קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » יקב אלכסנדר - מרלו 2000

100%  מרלו.   הגליל העליון, כרם בן זמרה, פלטו דלתון.   נטיעות  1995.   1.35 טון לדונם. בציר ידני בלבד עם עלות השחר.   Brix - 24.2 Beume - 13.4 TA - 5.4 g\l pH - 3.63   בורדו רד.   זמן התסיסה  -  11 יום.  טמפרטורה בתחילת  התסיסה - .23oc טמפרטורה מקסימלית בתקופת התסיסה  - .27oc  טמפרטורה בסיום  התסיסה – .24oc   התירוש עורבב בתחילת התסיסה 2-3 פעמים ביום.  במהלך התסיסה 6-8 פעמים ביום. בסיום התסיסה 2-3 פעמים ביום.   הסחיטה נעשתה ביום שלמחרת סיום התסיסה. יין חופשי (55% מהתירוש) מועבר לחביות עץ לתסיסה מאלו-לאקטית, בטמפרטורה של .20oc בתום התסיסה המאלו-לקטית קורר היין לטמפרטורה של .13oc תוספת ראשונה של .SO2 60ppm טופינג חביות כל שבוע. סוגי החביות: חביות מעץ אלון צרפתי. סוגי עץ אלון צרפתי: Nevers, Allier, Troncais תנאי יישון היין: טמפרטורה של  13oc-14oc לחות 40%. בשנה הראשונה עבר היין שלוש שפיות פתוחות. בשנה השניה עבר היין שפיה אחת סגורה. במשך כל שפיה נוספו .SO2 25ppm משך יישון היין בחביות פעילות - 14 חודשים.   חלבון של ביצה. קרור עד .0oc סינון גס אחד דרך הפלטות .XE-20 Carlson כל הפעולות נעשו באוירה של גז אנרטי (חנקן).                             AL  -  13.6%  (כהל)  TA  -  5.7g/l (חומצה כללית) pH - 3.58 (חומצה פעילה) VA - 0.59 g/l (חומצה נדיפה) SO2 Total - 78 mg/l SO2 Free - 20 mg/l   אוגוסט 2002   שמונה חודשים התישנות בבקבוק.   מרץ 2003 - תערוכת יינות ישראל בבית הסקוטי.    119 ₪.  זן הענבים -   אזור גידול -         גיל הכרמים  -   יבול -     נתוני התירוש -         שמרים -               נתוני תסיסה -           עירבובים -       סחיטה -       יישון היין -                       ייצוב היין  -         נתוני ביקבוק  -                     פיקוק -   איחסון -   יציאה לשוק  -      מחיר מדף -