 |
לפני 250 שנה כחלק מפעולות הבנייה של השלטון העותומאני בארץ נחצבה בלב הרי הכרמל מערת ענק. המערה בנויה בצורת קמרון שאורכו תשעים מטר גובהו תשעה מטרים, ורוחבו חמישה מטר, המערה שוכנת בלב חורש טבעי מרשים סמוך למושבה בת שלמה. חורש זה העניק לשמורה את שמה: "הר חורשן".
התנאים במערה (לחות שאינה יורדת מ- 80% לחות, וטמפרטורה שאינה עולה על 18 מעלות גם בשיא הקיץ) הפכו אותה למרתף יין אידיאלי, ואכן עוד במאה ה-19 בין גלגוליו המגוונים של האתר הוא שימש מקום אחסון ליינות וברנדי. כעת חוזרת המערה ליעוד המתאים לה יותר מכל: מרתף התיישנות והתבגרות ליין איכותי והיא גם נותנת את השם ואת ההשראה ליקב בוטיק חדש, "יקב המערה".
יקב המערה, הוא יקב בוטיק חדש, שנוסד בשנת 2000 על-ידי אבי לרנר ודני דימבורט, אנשי קולנוע מהוליווד שהציבו לעצמם מטרה: הקמת יקב בוטיק איכותי ומושקע שעל דגלו חרוטה משימה אחת והיא לייצר יין איכותי ללא פשרות. לשם כך נבחרו כורמים ויינן מקצועיים והושקע ממון רב ברכישת ציוד מהרמה הגבוהה ביותר.
יין יקב המערה, גליל 2000 הוא יין יבש אדום דו זני (60% קברנה סוביניון ו-40% מרלו). הענבים מגיעים מכרם בודד (single vineyard) והם נבצרו בקיץ 2000 מכרמי משפחת פדידה, אשר במושב כרם בן זמרה בגליל. היין התיישן במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ועבר מעקב קפדני לאורך כל התקופה. היין בוקבק בתחילת אפריל 2003 ועבר תקופת התיישנות נוספת בבקבוק.
כעת הוא מוכן לשיווק בכמות של 7,438 בקבוקים.
יין המערה בציר 2000 מתאפיין בניחוחות מרשימים של פרי אדום, פטל, עץ אלון קלוי, וניל ושוקולד. טעמו מפתה, מושך והוא חלק ומשתהה זמן ארוך על החיך. שתייתו בתקופה הקרובה מחייבת חידרור של לפחות שעה לפני השתיה. היין ימשיך להישמר במשך השנים הקרובות.
הרכב כימי:
אלכוהול 12.5%
חמיצות 6 ג\ל
PH 3.50
מחיר מומלץ לצרכן : 130 ₪
אוקטובר 2003
|
