כרמי יוסף, שרדונה 'ברבדו' 2006.

יין בהיר, רענן ואלגנטי בעל סיומת מכובדת. נגיעה של קלה וניל ופירותיות נאה. גוף קל אך בהחלט מלא תוכן. הבהירות שלו וגילו הצעיר נותנים לו חיוּת נאה. שתו מעתה עד 2009. ציון 87.

כרמי יוסף, קברנה סוביניון 'ברבדו' 2005.

יין בעל מירקם עשיר עם נגיעות של אוכמניות אדומות ורמז קל של זיתים. גוף קל באופן מפתיע. מירקם חושני, קטיפתי ומאוד מושך. היין לא מתפתח יותר מדי בכוס והסיומת די רגילה. הטעמים מתפוגגים. יש ביין טאנינים שתומכים בו ונותנים לו חיוּת. אלגנטי, בהיר ומושך אך ללא מכובדות יתרה. שתו מעתה עד 2013. ציון 87.

כרמי יוסף, קברנה סוביניון 'ברבדו' 2003.

יין בעל מירקם חלק עם רמזים של ריבה ואוכמניות אדומות. ריכוזיות סבירה. גוף בינוני עם מעט עקצוצים בסיומת כאשר הטאנינים מתחילים לבטא את עצמם. יש רגעים שהיין טוב במיוחד והוא ממלא את החיך בטעמים. מאחר והיין אטרקטיבי במובנים רבים, הייתי ממליץ לשתות אותו עוד כשהוא צעיר מכיוון שהוא מתנהג כבר כעת כמבוגר ביחס לגילו. יין בעל סגנון ואופי. שתו מעתה עד 2011. ציון 87.

כרמי יוסף, מרלו 'ברבדו' 2003.

יין פשוט. מתפתח מעט כאשר הוא מתאוורר אך הוא יותר מדי 'ירוק' מכדי שיהיה מעניין. טאנינים רכים בקצוות ומגע חיך קטיפתי ומהנה משהו אך קשה להשתחרר מהירוקיות. שתו מעתה עד 2011. ציון 81.

כרמי יוסף, קברנה סוביניון 'ברבדו' 2001.

זהו יין ספרייה שנשלח למטרת אינפורמציה בלבד. יש לו מירקם שמנוני ולעיתים נדמה צעיר לגילו. חיך פירותי, בשל מאוד וטעמים של ריבס אפוי. טאנינים רכים בקצוות. למרות היותו יין רך מלכתחילה הוא השתפר לאחר 30 דקות אוורור. הסיומת קצרה ביותר. מכאן ואילך היין נעשה מוזר והחל להראות טעמים מעשנים שנעשו פחות ופחות אטרקטיביים ככל שהיין התאוורר. לבסוף היין נעשה לא נעים עד כדי כך שלא רציתי ללגום ממנו יותר. שתו עד 2009. ציון 78.

כרמל, לימיטד אדישן 2004

היין בעל המבנה והמורכבות העשירים ביותר בקבוצה זו. מורכב מ- 65% קברנה סוביניון מהגליל העליון, 20% פטיט וורדו מאזור שומרון ו- 15% מרלו מהרי יהודה. יין בעל עמוד שדרה וטאנינים טובים בנוסף למידה נאותה של עץ אלון. יין בעל עסיסיות מרעננת ומושכת ויחד עם זאת בנוי באלגנטיות. בלנד בורדולזי נחמד. נגיעה קלה של ירוקיות שאינה פוגמת. למרות שהטאנינים קיימים ביין כבר מלכתחילה, הם מורגשים טוב יותר כעבור שעה. כעבור שעתיים מתברר שאין מה לצפות להתפתחות נוספת אם כי היין החזיק מעמד יפה בדקנטר במשך כמה שעות. יין שתענוג לשתות למרות שאינו יין גדול. שתו מעתה עד 2014. ציון 90.

כרמל, גווירצטרמינר כרם שעל 2005

יין קינוח נהדר ריחני ועסיסי בעל ניחוחות וטעמים של מישמש ואפרסק. מאוזן היטב עם חמיצות טובה וסיומת מתוקה. שתו מעתה עד 2011. ציון 90.

כרמל, סדרת כרם, קברנה סוביניון כרם קאיומי 2004

יין בעל איכויות דומות לקאיומי שיראז שטעמנו קודם לכן, אך עם פחות בולטות של עץ האלון למרות שהיין בילה 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. מעט עשבוני, בעל גוף בינוני וסיומת ממוצעת. יין מרוכז עם טאנינים לרוב והרבה יותר רציני מהשיראז. יין שכדאי ליישן למרות שהוא נגיש כבר כעת. יין בעל הרבה תכונות טובות ומחיר מוצדק (30 ד' בארה"ב). שתו מעתה עד 2014. ציון 89.

כרמל, סדרת כרם, שיראז כרם קאיומי 2004

יין מכרם יחידני שעולה במידת מה על הפטיט סירה שטעמנו לפניו. יש בו את אותו מירקם בשרני עשיר בטעמים עם עץ האלון, אך הוא יותר מאוזן ובעל סיומת טובה יותר. טאנינים רכים המופיעים אי משם לאחר שהיין עומד פתוח ומתאוורר כשעה. יין לא מורכב במיוחד אבל יש בו פרי מתוק ועסיסי שקשה לעמוד בפניו. לא נראה כיין שכדאי ליישן אך יחזיק יפה לטווח הבינוני. שתו מעתה עד 2013. ציון 88.

כרמל, הסדרה האזורית, פטיט סירה הרי יהודה 2005

יין בעל מירקם בשרני עשיר בטעמים שעץ האלון הוא הבולט שבהם. יין חינני וטעים רוב הזמן אם כי די פשוט. גוף ומבנה צנועים למרות קיומם של טאנינים צנועים. היו רגעים שהאלכוהול בלט בנוכחותו. נגיש כבר כעת בגיל שנתיים ולא נראה שכדאי לשמור אותו לטווח ארוך. שתו מעתה עד 2011. ציון 86.

מישר, '730' קברנה סוביניון 2004

יין בעל ריחות אופייניים לקברנה סוביניון אבל כזה שיש בו יותר מדי עץ אלון. לוקח ליין שעה עד שהניואנסים של הקברנה גוברים על העץ. גוף קל. טעמים טובים עם נגיעות של זית ופירות יער. למרות הבולטות של עץ האלון הוא משתלב יפה ביין אך ליין חסרים מורכבות ועומק. שתו מעתה עד 2013. ציון 87.

מרגלית, אניגמה 2005

בלנד בסגנון בורדו משני כרמים, קדיתא ובנימינה, ושלושה זני ענבים: קברנה סוביניון (60%), מרלו (18%) וקברנה פרנק (22%). זהו היין המוצלח ביותר משלושת היינות של מרגלית בטעימה הנוכחית. היין נדיב במגע הראשון עם החיך ובעל בהירות, עסיסיות וטאנינים נאותים בסיומת עם עומק בינוני. כמו שני היינות האחרים הוא חושף טאנינים כאשר הוא מתאוורר ולאחר מכן הוא מתרכך די מהר. 90 דקות שהיין עמד פתוח שיפרו אותו מאוד אך לאחר מכן לא חל בו שינוי נוסף. יחד עם זאת היין נשאר בעל קסם, אלגנטי ומעורר חושים. יין שהיה נעים ללגום למרות שהוא 'קצר'. שתו מעתה עד 2014. ציון 89.

מרגלית, קברנה פרנק 2005

מכיל 10% קברנה סוביניון. הענבים מגיעים מכרם בבנימינה באזור שלחוף הים התיכון. יין צעיר ומרענן. כאשר היין עומד פתוח ומתאוורר הוא נעשה רציני, עוצמתי ובוגר יותר בעיקר בסיומת. באופן לא מפתיע היין שופע ניחוחות וטעמים של זית ופלפל שחור המתגברים ככל שהוא מתפתח בכוס. הטאנינים רכים ונקיים ומשתלבים היטב ונותנים תחושה של יציבות ורצינות. הירוקיות שביין מתפוגגת ככל שהיין נחשף לאוויר אך גם היין מתרכך כתוצאה מחשיפה זו. זהו יין שמשנה את התפישה המקובלת לגבי יינות ישראליים ויש בו תחושה של יין עולם ישן. שתו מעתה עד 2013. ציון 88.

מרגלית, קברנה סוביניון כרם קדיתא 2005

מכיל 12% מרלו. בנוי באלגנטיות ועוצמתי במידה נאותה אם כי לא כמו הקברנה פרנק שטעמנו לפניו. פירותיות נקייה. גוף שנוטה להיות קל יחסית. נגיש כבר כעת בצעירותו והוא מתרכך די מהר ככל שהוא עומד פתוח ומתאוורר. נראה פשוט וחד מימדי. שתו עד 2013. ציון 87.

מרווה (אמפורה), שרדונה 'חוות מקורה' 2005

יין ששליש ממנו התיישן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי והיתר במיכלים. זהו שרדונה מהנה אך פשוט מאוזן היטב אך עם עקביות נמוכה. יין שנעים לשתות אך אין לו אופק התפתחותי. שתו עד 2010. ציון 85.

מרווה (אמפורה), 'חוות מקורה' רזרב 2003

בלנד בסגנון בורדו – 70% קברנה סוביניון, 15% מרלו והיתר קברנה פרנק. היין התיישן 30 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובוקבק ללא סינון. מעט טוב יותר מהקברנה 2003 אך רק במעט. גם ביין הזה יש ירוקיות עם נגיעות של אספרגוס. המבנה טוב יותר והסיומת ארוכה יותר. כמו בקברנה הירוקיות מתפוגגת מעט לאחר שהיין עומד פתוח ומתאוורר כשעה אך היא אינה נעלמת. שתו עד 2012. ציון 85.

מרווה (אמפורה), קברנה סוביניון 2003

היין התיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובוקבק ללא סינון. הוא רך מלכתחילה למרות שככל שהוא מתאוורר מופיעים יותר ויותר טאנינים שנותנים ליין חיוּת ותמיכה. הבעיה הגדולה ביותר של היין היא הירוקיות אשר מתפוגגת במשך הזמן אך לא נעלמת. היין בסך הכל לא מרשים במיוחד. שתו עד 2011. ציון 84.

סגל, 'לא מסונן' קברנה סוביניון 2004

יין מובחר בקבוצת יינות זו. בוקבק ללא סינון. בעל גוף קל יחסית אבל נדיב מאוד בטעמים כמו גם בטאנינים הנמשכים אל הסיומת. טעמי עץ אלון מודגשים המתרככים ככל שהיין נפתח ומתאוורר. יין איכותי מושך ורב טעמים. יין בנוי היטב, מה שהתגלה לאחר שהיין עמד פתוח זמן נוסף. נגיש כבר כעת למרות גילו הצעיר ויש להניח שלא יתפתח יותר מדי ביישון לאורך זמן. יין מהנה שקשה שלא להחמיא לו למרות מגבלותיו. שתו עד 2014. ציון 88.

סגל, כרם דישון קברנה סוביניון 2003

יין שהתיישן ברובו המכריע (95%) בחביות עץ אלון צרפתי והוכן מענבים שמקורם בגליל העליון שבצפון ישראל. הוא יותר טעים מבן דודו המרלו מכרם דובב אך פחות או יותר אותו סגנון. יין בהיר טעמים אם כי מעט סגור בשלב זה של חייו. בנוי טוב יותר מהמרלו ובעל עקביות טובה יותר. גוף וטאנינים מופיעים בסיומת אך היין בכללותו קל ופשוט יחסית. שתו עד 2011. ציון 85.

סגל, כרם דובב מרלו 2003

יין מענבים מאזור הררי בצפון ישראל על גבול לבנון. היין התיישן 15 חודשים בחביות מעורבות, צרפתיות ואמריקאיות. יין קל ופשוט למדי. סגור וחלול יחסית לגילו. יין דל טעמים בעל טאנינים סבירים שמופיעים כאשר היין מתאוורר. שתו מעתה עד 2011. ציון 84.

סוסון ים, אנטואן סירה 2004.

100% סירה מכרם בר-גיורא. היין מתואר על ידי היקב כיין עבודת יד, ללא סינון ותוצר של חקלאות אורגנית ותנובה נמוכה. האנטואן, כמו גם האלול, הוא יין מוחצן בפרופיל הטעמים שלו עם טעמי אוכמניות מתוקים מאוד ובוקה מעקצץ. לאחר שהיין מתאוורר הטעמים נעשים דומים לטעמי אוכמניות חמוצות. יין פשוט וחד מימדי, אם כי בעל גוף מעט יותר מלא מהאלול. בחשיפה לאוויר הגוף מתדלדל בעוד שהטאנינים מחזיקים מעמד יפה ומשדרים עוצמה. שתו עד 2013. ציון 85.

סוסון ים, אלול 2004.

זהו בלנד של קברנה סוביניון (75%), סירה (20%) ופטיט סירה (5%). היין לא מסונן ובוקבק בביקבוק ידני. יין קצת אקסצנטרי בפרופיל הטעמים שלו, תרכיזי ומתוק. בתחילה הוא מציג מבנה טוב ומידה סבירה של טאנינים, אך הוא משנה כיוון די מהר. בעוד שהטעמים המתוקים לא בהכרח בלתי נעימים הגוף נעשה רזה עד כדי כך שהיין נדמה פשוט וחד מימדי. שתו עד 2011. ציון 84.

ססלוב, קברנה סוביניון רזרבד 2003

היין התיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון 'אלגנטיות' כדברי היקב. הפרי בולט, טוב יותר מאשר ב'אדום', מעל טעמי העץ שברקע. מבנה ואיזון טובים. יין אלגנטי עם טאנינים שמופיעים ומשתלבים היטב ונותנים לו חיוּת ככל שהוא עומד פתוח ומתאוורר. הטאנינים מחזיקים מעמד גם לאחר שעה, הסיומת טובה והפרי מלא טעמים. אין מורכבות מיוחדת וטעמי עץ האלון מעט שגרתיים אך היין מענג ומקסים במובנים רבים. שתו עד 2013. ציון 88.

ססלוב, אדום מריאג' 2004

זהו יין שהורכב בעיקר מקברנה סוביניון ומרלו עם מעט מאוד סירה. סדרת 'אדום' היא הסדרה האמצעית של יקב ססלוב. היין התיישן 20 חודשים בחביות עץ מעורבות, צרפתיות ואמריקאיות. בתחילה העץ שולט במידה כזו שקשה לחוש את הפירותיות אך המצב משתפר כאשר היין נחשף לאוויר ומתאוורר. בסיומת עדיין שולט העץ. חיך אלגנטי עם קטיפתיות וטעמי ליקוריץ. באוורור היין מופיעים טאנינים אך הם נעלמים די מהר. בסך הכל יין טעים אך פשוט בעל טעמי עץ מודגשים. שתו עד 2011. ציון 86.