יקב הרי גליל מסכם את שנת פעילות השנייה שלו ב2003 במבנה היקב ביראון-  עם גידול של כ-30% בקליטת ענבים ביחס לשנת 2002 .

 החל משנת 2000 ישנה עלייה מתמדת בקצב ייצור היין. מכמות התחלתית שקלט היקב בראשיתו ועמדה על 280 טון ענבים , עד לקליטה של כ-700 טון ענבים.

הכרמים מתבגרים, ההיכרות של היקב עם הכרמים עמוקה יותר, ומאפשרת להגיע לתוצאות טובות יותר. בשנת 2003 ניטעו ביקב הרי גליל  כרמים על שטח של כ-160 דונם, ביניהם זנים חדשים אדומים ולבנים.

היקב הגדיל במהלך שנת 2003 את שטחי המדף ברשתות השיווק ובחנויות היין, והורחב היקף החדירה של היינות למסעדות. 

בשנת 2003 גדל הייצוא של  יינות היקב  ועמד על 15% מסה"כ היקף המכירות. שוק הייצוא  העיקרי הינו ארה"ב , מדינות אירופה: צרפת, הולנד, שוויץ, פולין והונג-קונג.

בשנת 2003 הושק "הרי גליל יראון 2000"-היין המתיישן הראשון של היקב.

נחנך מבנה היקב ומרכז המבקרים החדשני במעמד שר התמ"ת, ומאז ביקרו בו

כ-7000 מבקרים.

בבציר 2004-  צפוי היקב לקלוט כ- 750 טון ענבים, אשר יאפשרו כמויות גדולות יותר של ייצור יין. הצפי הוא לייצר כמות של כ-650 אלף בקבוקים, מתוכם מיועדים 20% לייצוא.  יקב הרי גליל שם לעצמו מטרה להיות היקב הגדול והמוביל בגליל, ובסיום שנת 2003 המטרה הושגה.

ב-2004 ימשיך היקב בפעילות שיווקית, שמטרתה פיתוח המותג וביסוס זהותו של היקב. יקב הרי גליל חדר לתודעת הצרכן, בזמן קצר יחסית להקמתו, וכיום מצוי על רוב מדפי היין של חנויות היין ורשתות השווק, ובחלק נכבד של תפריטי היין במסעדות.  יינות היקב מופצים ע"י מערך ההפצה של יקבי רמת הגולן.

בהמשך שנת 2004 יושקו ה"אחים האדומים": הרי גליל קברנה סוביניון והרי גליל מרלו מבציר 2003.

יעד הבציר לשנת 2006 עומד על כ – 1000 טון ענבים, מהם יופקו כמיליון בקבוקים,

תחזית ייצוא היין לשנה זו – 30% מייצור היקב.

שיטת מילוי חדשה שהופעלה ב-2004  היא שיטה ייחודית בארץ, המופעלת באזורי היקבים באירופה,ארה"ב, דרום אפריקה ואוסטרליה. היוזמה להקמת שיטה זו, הינה של יינן היקב, גבי סדן. מתוך רגישות לאיכות היין והפיקוח על המילוי, ולמרות שיקולים כלכליים, הוחלט לא למלא את הבקבוקים ביקב האם- יקבי רמת הגולן, אלא לעניין גורם חיצוני ברכישת קו מילוי הנייד. זו שיטה ברמה טכנולוגית גבוהה, העונה על כל הציפיות, ללא פשרות באיכות.

השיטה משרתת את היקב חודשיים בשנה. השיטה מאפשרת חלוקה כלכלית, כך שגם יקבים אחרים יכולים להשתמש בקו המילוי.

ליקב הרי גליל הממוקם  מרחק שעה מחוף הים, מהחרמון ומהכינרת, מרכז מבקרים חדשני. שטח היקב כולו כ-30 דונם,  המבנה עצמו משתרע על 3300 מטרים רבועים. מרכז מבקרים מציע סיורים מודרכים, טעימות יין, חנות יין ותצפית על נוף הגליל, תוך הליכה בין מכלי  היין וחביות עץ האלון.

כל היינות מ"יקב הרי גליל" כשרים למהדרין, לכל ימות השנה  ולחג פסח.