היין עבר תסיסה ממושכת במכלי תסיסה רוטטיביים, ולאחר מכן הועבר לחביות עף אלון צרפתיות חדשות למשך 14 חודשים. במהלך ההתיישנות עבר היין תסיסה מאלו-לקטית. כדי לשמר את מירב מרכיבי האיכות הטבעיים ואת מורכבות הטעמים, בוקבק היין מבלי שעבר סינון.

ליין צבע אדום-אודם עמוק. ריח עשיר ומורכב של פירות בשלים/מיובשים (שזיף ותאנה), פלפל שחור, עץ ציפורן ואגוז מוסקט. ליין מרקם קטיפתי, טאנין רך וחמיצות מרעננת בסיום.

נתוני בציר:

25.0     brix
3.56      ph
l/g 6.3   ta

יש להגיש את היין בליווי מנות בשריות מבישול ארוך (אוסובוקו, בל בורגניון וכדומה), ריזוטו פיטריות וכדומה.

מומלץ להגישו בטמפרטורת חדר 18°c בכוסות יין גדולות וכרסתניות, ולהניח לו לנשום כ- 10 דקות בכוס או בדקנטר טרם לגימתו. ניתן ליישן את היין כ- 3 שנים בתנאי אחסון נאותים.

על האזור

רמת ערד ממוקמת בצפון מזרח הנגב, במורדות הרי יהודה הדרומיים, מזרחית לתל ערד. הכרם נטוע בגובה 500 מטר מעל פני הים. האזור הוא צחיח עם משקעים של 100-200 מ"מ גשם בשנה, בלבד. בחורף קר מאוד (בין החודשים דצמבר למרץ נעות הטמפרטורות בין 5 – 15 מעלות). בקיץ שורר ערפל סמיך עד השעה 9 בבוקר, ולכן נדחית התחממות האוויר. הטמפרטורות ביום נעות בין 18 ל – 35 מעלות. הלחות בקיץ נמוכה מאוד. אקלים זה מאפשר בחורף צבירה של קור הדרושה להתעוררות הגפנים באביב, כמו כן מונע בקיץ התפתחות מחלות בענבים.

מחיר מומלץ לצרכן בחנות יין: 99 ש"ח.

מחיר מומלץ לצרכן במסעדות: 175-145 ש"ח.

יולי 2003