כתבה: רבקה פומרנץ
      צילם:   חגי פומרנץ

יקב אליגוטה, השוכן במושב גן-יאשיה שבעמק חפר הוא אחד מיקבי הבוטיק הקטנים שעשה זאת; בתחרות "אשכול הזהב" היין מרלו אליגוטה 2004 קטף את הפרס השני בקטגורית "מרלו בוטיק קטן" מבין 16 יינות שהוגשו לתחרות.
זה הישג ראוי לציון עבור צביקה פנטה, היינן והבעלים של יקב אליגוטה שבצירו הראשון היה אך בשנת 2002.

בימים אלה השיק יקב אליגוטה שניים מיינות 2004 שלו, וזו הייתה הזדמנות נאותה להגיע ליקב ולטעום מיינותיו.

היינות שהיו בהשקה:

קברנה סוביניון 2004

הרכב זני: 92.5% קברנה סוביניון ו - 7.5% שיראז.

מקור הענבים: קברנה סוביניון - מרמת הגולן (50%), מרמת הנגב(42.5%). שיראז - מספסופה.

היין בצבע אדום רובי, פירותי, מאוזן, נגיש, טנין רך. 14% אלכוהול. יין מהנה.

צביקה מצטער שלא הגיש גם יין זה לתחרות "אשכול הזהב".

מרלו 2004

הרכב זני: מרלו – 90%, קברנה סוביניון – 5%, שיראז – 5%.

מקור הענבים: ענבי המרלו מכרמים בשלושה אזורי גידול: רמת הגולן, ספסופה, ואביאל (גבעת עדה).

קברנה סוביניון – מרמת הנגב, שיראז – מספסופה.

היין, ששהה 14 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי, הוא קטיפתי בצבע רובי. ארומותי, פירותי, מתפתח יפה בכוס ומעלה כל פעם רובד נוסף של טעמים וניחוחות. 14.5% אלכוהול.

צביקה מאוכזב קמעא. הוא ציפה שהיין יקבל את המקום הראשון.

טעמתי גם את הסנג'ובזה 2003 – טעמתי אותו בשנה שעברה והייתי סקרנית לדעת כיצד התפתח.

היין בצבע אדום-סגול כהה, גוף בינוני, בפה דובדבנים והוא מתובל יפה.

צביקה פנטה סיפר לי שהסנגובזה 2004 עוד עולה על זה של 2003. מעניין יהיה לטעום ממנו כשיצא לשוק.

אחד הדברים המאפיינים את יינות אליגוטה שטעמתי, הוא שהחבית אינה משתלטת על היין. העץ הוא ברקע. צביקה הסביר לי שאת יינותיו הוא מיישן בחביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי. את החביות החדשות הוא ממלא בפורט ושם הפורט שוהה במשך 3 חודשים. כך הוא מרכך ומעדן את החבית וממזער את טעם העץ.

בשנת 2004 מילא צביקה 3700 בקבוקים. זו התחזית גם ל –2005.

בהצלחה ליקב אליגוטה.

לחיי היין הישראלי.

אפריל 2006