מאת: ישראל פרקר

בתמונה משמאל: רונית בדלר ומיכה ועדיה

יקב הרי גליל הוא צעיר יחסית לאביו, יקבי רמת הגולן (שהם שותפים בו יחד עם קיבוץ יראון). אך יינות היקב תופסים אט אט ובבטחה מקום נכבד ברשימת היינות האיכותיים המיוצרים ביקבי ישראל. יין הדגל הידוע של היקב הוא היראון שהינו בלנד של קברנה, מרלו ומעט סירה.

אנשי היקב הצפוני, הממוקם בקיבוץ יראון סמוך מאוד לקו הגבול עם לבנון, החליטו שהגיע הזמן לטפח יין דגל יוקרתי נוסף. הם עשו זאת בשקט עד שהגיעה ההודעה:

יקב הרי גליל חונך יין חדש, "יראון סירה", מבציר 2003, המצטרף ליין הדגל "יראון".

חניכת יין חדש, שיהיה בודאי בעתיד הקרוב אחד מסמלי יקב הרי גליל, היא סיבה נאותה להרמת כוסית.

היינו אורחיהם של רונית בדלר, מנהלת היקב כשנתיים, כרמית אהרנרייך, מנהלת השיווק, מיכה ועדיה, היינן שהגיע לפני כחמישה חודשים מיקבי רמת הגולן ועודד זיו העוסק בהדרכה. היו שם גם בנצי אלישע מנהל השיווק של יקבי רמת הגולן וארנון העוסק בשיווק.

פתחנו להתרעננות ביין רוזה יבש ורדרד ומצונן היטב. היין מיוצר מענבי סנג'ובזה, קברנה סוביניון וסירה הגדלים בכרמי הגליל העליון. ליין ניחוחות ורדים ותות שדה טרי עם סיומת פירותית ומרעננת בפה.

רונית בדלר פתחה את הערב והדגישה שביקב רואים ביראון סירה 2003 חשיבות רבה בתוספת היוקרתית ליקב הרי גליל.

"שנת 2006 הייתה שנה לא פשוטה עבור הרי גליל." אמרה רונית. " עברנו חילופים של שני בעלי תפקידים חשובים: מנהל שיווק ויינן וכן היינו כמעט במרכזה של מלחמה. הצוות הנאמן עמד טוב בכל התהפוכות. הבציר רק הסתיים וחובה לציין את מיכה היינן שבחירוף נפש עבר בכרמים ועשה כל מה שרק אפשר כדי שלא ישתבשו תוכניות הבציר שהתחיל מיד בסיום המלחמה".

רונית סיפרה בסיפוק רב שהמכירות ב2006 היו טובות מאוד ומהיקב יצאו כ700 אלף בקבוקים. היקב בצמיחה ויין היראון הפך להיות חלק חשוב מיינות ישראל המתיישנים ואף העלה את המוניטין של היקב. "השנה זאת הייתה שנת היראון בפידבקים שמקבלים, בבקשות ליין ובמכירות. אין לנו יותר בקבוקי יראון 2002" הכריזה המנכ"לית הנמרצת של היקב.

יקב הרי גליל נמצא בתנופה קדימה. התוכנית, שתחילת ביצועה קרוב מאוד, היא לגדול מקליטה שנתית של 1000 טון ענבים ל1500 טון תוך 5 שנים.

רונית: "היקב רווחי, התשתית קיימת, יש ייצוא ויש פוטנציאל גדול להרחיבו. אין משמעות לניהול הנשי של היקב. אנו רוצים להשתחרר מסטיגמה זו. בוחנים ובוחרים את האנשים שיעבדו ביקב ע"פ הכישורים והפוטנציאל שלהם ומה שחשוב אלה הם התוצאות."

עיקר הזנים של יקב הרי גליל הם הקברנה והמרלו. השנה גם הסירה הזני כובש את מקומו. היקב גם מייצר יין שיראז(סירה) קברנה. (וגם פינו נואר, סוביניון בלאן ושרדונה)

השנה בצרו אנשי הרי גליל שני זנים חדשים: ברברה וויונייה אך טרם יודעים בשלב זה לאיזה כיוון ייקחו אותם בסופו של דבר.

על השולחן היו מונחות 5 כוסות להם נמזגו יינות  סירה זניים :

סירה 2003 – בלנד סופי. סירה 2005 מכרם יראון, סירה 2005 מכרם מירון, סירה 2006 מכרם יראון וסירה 2006 מכרם מירון. כל ארבעת היינות האחרונים הוצאו מהחבית והם יהוו מרכיב ליינות סירה 2005 ו2006.

מיכה ועדיה, היינן, אמר שהיה לו חשוב מאוד להמחיש לטועמים את ההבדלים בין יינות הכרמים השונים בשנים שונות כבר בשלב התהליך.

"הודות (ואולי תודות) למלחמה למדתי טוב מאוד את הכרמים. עברתי שורה שורה ראיתי את הגפנים ודאגתי שכל אחת תקבל את הטיפול הרצוי לה."

מיכה: :אני מביא טעימה שהיא קצת תעוזה מפני שארבעת היינות הם בתהליך ויגיעו למוצר מוגמר עוד יותר משנה. יינות 2006 גמרו לתסוס רק לפני שבועיים והם ממש תינוקות. מוקדם להחליט ולקבוע מה בדיוק טיב הענבים השנה."

ענבי הסירה נבצרים בשני כרמים:

חלקת סירה בקיבוץ יראון הנמצאת על מצוק כשהדישון למטה ואפשר לראות ממנה את כרם בן זימרה מרחוק. היבולים נמוכים, 500-700 ק"ג לדונם. היינות עם אופי ייחודי, צבע עוצמתי וריכוז גבוה.

כרם הסירה במירון נמצא סמוך לקדיתא. יש בו 2 קלונים מצרפת ומאוסטרליה (747).

צבע היין מכרם מירון יותר סגלגל ובריחותיו ניתן לחוש פטל שחור ואוכמניות.

ענבי מירון הגיעו ליקב שבועיים לפני שהגיעו ענבי חלקת יראון.

ניתן היה לחוש באף ובחך בקלות את ההבדלים בין יינות שני הכרמים.

יין כרם יראון 2006 הוא עם גוף מלא יותר וטאניני. יין כרם מירון היה פירותי ועדין יותר.

יין המירון 2005 שונה באופיו מאוד. הוא עוצמתי עם טעם בולט של חמאה וקרמל. היראון מאוזן יותר ועז צבע.

מיכה אומר שכבר עכשיו הוא מתחיל לחשוב ולדמיין איך יראו הבלנדים הסופיים של בצירי 2005 ו2006.

אגב, השירז ביין הבלנד קברנה שירז של הרי גליל הוא מכרם מירון.

בכוס הגדולה מכולם נח לו בשלווה ונפתח יין הבלנד סירה 2003, חתן השמחה. מעניין מדוע בדף היינן שמפרסם היקב לא מצוינת העובדה שהיין מיוצר מענבי שני כרמים משני טרוארים שונים.

כבר לפני שלושה חודשים רצו אנשי היקב לשחררו  למכירה אך הם הגיעו למסקנה שחודשים נוספים של מנוחה בבקבוקים רק יעשו לו טוב וכך באמת היה.

16 חודשים יושן היין בחביות עץ צרפתי ועוד שנה בבקבוקים. מבציר 2003 יוצרו רק 3,600 בקבוקים (מחירו 82 ₪).  מבציר 2004 יוצרו כבר כ15,000 בקבוקי יראון סירה.

ליראון סירה 2003, גוף מלא וטאנינים רכים. צבע סגול עז סיומת ארוכה בפה. בגלל הכמות הקטנה שיוצרה ממנו ניראה שמהר מאוד הוא יאזל מהמדפים.

בהצלחה ליקב הרי גליל עם דגל נוסף שהניפו - יראון סירה 2003.

לחיים, לחיי היין הישראלי.

דף היינן

אוקטובר 2006