קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » יקב דלתון - קברנה סוביניון 2001 | |
ענבי קברנה סובניון ליין זה מגיעים כולם מאזור רמת דלתון שבגליל העליון. הכרמים מטופלות לאורך השנה בטיפול קפדני שנועד להבטיח יבולים נמוכים וריכוז של טעמים וצבע. האקלים הייחודי לאזור מתאפיין בחורף קר מאוד ומושלג ובטמפרטורות מתונות בימי הקיץ ולילות קרים, תנאים אלה הם אידיאליים לגידול ענבי יין והם שנותנים ליין זה את ייחודו. תהליך ייצור היין: הגפנים נבצרו בבציר ידני בימים האחרונים של חודש ספטמבר ובתחילת חודש אוקטובר והאשכולות הועברו ליקב באופן מיידי. הענבים רוסקו ולאחר מכן עברו למכלי התסיסה שם עורבב המיץ עם הקליפות כמה פעמים ביום כדי להפיק את מירב הצבע, ותהליך התסיסה החל. עם תום התסיסה היין נסחט והחל תהליך התסיסה המלו-לקטית שמעדן ומרכך את היין. אחריו הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות לתקופה של 12 חודשים. עם תום ההתיישנות יצא היין מהחביות כשהוא מורכב יותר ונעים לשתייה. היין בוקבק בסוף חודש מרץ ושהה מספר חודשים בבקבוק עד שהוחלט שהוא מוכן לשתייה. הקברנה סובניון משווק בחוזק של 13.5% אלכוהול ומומלץ להגישו בטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס. היין מתאים במיוחד ללווי גבינות קשות וחריפות, צלי בקר אפוי בתנור ומאכלי בשר כבש. כמה מילים על קברנה סובניון: "מלך האדומים", ענבי קברנה סובניון מניבים יין בעל גוף מלא, צבע אדום כהה ומרוכז טעמים עשירים ופוטנציאל יישון ממושך. ביקב דלתון מייצרים שלושה יינות מזן זה: קברנה סובניון רזרב, המפורסם ועטור הפרסים, קברנה סובניון דלתון וכנען אדום. מחיר מומלץ לצרכן: 53 ש"ח (750 מ"ל). |
