מאת: ישראל פרקר

מדהים. זאת מילה ששמעתי הרבה פעמים ביום שישי אחרי הצהרים, כשביקרתי בשעות האחרונות של יריד ביכורי יין וגבינות שנערך על מדשאת האודיטוריום בחיפה. פרטים נוספים בהמשך.

עשרות רבות של אנשים הסתובבו בין עשרות הדוכנים כשכוסות בידיהם. הם טעמו יינות אין ספור וגם יכלו לטעום גבינות, שמן זית, מאפים ושוקולד מובחר.

האירוע נערך בהפקה משותפת של נטע דרורי ולימור שיין.

לימור: "יריד ביכורי יין וגבינות נערך במקום זו השנה הרביעית ברציפות. השנה הוא נערך בחסות חנות היין והסיגר בה יכלו משתתפי היריד לקנות את היינות שאהבו ביותר. במקום מציגים יקבי בוטיק לצד מחלבות קטנות, שמני זית, שוקולד, מאפים ואביזרים נלווים. בכל יום נערכו הרצאות והוקרנו סרטים בנושאי יין וגסטרונומיה. כ4,500 איש הגיעו ליריד בשלושת הימים בהם הוא התקיים. תמהיל הקהל מאוד מגוון, החל מסטודנטים, דרך חיילים, אנשים בני שלושים וגם בני שבעים ושמונים. האווירה הכללית נהדרת. הגיעו אנשים מחיפה, כפר סבא, ירושלים, ת"א ואפילו מבאר שבע. זה היה קהל מגוון ואיכותי. ביום חמישי בערב ביקרו במקום קרוב ל2,000 איש. הם ישבו על הדשא לגמו יינות ושרו בהנאה רבה. האירוע היה אמור להסגר ב11 בלילה אך האנשים עזבו את המקום אחרי 1 וחצי בלילה כשהתבקשו לעזוב את המקום. היה זה קהל איכותי מפרגן. גם המציגים מציינים לשבח את הארגון והביצוע. אנחנו מקווים לקהל גדול גם בשנה הבאה לאירוע שהפך כבר למסורת בחיפה. אנחנו חושבים לעשות אירוע נוסף במשך השנה עם קשר ליין אך לא רק."  סיכמה לימור בקצת חשאיות.

צחי טרנו, דובר עיריית חיפה: "לדעתי זהו אירוע מדהים. אלפי אנשים, באים מבלים ונהנים. זהו אירוע לאוכלוסייה קצת אחרת שלא מגיעה אולי למופעים ההמוניים בגנים. כאן אנשים מצביעים ברגלים. אני שומע ממציגים בדוכנים כי זהו אחד האירועים היותר יפים ואיכותיים המתקיימים בארץ. כיף להביא כזה אירוע לחיפה. היין עושה טוב לאנשים. אנשים מתחילים לחייך וגם הולכים וקונים וכך כולם שמחים. גם אנחנו כרשות מקומית שמחים לראות שהקהל אוהב את האירוע וגם היקבים נהנים כשהקהל קונה את יינותיהם."

יצאתי לסיבוב בין הדוכנים כשבעיקר חיפשתי דברים שלי הם חדשים (ולא רק יין) וביקשתי בעיקר לדעת מה החיפאים אהבו ביותר בדוכנים השונים.

את יינות היקבים טוליפ עגור וססלוב הציגו אנשי חברת השיווק אדום כהה. מתברר שהחיפאים אהבו במיוחד ואף היו שחזרו לטעום את הסירה של טוליפ.

בדוכן יקב רימון המייצר יינותיו מפרי הרימון (מזן מיוחד, פרי גדול, שפותח במטעי כרם בן זמרה) סיפרו לי שהקהל אהב ביותר את יין הקינוח והיין דמוי פורט.

יין הולך טוב מאוד עם גבינות. כך גם חשבו בקיבוץ הזורע שהציגו ביריד את מיטב הגבינות של עז עברית. איריס רפאלי אשת השיווק של המחלבה סיפרה לי שהעיזים גדלות בדיר הגדול שבקיבוץ. מהחלב שלהן מייצרים גבינות קשות, חצי קשות ויוגורטים. הספיישל של המחלבה הם גבינות פורום בטעמים שונים המיוצרות מחומרים טבעיים המוספים לחלב. סרפד, צ'לי, פלפל ועוד. בחלב עיזים יש פי שניים סידן משיש בחלב פרה והוא מתעכל טוב יותר בגוף"

היום אנשים מחפשים מזון עם אחוז שומן נמוך ולא גבוה כמו בגבינות שלכם. מה דעתך על כך? שאלתי את איריס.

איריס: "30% שומן יש בגבינות הקשות. אם מורידים את שומן אז אוכלים סידן וזה לא טעים כלל. מחקרים מראים שהשומן של חלב העיזים נקלט בגוף במקומות טובים ובריאים. לא תמיד גבינות רזות הם בריאות מפני שיש בהן לעיתים חומרים משמרים."

ליד יינות יקב טפרברג פגשתי את אמוץ טפרברג שאמר לי: " האנשים כאן, בחיפה, פתוחים לדברים חדשים. הם אוהבים שמחים, מחייכים ונותנים הרגשה טובה. הלהיט שלנו הוא היוהנסבורג ריזלינג, יין הקינוח, שאנשים חוזרים ומבקשים אותו עוד ועוד. זהו יין עם מתיקות עדינה ומאוד מאוזן מבחינת החמיצות."

בפעם הראשונה אני פגשתי ביריד את אחותו, ענת טפרברג (23), שהתחילה לעבוד ביקב לפני כחצי שנה כמתאמת שיווק, ושירות לקוחות. היא לומדת פרסום ושיווק כדי להתמקצע. "אני מאוד אוהבת יין. זה תחום שמאוד מעניין אותי. יש לי אפשרות להתפתח בתוך היקב. מאוד טוב לי ביקב."  היקב של אבא – אל תשכחו...

רואי שוקולד היא חברה המתמחה בייצור פרלינים, ליקרים ועוד הפתעות משוקולד בלגי וצרפתי. ליד הדוכן שלהם המלא בכל טוב מתוק ומגרה פגשתי את הדר: " הכל מיוצר בארץ במפעל משפחתי קטן ללא חומרים משמרים וללא צבעי מאכל. העובדים הם אנשים בעלי צרכים מיוחדים. הקהל הישראלי אוהב את השוקולד הבוטיקי שנעשה בעבודת יד ומוכן לשלם על איכות. החברה תורמת הרבה לקהילה בצורות שונות. ברואי שוקולד מייצרים גם ליקרים בטעמים שונים שהם תערובת של אלכוהול, שמנת ושוקולד.  טעמים : טופי, שקדים, שוקולד, שוקולד תפוז."  טעמתי את ליקר השוקולד תפוז ונהניתי מאוד ממנו.

את היינן עמיחי לוריא מיקב שילה פגשתי בעת מזיגת יין רוזה לשתי חיפאיות שניראה שהתלהבו מהיין הוורדרד. עמיחי: "הרבה אנשים התאהבו ברוזה וחזרו להתרענן איתו. עשינו רוזה מיוחד במטרה לעשות רוזה ולא כתוצר לוואי של יין אחר. זהו שילוב מוצלח של קברנה פרנק וברברה. היין מורכב מבחינת ארומות וטעמים והוא אפילו בעל גוף..."

"ב2007 בצרנו 100 טון ענבים מבציר 2006 ביקבנו 45,000 בקבוקים ממגוון יינות לבנים ואדומים. למדתי לעשות יין בבית הספר ליין ביקב שורק. לדעתי זהו היריד הטוב ביותר שהייתי בו אי פעם. אנשים מגיעים לטעום וללמוד. הם רושמים דברים ומתייעצים. לא ידעתי שהחיפאים כל כך אוהבים יין והם אניני טעם. הבלנד קברנה מרלו הוא הדבר אותו אהבו ביותר. גם השרדונה הוא להיט גדול וכמובן הרוזה המיוחד שלנו."

ארז בן סעדון מיקב ארז סיפר לי שאנשים מאוד אוהבים את המרלו 2004 שלו, שהוא בעל גוף מיוחד ולא אופייני למרלו רגיל. "זהו השוס שלנו. ב2007 עשינו כ1,000 בקבוקים ביקב הנמצא ברחלים, צמוד לאריאל. הקו המנחה של היקב הוא לא למכור יינות מלפני פחות מ3 שנים. זהו יריד מדהים הגיעו המון אנשים, גם מבוגרים, אוהבי יין. אנחנו בתוכניות לבניית יקב בכרם עצמו. גם ממתגים מחדש משנים את הלוגו של היקב".

אלי פרץ מאלרן יין הציג את יינות יקבי תניא ואסף: "מעולם לא ראיתי ריכוז של כל כך הרבה חובבי ושוחרי יין במקום אחד. הם הגיעו ליהנות מיין לדבר על יין ולטעום יין. במקום יש אווירה מדהימה. הרבה אנשים הגיעו מסודרים מהבית עם דפים, כתבו מה אהבו, הגיעו עם המלצות וטעמו בהתאם."

רונלד מיקב ציון הציג את סדרות היקב, ארז הסדרה היותר גבוהה ותדהר. הקהל במקום אהב ביותר את הקריניאן מרלו, יין פירותי מרענן ונחמד. 35 ₪ לצרכן. "היריד חשוב לקהל וליקבים הרוצים להיחשף והעבודה נעשית כאן טוב. אנשים הגיעו מוכנים וידעו איזה יין הם רוצים לטעום."

רחלי מיקב צרעה: "אתמול הייתה הסתערות על יין שורש שלנו. היום כולם הסתערו על נווה אילן ואני מתבלבלת ולא יודעת כבר מה אהבו יותר."

מור סנדובסקי מדריכת יין מיקבי רמת הגולן: "היינות הלבנים סוביניון בלאן והריזלינג הולכים טוב מאוד כאן בגלל החום. בערבים אנשים התלהבו מאוד מהסירה.  גם את הפינו נואר שלנו יותר ויותר אנשים אוהבים."

הכרם הציגו את היקבים אורנה צ'ילג ורמים. החיפאים אהבו כאן במיוחד את הדסרט, יין הקינוח המתוק מיקב רמים ואת פרימו 2003 של אורנה צ'ילג.

דוד בר מיקבי כרמל עבד קשה עם הצוות שמזג יינות מסוגים רבים של כרמל בכוסות המבקרים. הללו אהבו במיוחד את הקברנה שיראז.

בדוכן העמוס ביינות לבנים ואדומים של יקב רקנאטי החיפאים אהבו מאוד את הרוזה שהיה מצונן היטב והתאים מאוד לימי החום הלוהטים.

ברור היה לי כבר שבדוכן יקבי בנימינה הלהיט הוא הגוורצטרמינר, יין  הקינוח. מה לעשות, יינות הקינוח כנראה הפעם היו המנצחים האמיתיים ביריד.

מי שעוד נותר לו כוח הגיע לדוכן יקב דלתון לטעום את מבחר יינות היקב. מתברר שכאן הלהיטים היו  הרוזה פומה, המעושן, וגם את הרזרבים האדומים.

וזה עוד לא הכל. מהרי ירושלים הגיעו לחיפה יינות יקב סוסון ים. והחיפאים, איך לא? התלהבו מהטייק טו -זינפנדל פטיט סירה וקריניאן. אנשי היקב אמרו לי שהאנשים הגיעו מוכנים כראוי וידעו בדיוק מה לבקש לטעום.

לאור מה ששמעתי במספר שעות בהן הסתובבתי בין הדוכנים ושוחחתי עם עשרות מבקרים ואנשי היקבים, אני חושב שלערוך יריד יין בחיפה רק פעם בשנה זאת ממש התעללות בחיפאים הנחמדים שכל כך מתעניינים ביין הישראלי ובטעמיו. אני מקווה שבשנים הבאות נשמע על יותר ירידי יין הנערכים בעיר המופלאה הזו.

לחיים, לחיי היין הישראלי.

יוני 2008

עוד תמונות מיריד היין בחיפה