קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » יקב יתיר - יער יתיר 2002 , יתיר 2002 | |
יער יתיר 2002 100% קברנה סוביניון. צבעו ארגמן עמוק ואטום. הריח עוצמתי מרוכז ומורכב – פרי יער בשל (דובדבן, פטל), עץ מתובל (אגוז מוסקט). הטעם מזכיר פרי מרוכז ועשיר, ממלא את הפה ומשתהה על החך. צפוי להתיישן היטב לזמן ארוך ומתאים במיוחד לליווי אוכל אירופאי קלאסי יתיר 2002 75% קברנה סוביניון, 15% מרלו, 10% שיראז. צבעו סגול שחור. הריח אלגנטי ורענן – פרי שחור טרי, פלפל שחור וירוק. הטעם מזכיר שזיף חמוץ-מתוק, גוף בינוני, בסיום רמז לשוקולד, שילך ויתעצם ככול שהיין יתבגר. היין צפוי להתפתח יפה בשנים הקרובות ומתאים במיוחד לליווי מנות ים תיכוניות מתובלות. בציר 2002 בכרמי יתיר סדרה של חמסינים פקדה את הכרמים בחודש יולי ותחילת אוגוסט, דבר שהשפיע בעיקר על זנים המקדימים להבשיל – שיראז ומרלו. למרבה המזל, מדיניות צמצום היבול וריסון הצימוח יושמה במלואה החל משנה זו, כך שהגפנים הצליחו להתמודד עם האתגר האקלימי ותהליך הבשלת הענבים לא נפגע. ענבי השיראז נבצרו ב- 12/8 ביבול של 1.1 טון לדונם. ענבי המרלו נבצרו ב- 29/8 ביבול של 1.2 טון לדונם. בציר ענבי הקברנה ביער יתיר החל ב- 5/9 והסתיים ב- 19/9 בכרם הגבוה ביותר (הקרוב לפסגת הר עמשא). היבול הממוצע היה כ- 750 קג'/דונם. מזג האוויר הנוח במהלך חודש ספטמבר היטיב מאוד עם זן זה. בציר 2002 ביקב יתיר ענבי השיראז, העשירים מאד בצבע, עברו תסיסה קצרה בת שבוע. אחרי סחיטה הועבר היין לחביות ישנות של עץ אלון צרפתי, שם שהה כשנה. ענבי המרלו והקברנה החלו את דרכם ביקב בהשריה קרה עם הקליפות, למיצוי עדין של צבע וטאנין, ולאחריה תסיסה של 14 יום. היין (מכל תת-חלקה בכרם נפרד) התיישן כשנה בחביות אלון צרפתי (מתוכם 1/3 חדשות). בתום שנת ההתיישנות הראשונה נבחרו היינות המתאימים לסדרת "יתיר". היינות המיועדים לסדרת "יער יתיר" נשארו להתיישנות נוספת בת כ-6 חודשים בחביות. כל היינות בוקבקו ביקב ללא סינון בתחילת חודש יוני 2004. בסך הכול הניב בציר 2002 ביתיר 35000 בקבוקים, מתוכם 13118 בסדרת "יער יתיר". אחרי הביקבוק נותרו הבקבוקים ביקב (ב"מרתף" מקורר) להתיישנות נוספת של כשנה. מחירים מומלצים לצרכן : יער יתיר 2002 165 שקל יתיר 2002 95 שקל |
