מאת: רבקה פומרנץ
בתמונה משמאל: יצחק ודורון יצחקי

 יקב טוליפ הוא יקב משפחתי. בעשיית היין ושיווקו מעורבים כל בני משפחת יצחקי:

יצחק - אבי המשפחה, הפך חלום למציאות והקים את היקב. לאה - אם המשפחה, אחראית על מרכז המבקרים ביקב. דורון - הבן הבכור, מבעלי היקב. רועי - הבן הצעיר, מנכ"ל היקב. שרון - האחות האמצעית, עוזרת ביקב ומשמשת בעיקר כרעיונאית.

היקב מעסיק שלושה עובדים מקצועיים:

תמיר ארצי -  ייינן ואגרונום  היקב. נטע מיינץ -  אחראית על השיווק ויחסי הציבור  פאיז חילף - עובד המסייע בעבודות  היקב השונות.

בנוסף, עובדים ביקב שלושה חברים מכפר תקווה באופן קבוע: נתן, דדי ואלי.

מה התחדש  ביקב טוליפ:

גידול בהיקף הייצור: היקב ייצר בשנה החולפת כ 55,000 בקבוקים החליט להגדיל את היקף הייצור, וייצר השנה 85,000 בקבוקים. זהו גידול מרשים ביותר. הגידול בהיקף הייצור  מסביר רועי, מנכ"ל היקב, נובע מדרישת השוק.

היקב ייצר יינות לבנים: עד כה ייצר היקב יינות אדומים בלבד. בבציר 2007 יתווספו גם שני סוגי יינות לבנים למגוון היינות האדומים שיוצר עד כה:

סוביניון בלאן - יין לבן יבש בסדרת Just. מקור הענבים - כרם ותיק, שניטע בשנת 1986בפלאטו של כרם בן זמרה.

בלנד גוורצטרמינר-סוביניון בלאן - יין לבן יבש בסדרת Mostly. מקור הענבים: סוביניון בלאן מכרם בן זמרה, גוורצטרמינר מכפר יובל. בלנד זה הוא חלק מהקונספט של היקב לייצר יינות מעניינים.

בפינות שונות של חצר היקב, שהייתה מלאה בחוגגים, נטעמו יינות היקב השונים:

Just קברנה סוביניון 2006 – יין זה מורכב מ- 100% ענבי קברנה סוביניון אשר נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי בכרם כפר יובל שבגליל העליון. היין התיישן בחביות עץ אלון - 80% מהן צרפתי ו- 20% אמריקאי, למשך 6 חודשים. אלכוהול: 14.1%

Just מרלו 2006 – יין זה מורכב מ- 100% ענבי מרלו אשר נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי בחלקת כרם איכותית בכרמי יוסף, שבשיפולי הרי יהודה. היין התיישן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי- שני שליש מהן חדשות. אלכוהול: 14.1%

Mostly קברנה פרנק 2006 – טעימת חבית - יין זה הופק מ- 86% ענבי קברנה פרנק מכרם מטע, 7% ענבי מרלו ו- 7% ענבי פטיט ורדו.
היין מיושן בחביות עץ אלון צרפתי, עד כה כ- 10 חודשים בחביות. היין צפוי לצאת באביב 2008.

קברנה סוביניון גרנד רזרב 2004 – היין הופק מ- 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם עלמה שברמת דלתון. היין התיישן 32 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. מיין זה הופקו 1200 בקבוקים בלבד. אלכוהול: 14.1%

קברנה סוביניון רזרב 2005 – היין הופק מ- 90% ענבי קברנה סוביניון מכרמי יוסף, 7% ענבי קברנה פרנק, 3% ענבי פטיט ורדו מכרם מטע. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. אלכוהול: 14.5%

כמו שאר משתתפי האירוע נהניתי מהכנסת האורחים החמה ומהיין שלדעתי משנה לשנה איכויותיו עולות. לא בכדי בחרתי לסכם את היינות כולם כי כבר ניתן להבחין בחוט השני העובר ביניהם ואופייני לכולם: הגוף המלא (ברובם), הפירותיות, התבלינים, העץ המרומז, היותם מאוזנים, האף המצוין, והטעם השיורי. ועוד לא אמרתי כלום על הצבע הנהדר של כל אחד מהם. יש יינות יותר קלים שיושנו אך 6 חודשים בחבית ויש יינות כבדים ורציניים כמו הרזרב והגרנד רזרב אך כולם מהנים, נגישים, וקטיפתיים. יין לכל טעם ולכל כיס.

ניכרת קפיצת מדרגה רצינית ביותר ברמת האיכות. היינות, ובעיקר הקברנה סוביניון והקברנה פרנק מבציר 2006 הם עוד יותר טובים, לדעתי, מיינות מבצירים קודמים. אני סבורה שהן הניסיון והן גיבוש התוצאה הסופית לפי העדפותיו של היינן וניסיונו, אלה הם המעשירים אותנו בחוויות יין הולכות ומתעצמות.

ודבר נוסף – המחיר. המחיר סביר והתמורה טובה.

בהצלחה ליקב טוליפ.

לשנה טובה ולחיי היין הישראלי!

ספטמבר 2007