קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » יקבי כרמל - קברנה סוביניון 2001 כרם זרעית

Single vineyard יין אדום יבש, שהופק מ - 100% ענבי קברנה סוביניון שנבצרו בשיא הבשלתם בסוף חודש ספטמבר 2001 בכרם "זרעית", הממוקם בחלקו הצפוני של עמק קדש מדרום-מערב לקיבוץ יפתח אשר בצפון הגליל העליון. איכותו של היין היא פועל יוצא של האיכות היוצאת דופן של ענבים בכרם מובחר זה ושל הטכנולוגיה האולטרא-מודרנית, בה נעשה היין בכל שלבי הפקתו. עושר מרכיבי הטעם, הניחוח והבוקה התקבלו לאחר תהליך התיישנות בן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משובחות. היין מתאפיין בארומה מגוונת של פירות יער ובבוקה העשיר של עץ מודגש וברקע טבק ותה. נתוני בציר: 24.1     Brix 3.7        pH L/g 5.7   TA היין יתאים ללוות מנות צלי בקר, אוסובוקו, אווז וברווז צלויים היטב, מאכלים איטלקיים וגבינות מיושנות. יש להגיש את היין בטמפרטורת החדר – ,180c בכוסות יין גדולות וכרסתניות. כדי ליהנות מעושרו של היין רצוי לתת ליין "לנשום" כ- 10 דקות בכוס או בדקנטר טרם לגימתו. את היין ניתן ליישן עד כ- 3 שנים,  בתנאי אחסון מתאימים.  על האזור כרם זרעית ממוקם בקצה הצפוני של עמק קדש, בגובה של 430 מטר מעל פני הים, למרגלות תל קדש המקראית. באזור זה, כחלק מהגליל העליון, קר בחורף וחם בקיץ, ללא טמפרטורות קיצוניות מדי. זהו אזור יבש, יחסית לסביבתו הקרובה. לקרקע בעמק איכות יוצאת דופן לזנים אדומים – קרקע טרה רוסה ממוצא גירני המכילה אחוז גבוה של אבן מנוקזת היטב ובעזרת ממשק השקיה ניתן לשלוט בצימוח הגפנים וגובה היבול.  מחיר מומלץ לצרכן בחנות יין: 85 ש"ח. מחיר מומלץ לצרכן במסעדות:150-125 ש"ח. יולי 2003