מידע על יינות ישראלים » יראון מהרי גליל

סגנון: יין אדום יבש, בצבע אדום עמוק; אף בשל ומרוכז, עם ניחוחות דובדבן וגרגירי יער, גוון עשבוני קל ותווים של וניל ואלון יין מורכב ואלגנטי, גוף מלא וסיומת עשירה.

תהליך הייצור: 14-21 ימי תסיסה "על קליפות" בכ-°c 30. תסיסה מלולקטית מלאה ו-16 חודשי יישון בחביות אלון צרפתי, כרבע מהן חדשות.

הבציר: חורף גשום וקר וחודש מאי חם מהרגיל עודדו צימוח אביבי חזק במיוחד שהיווה אתגר של ממש לכורמים. את תקופת ההבשלה אפיין מזג אוויר נוח מאד, ללא אירועים חריגים, עם טמפרטורות ממוצעות ביוני ובאוגוסט, ונמוכות מהממוצע הרב שנתי ביולי ובספטמבר. תנאים אלה אפשרו להגיע להבשלה מצוינת ולאיכות פרי גבוהה לאורך הבציר כולו, שנפרס על פני עשרה שבועות ארוכים.

נתונים אנליטיים: בריקס בבציר 25.4

אחוז אלכוהול 14.5

חומצה (גר/ל) 6.2

3.53 pH

המלצות הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ C°18 כליווי למנות בשר עשירות.

אחסון ויישון: י ש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים היין יתיישן היטב במשך חמש עד שבע שנים.

יוני 2006