ישראל פרקר

רוח חמימה של סוף יולי 2005, נשבה ברחוב קדם, מעל קו החוף של יפו. מסעדת אבו נאסר חינאוי שקקה באנשים המקורבים ליין שהגיעו לטעום יינות חדשים וגם ממנות המסעדה, שהורכבו מבשרים ומאכלי ים, והוגשו בשפע לשולחנות האורחים.

כוסות רבות מולאו ביין באירוע החגיגי. היינו אורחיו של בשארה חינאוי מבעלי החנות משקאות חינאוי שבר"ג ושל דורון כהן ובנג'ו וטל דוק ומשפחותיהם מיקב גינתון.
בשארה הציג לאורחיו את יינות יקב Lealtanza שבחבל ריוחה בספרד ודורון בנג'ו וטל התגאו ביינות יקב גינתון הישראלי.
"משקאות חינאוי"- משווקים באופן בלעדי הן את יינות יקב גינתון   ואת יינות Lealtanza הספרדים.

כשנכנסנו לאירוע, טעמנו ונהננו מיין רוזה צונן עם ארומות של ריחות וורדים: 2004 - Lealtanza Rioja Rosado. זהו יין מיוחד בטעמיו כאשר הוא משלב בין הרעננות והקרירות של יין לבן לבין שרידים של עומק גוף וטאנינים שמאפיין יין אדום. היין עשוי מ –100% ענבי טמפרניו המאפיינים את אזור ריוחה.

אותנו עניינו כמובן במיוחד היינות הישראלים מיקב גינתון.

דורון ובנג'ו הם קבלני בניין שאת זמנם החופשי הם מקדישים לייצור יינות ביקב הקטן שלהם הנמצא בחצר האחורית של בית משפחת כהן במושב גינתון.

את היינות הראשונים הם עשו בהשראתם של פועלים רומנים שעובדים אצלם. הרומנים נתנו הוראות והישראלים ניסו כוחם במלאכת עשיית היין. את התוצאות של השנה הראשונה היטיב דורון לתאר:

"היין היה כל כך חמוץ שהוא לא היה חומץ בן יין אלא חומץ יין. טיפות ממנו כתיבול לסלט היו השימוש הטוב ביותר עבורו".

דורון הגיע מהר מאוד למסקנה שיין טוב צריך ללמוד לייצר בקורס מסודר. בשנת 1999 הוא השתתף בקורס שנערך ביקב שורק וייצר את יינו ה"אמיתי" הראשון. יין שנת 2000 כבר זכה לתשבחות אפילו מהפועלים הרומנים אף עלפי שהם עדיין נשארו בדעתם שיין צריך לייצר בצורה אחרת.
בנג'ו השותף בעסקי הבניה הפך עד מהרה לשותף בדרך היין של יקב גינתון שהשנה כבר מתעתד לייצר כ 5000 בקבוקי יין.
את הענבים הם משתדלים לקחת מדי שנה מאותם כרמים כדי לשמור על עקביות בטעמי היינות שהם מייצרים.

מחירי היינות נעים סביב 65 ₪ לבקבוק - "הכוונה שהמחירים יהיו עממיים, כדי להרחיב את קהל הלקוחות".

יינות היקב שמוגשים בקביעות במסעדת חוף רעננה שבאזור התעשייה ברעננה, מתקבלים ע"י הסועדים בהתלהבות לדבריו של דורון. במסעדה גם מוגש יין לבן של גינתון שיוצר באופן ניסיוני ב2001-2002. בעקבות ביקורות טובות שקיבל היין הוחלט בגינתון לייצר שוב יינות לבנים.

לכוסות נמזגו יינות גינתון הבאים שליוו את הארוחה:

גינתון קברנה מרלו 2003- שני סוגי הענבים המרכיבים את הבלנד נבצרו באזור כרמי יוסף ובכרמי מורדות הרי ירושלים ונמצאים יחדיו מרגע סיום תהליך התסיסה. היין יושן בחביות עץ במשך 14 חודשים, בוקבק ללא סינון לפני כ 3 חודשים. יין מורכב גוף ובעל ארומות פירותיות אופייניות. שהייה של עוד שנה שנתיים בבקבוק רק יוסיפו לו.

גינתון קברנה 2002 (כרם בן זימרה)- הענבים נבצרו ידנית בכרם בן זמרה שבצפון הגליל, מכרמים וותיקים ומובחרים. היין בוקבק ללא סינון, צבעו אדום כהה והוא עשיר בטעמים עם סיומת ארוכה.

גינתון מרלו 2001 (כרמי יוסף)- הענבים נבצרו ידנית בחלקת כרם קבועה. צבעו אדום כהה, טעמו פירותי בעל עוצמה.

גינתון שירז 2003- היין מיושן למעלה מ 18 חודשים והוא הגיע לטעימה ישר מחבית, צבעו סגול שחור עמוק. יש לו חמיצות קלה ומרעננת וניחוחות פירות יער בשילוב טעמי עץ קלים.

זהו ניסיון מעניין של יקב הבוטיק הגינתוני.

פרטים נוספים על היקב בטלפון 050-3932403

שיהייה לחיים, לחיי היין הישראלי !!!

מגיע גם כבוד לאורחים בארץ מיקב Lealtanza מריוחה שבספרד. היקב הוא יקב שהוקם ב-1998, והוא משלב מסורת ועדכניות, טכנולוגיה חדישה ושיטות ייצור מסורתיות. היקב משתמש בעיקר בענבי טמפרניליו הגדלים באזור והצליח עד כה ליצור מגוון מובחר של יינות המשווקים ברחבי העולם.

לאלטנזה קפיטוזו 2002 – Lealtanza Capitoso. היין עשוי מ- 100% טמפרניו, שכב 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. היין פירותי ומאוזן עם נגיעות של עץ.

לאלטנזה קריאנזה 2000 – Lealtanza Crianza. היין עשוי מ- 100% טמפרניו, שכב שנה בחביות עץ אלון צרפתיים ואמריקאיים.
היין בעל צבע אדום עמוק בעל עוצמה וגוף בינוני.

לאלטנזה גרן רזרבה 1998 – Lealtanza Gran Reserva. היין יושן שנתיים בחביות עץ אלון צרפתיים ואמריקאיים ועוד 3 שנים בתוך הבקבוק ביקב.
צבעו דובדבן אדום עמוק מאוד עם ארומה אלגנטית ומפותחת ומשאיר טעמים מורכבים מאוזנים היטב עם סיומת ארוכה.

יולי 2005