מאת: אבי הלוי

יקב אלכסנדר הוא מראשוני יקבי הבוטיק בישראל. הוא הוקם לפני למעלה מעשר שנים, על ידי יורם שלום המתגורר במושב בית יצחק שבשרון ונקרא על שם אביו של יורם, אלכסנדר, שממנו למד יורם את מלאכת עשיית היין.

ענף היין בישראל עובר בשנים האחרונות התמקצעות משמעותית. היקבים משתמשים בחומר גלם משובח מכרמים נבחרים, טכנולוגיה וציוד מתקדם מוכנס לשימוש ואת דור הייננים הוותיקים מחליף דור של ייננים צעירים בוגרי בתי ספר ליין בצרפת, ארה"ב, איטליה ואוסטרליה.

על רקע זה נשאלת השאלה כיצד, בתנאים אלו, יכול יקב להצליח כאשר היינן שלו הוא אוטודידקט שלמד את מלאכת הכנת היין מאביו? והתשובה: עם הצלחה אין מתווכחים. יינות יקב אלכסנדר אהובים מאוד על קהל הצרכנים. יקב אלכסנדר אף נבחר לפני כשנתיים על ידי חברת 'הכרם' להיכלל בקובץ יקבי האיכות שאת תוצרתם החברה משווקת. היקב מראה נוכחות בולטת בתערוכות וירידים וסימן ההיכר של היקב, החבית הקטנה עם הברז שממנו נמזג לקהל  'אלכסנדר הגדול', נודד מתערוכה לתערוכה ומיריד ליריד.

בשנת 2006 חלו ביקב אלכסנדר כמה תמורות: היקב נעשה כשר, היקף הייצור השנתי גדל לקרוב לחמישים אלף בקבוקים והושקו תוויות חדשות. בתוויות החדשות רואים את דמותו של אלכסנדר, אביו של יורם שלום, על רקע מטבע, ומתחת לדמות זו מוצג תכשיט תוניסאי אותנטי מהאוסף המשפחתי של משפחת שלום. בשיחה עם ישראל פרקר לפני כשנה אמרה מעצבת התוויות, גב' אילנה שלום, אשתו של יורם: "התכשיט הוא מעין זיכרון משפחתי העובר במשפחה מדור לדור. לדוגמא, הטבעת ששולבה בתווית היין 'אלכסנדר הגדול' עוברת במשפחה כבר ארבעה דורות. זוהי בחירה המשלבת ערכיים אסתטיים ותרבותיים כאחד".

פעם בשנה אוסף יקב אלכסנדר את לקוחותיו לאירוע טעימות שבו מושק יין הדגל של היקב 'אלכסנדר הגדול'. השנה התקיים האירוע בביסטרו 'תמרה' ברח' החשמונאים בתל אביב. כמאתיים תיבות עץ ובהן שישיות של 'אלכסנדר הגדול 2003' שנרכשו ברכישה מוקדמת המתינו ללקוחות היקב שהוזמנו לאירוע. את הטעימה ליוו משעשעי חך ממטבח 'ביסטרו תמרה' וגבינות בשלות ממרתף הגבינות של רן בוק מרמת השרון. הערב החל בטעימת 'ליזה - סוביניון בלאן 2004' ו- 'סנדרו 2005'. אחריו טעמו האורחים 'אלכסנדר סירה 2005 ו- 'גסטו 2004' – בלנד של גרנאז' מרלו וסירה. בנוסף ניתן היה לטעום טעימת חבית של 'אלכסנדר הגדול 2004' ובעיצומו של הערב נפתח בקול תרועה ה- 'אלכסנדר הגדול 2003'. רשמי טעימה:

'ליזה', סוביניון בלאן 2005 - צבע זהבהב בהיר, כמעט שקוף. באף ריחות מאופקים של פרי הדר. בפה גוף בינוני וטעמים חמצמצים עם ליווי מריר משהו, מזכיר אשכולית. שמעתי שמהדורת 2006 של היין הזה זכתה באחד המקומות הראשונים בתחרות 'אשכול הזהב 2007' בקטגוריית סוביניון בלאן. אשמח לטעום אותו בהזדמנות. את ה- 2005 לא כל כך אהבתי.

'סנדרו', 2005 - זהו יין מהסדרה השנייה של יקב אלכסנדר. מהדורת 2005 מכילה 70% קברנה סוביניון, 27% מרלו ו- לא תאמינו – 3% סוביניון בלאן. "למה?" שאלתי את יורם שלום. "כדי לתת לו קצת טוויסט לכיוון אחר", ענה יורם. היין בהחלט מבטא את היותו יין מהסדרה האמצעית של היקב. הבלנד והשהייה של 14 חודשים עושה אותו מספיק מורכב וטעים עם כמות לא מוגזמת של טעמי עץ וטאנינים. גוף בינוני. היין מעט קטיפתי והוא רך ונעים לשתייה כבר בצעירותו. יין טוב למחירו. (65 ש').

'גסטו', 2004 -   בלנד מסקרן של 76% מרלו, 12% סירה ו- 12% גראנאז'. צבע היין אדום כהה והוא שופע ריחות פירות שחורים בשלים. בפה גוף בינוני וטעמים פירותיים עם כמות לא מוגזמת של עץ. את ענבי המרלו והסירה מקבל יקב אלכסנדר מצפון הארץ ואילו את ענבי הגראנאז' מהרי יהודה. בהחלט בלנד מאוד לא שגרתי שמפיק יין מעט "חם". בדקתי באינטרנט ומצאתי יקב באזור לנגדוק שבצרפת אשר משתמש בתערובת כזו לייצור יין עממי מסוג VIN DE PAYS.

סירה 2005  - היין הזה הוא כבר משהו אחר. זה מתחיל בצבע היפה הסגול-שחור-עמוק וממשיך בריחות נדיבים של פרי בשל ותבלינים נעימים. בפה חשים ביין סמיך משהו, גוף מלא ועוצמתי. טעמים ערבים לחיך. אהבתי את היין הזה מאוד. הוא גם השתלב יפה עם גבינת רוקפור בשלה על לחם שחור מלא שצירפתי אליו בזמן הטעימה. יין מצוין ומהנה.

'אלכסנדר הגדול 2004' (חבית)  - אני לא יודע למה זה קורה אבל מטעימת חבית אני תמיד נהנה יותר מאשר אותו היין אחר כך בבקבוק. אלכסנדר הגדול 2004 הוא יין סמיך ועשיר בטעמים נעימים מאוד. גוף מלא וצבע ארגמני נהדר. ריחות פרי בשל וריבתי מעט. מתיקות קלה. טאנינים רכים ונעימים. יופי של יין. יש למה לחכות.

'אלכסנדר הגדול 2003'  - יין ההשקה. יין חבל על הזמן. שנת 2003 נחשבת לשנה טובה בכל אזורי הארץ. חורף קר ואביב נוח הובילו לבציר איכותי במיוחד והדבר בא לידי ביטוי גם באלכסנדר הגדול 2003. צבע היין אדום כהה, כמעט שחור. באף שפע ריחות של פרי שחור בשל ובפה גוף מלא, פרי וטאנינים רכים ונעימים. יין מושקע ומהנה.

כאמור, את הטעימה ליוו מטעמי מסעדת ביסטרו תמרה וגבינות ממרתף הגבינות של רן בוק מרמת השרון. רן בוק הוא שף שלמד בצרפת ועבד בין היתר בחנות הגבינות הניו יורקית המפורסמת IDEAL CHEESE  שם רכש ידע נרחב בגבינות. במשך שנים הסתובב בשוקי גבינות ברחבי העולם, ואף פרסם את ספר הגבינות הראשון, ובינתיים היחידי, בישראל. באירוע הוטעמו ביד רחבה גבינות יבוא איכותיות במיוחד.

מי שעיין ברשימת היינות למכירה עתידית בטעימה לא יכול היה שלא להבחין ביין חדש של יקב אלכסנדר, שעתיד לצאת לשוק באחת השנים הקרובות והוא 'גרנד אלכסנדר הגדול'. התעניינתי לדעת במה מדובר ונמסר לי שזו תהיה סדרת על של יין שייוצר כולו רק מפרי מובחר של כרם ותיק בן למעלה מ-25 שנה. יש להניח שעל ה- 'סינגל ויניארד' הזה של יקב אלכסנדר עוד ידובר רבות. מה שצריך להדאיג הוא מה יקרה לסדרת אלכסנדר הרגילה. המסקנה המתבקשת היא שפרי איכותי מאותו כרם שהיום מוצא את דרכו לסדרת אלכסנדר הגדול ה'רגילה' יימנע ממנה ובמקומו יכנס פרי מכרמים יותר צעירים. ימים יגידו.

יוני 2007

 תמונות נוספות מהאירוע