single vineyard
יין לבן יבש, שהופק מענבי שרדונה שנבצרו לאחר מעקב הבשלה קפדני בעזרת בציר מכני לילי במהלך חודש אוגוסט 2002 בכרם המצטיין של משפחת ג'יבליק בכפר תבור שבגליל התחתון.
הכרם ממוקם מצפון למושבה כפר תבור וממערב לכביש כפר תבור- יבניאל מול הכניסה למושב שדמות דבורה. רסק הענבים עבר תהליך השריה קרה עם הקליפות למיצוי מרכיבי הצבע והטאנינים. לאחר מכן, בעזרת ציוד מודרני, על ידי נגירה חופשית, התקבל מיץ הענבים שהוכנס לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות לתסיסה ולהתיישנות במשך כ - 8 חודשים.
ליין צבע זהוב, והוא מתאפיין בניחוחות תפוח-עץ, מלון ואפרסק עם רמז ללימון ופריחת הדרים. ברקע, בוקה של אגוז ועץ אלון.
נתוני בציר:
23.0 brix
3.55 ph
l/g 5.4 ta
יין השרדונה מתאים ללוות מנות בשרים קרים ומעושנים, פסטות ומנות דגים ברטבים על בסיס חמאה.
למרות עושרו ומורכבותו של היין ניתן ליהנות ממנו כבר היום, אך ניתן גם ליישנו כשנה – שנתיים בתנאי אחסון מתאימים.
יש להגיש את היין בטמפרטורה של 120c.
על האזור
כפר תבור ממוקם בגליל התחתון המזרחי, למרגלות הר תבור. הכרם נטוע ממזרח למערב, במדרון דרומי מזרחי מתון בגובה 200 מטר מעל פני הים. האקלים באזור הוא בעל אופי יבשתי – קר יחסית בחורף, חם ויבש בקיץ, עם הבדלי טמפרטורה גדולים בין היום ללילה. הקרקע באזור עמוקה ופורייה, מתאימה לגידולי עצי פרי נשירים וזני ענבים לבנים.
מחיר מומלץ לצרכן בחנות יין: 68 ש"ח
מחיר מומלץ לצרכן במסעדות: 120-100 ש"ח.
יולי 2003
