא 2003". לצד היין הוצעו למכירה צנצנות ריבה – "המעדנים של שולה", מעשה ידיה, להתפאר, של אשתו של גדי. קברנה סוביניון 2002 100% זני. זינפנדל 2003 ששהה 12 חדשים בחביות עץ אלון הונגרי. סירה 2003, הרכב – 95% סירה, 5% קברנה סוביניון, התיישן 12 חדשים בחביות עץ אלון צרפתי. "אילן קברנה 2001", מכרם בנוה אילן. מורכב מ - 97% קברנה ו - 3% מרלו. היין התיישן 20 חדשים בחביות עץ אלון חדשות ובחביות בנות שנתיים. "שורש 2003" מכרמים בנוה אילן, גבעת החלוקים, שורש ובית ג'אמל. מורכב מ – 91% קברנה סוביניון ו – 9% מרלו. 60% מהפרי מהכרם בשורש. "יקב קטלב" -את יוסי יתח, אדריכל במקצועו, היינן והבעלים של היקב אני פוגשת לראשונה. היקב, שהוקם ב – 1996, יצא עם היין הראשון שלו בשנת 2000. היקף הייצור של היקב – 7000 בקבוקים. בכרמים גפנים מן הזנים - קברנה, מרלו וסירה. יוסי הציע לטעימה: קברנה סוביניון 2003 - 100% זני. מכרם בנס-הרים. היין התיישן 14 חדשים בחביות עץ בנות שנה, והוסיף להתבגר כחודש בבקבוק. "ואדי קטלב" - מורכב מ-60% קברנה סוביניון ו – 40% מרלו התיישן 14 חדשים בחבית. "קלע דוד" – עמוס ברזילי, יינן ובעלים, מעיד על עצמו, שהוא הקים את היקב הראשון במטה יהודה, בשנת 1991. הוא הציע לטעימה: יין לבן יבש 2003 – בלנד של ריזלינג ופרנץ' קולומבר. יין לבש חצי-יבש 2003 – בלנד של ריזלינג ופרנץ' קולומבר. בעבר, כך סיפר לי, נהג לעשות גם יין חצי מתוק. אך לא עוד. היין, מעיד עמוס, עשוי בסגנון איטלקי - מרכז ודרום איטליה – ומתאים להפליא לאקלים הישראלי. "סוסון-ים" – זאב דוניה, דמות ציורית בקרב יינני האזור, הציע: TAKE TWO 2003, העשוי זינפנדל ופטיט סירה. "פליני 2002" – בלנד של קברנה סוביניון עם מעט פטיט סירה. סירה 2003 - הרכב: 85% סירה ו – 15% קברנה סוביניון. היין התיישן 1 שנה בחביות עץ אלון צרפתי. "הראל קברנה סוביניון "2003 – הרכב: 93% קברנה, 4% מרלו, 3% פטיט ורדו. התיישן 1 שנה בחבית. "בני דרום" נציגי המושב בני דרום הציעו למכירה את שמן הסינוליאה -שמן זית המופק ללא לחץ וטעמיו עדינים ופירותיים. בנוסף ליין ניתן היה לטעום מן הגבינות של "חוות הרועים": גת – גבינת כבשים המכילה יין אדום יבש. מנצ'גו – גבינת כבשים. מבחר גבינות רכות. וכן זיתים מזן נבלי בשמן זית. גם טעמתי גבינות של "חוות צוק" – "תום בעלי דפנה", גבינת רוקפור צעירה" וגבינת "סתו", שהיא גבינת רוקפור ותיקה. במקום היה גם דוכן עם פרחים מ"המשתלה של בועז", בו מכרו שתי נערות חינניות עציצים יפהפיים. האוכל. הוכן, כאמור, על ידי "שפים למען שלום" - עמותה שנוסדה על ידי מר קבורג אלמיאן וחברים בה שפים ישראלים ופלסטינאים. הם מוזמנים לאירועים שונים ומבשלים יחד. כבר שלוש שנים שהם משתתפים בפסטיבל "סלואו פוד" שנערך בפוזיטאנו, איטליה. וכבר בישלו יחד בברלין, והכינו את הסעודה באירוע החגיגי שנערך שם לכבוד המנצח והפסנתרן, דניאל בארנבוים. את עבודתם הם עושים בהתנדבות. מטרתם לגייס כסף עבור סדנאות, שם ילמדו בדרך אינטגרציה להצדיע לשלום. שוחחתי עם מר קבורג, איש מרשים ביותר, אשר שימש 25 שנים שף של מלון "נוטרדם" ומשמש היום שף מסעדת ימק"א בירושלים. הוא עומד להקים בי"ס לנערים לטבחות וקונדיטאות. זה יהיה בית ספר של דו-קיום בשלום. בין השפים שהכינו את האוכל הפעם היו: השף נביל אהו, נוצרי אורטודוקסי, שף מלון נוטרדם, ירושלים, השף יעקוביאן סרקיס, ארמני, המלמד במרכז שיקום מקצועי למוגבלים נפשית ופיזית מטעם משרד העבודה והבטחון, השף אודה אבו אל אווה, השף של מלון שבע קשתות, הר הזיתים, ירושלים. השף של מסעדת פסטיס. ואחרונה חביבה את ענת בן-ארי, בעלת הקייטרינג "לואיזה" שעומדת בראש השפים הישראליים. כולם אנשים משכמם ומעלה, שעושים דבר חשוב למען דו- קיום בשלום. ומה הכינו השפים לאירוע ב"חוות הרועים"? מרק חצילים, מרק עגבניות, משולשי פילו עם ריבת פלפל אדום וגבינה בולגרית, בקלאווה פיסטוק חלבי, בקלאווה שקדען, פלפל אגסים ברוטב טחינה ודבש, עיגולי בצק עלים עם זעתר וגבינה בולגרית, פיצה עם רוטב עגבניות וקממבר, דיפ של טאפנד ותאנים, פיתה זעתר, רוזמרין, שום ושמן זית. האירוע הוכן בקפידה רבה, הרבה אנשים טובים השקיעו מזמנם וממירצם להצלחתו. האוירה במקום היתה נעימה ותרבותית. נראה שחשבו על כל פרט - גם עמדת קפה היתה במקום, כדי שנפיג את היין שטעמנו. האם בגלל המחיר הגבוה של כרטיס הכניסה? 120 ₪ לאדם. האם בגלל המיקום? המרחק של שדה – משה מתל-אביב? ואולי הפרסום לא היה מספיק? "עמותת תיירות יואב-יהודה" ו"מועדון היין" הוכיחו שהם יודעים לארגן אירוע למופת. בטוחני שבעתיד ימצאו את הדרך גם להביא לאירועיהם את הקהל. לחיי היין הישראלי! לחיים! צילם חגי פומרנץ |
.jpg)
