מידע על יינות ישראלים » יקבי כרמל

יין אדום יבש, שהופק מ - 100% ענבי "סירה", מחלקת כרם איכותית באזור רמת ערד.
הענבים נבצרו ידנית בשיא הבשלתם בתחילת חודש ספטמבר 2002. זן צרפתי זה, גדל בהצלחה במיוחד באזורים בהם הקיץ חם וארוך. התסיסה בוצעה במיכל וורטיקלי מפלדת אל חלד. בהמשך הכנתו וטיפוחו עבר היין התיישנות של 6 חדשים בחביות עץ אלון צרפתי.

היין מצטיין בצבע סגול שזיף זוהר ועומק בינוני, מתאפיין בריח רענן מאוד של מנטה ופרי אדום טרי. מעט עשבוני. בעל טעמים של תות שדה ומנטה. בעל גוף קל.

נתוני בציר:

23.0     brix
3.7          ph
l/g 5.2   ta

יין הסירה ילווה מנות אוכל ים תיכוני קייצי וקר, אנטיפסטי (מאזה, טאפאס וכדומה) ובשר על האש.
את היין יש להגיש בטמפרטורת חדר -16°c- 17 בכוסות יין גדולות וכרסתניות.

על האזור

רמת ערד ממוקמת בצפון מזרח הנגב, במורדות הרי יהודה הדרומיים, מזרחית לתל ערד. הכרם נטוע בגובה 500 מטר מעל פני הים. האזור הוא צחיח עם משקעים של 100-200 מ"מ גשם בשנה, בלבד. בחורף קר מאוד (בין החודשים דצמבר למרץ נעות הטמפרטורות בין 5 – 15 מעלות). בקיץ שורר ערפל סמיך עד השעה 9 בבוקר, ולכן נדחית התחממות האוויר. הטמפרטורות ביום נעות בין 18 ל – 35 מעלות. הלחות בקיץ נמוכה מאוד. אקלים זה מאפשר בחורף צבירה של קור הדרושה להתעוררות הגפנים באביב, כמו כן מונע בקיץ התפתחות מחלות בענבים.

מחיר מומלץ לצרכן בחנות יין: 75 ש"ח.
מחיר מומלץ לצרכן במסעדות: 132-110 ש"ח.

יולי 2003