קטגוריות:
| >> בירה » יש גם בירה בוטיק בישראל | |
אם אתם אוהבים את הגולדסטאר או האפליכם שאתם שותים, אבל רוצים עוד משהו, אתם בהחלט יכולים לייצר את הבירה שלכם בעצמכם. זה מה שהראו וטעמו יותר מעשרה יצרני בירה ביתית, ועוד כ- 20 חובבי בירה נוספים, שנפגשו בתחילת ספטמבר למפגש היסוד של מועדון הבירה השראלי. בירה ביתית, להבדיל מבירה מסחרית-תעשייתית, היא בירה טריה, ללא סינון או פיסטור, שטעמה עשיר ותמיד מקורי; שני בשלני בירה ביתית לעולם לא ייצרו את אותה הבירה. נושא בישול הבירה הביתית עמד במרכז מפגש המועדון הראשון, שנערך במסעדת אלימלך בתל אביב. ארבעה מחברי המועדון הביאו כל אחד מספר בקבוקי בירה מתוצרתם, כולל בירות חיטה עם תוספת של דבש, בירות מסוג פורטר וסטאוט, והחברים כולם טעמו ונהנו. בישול הבירה הבתית הוא תחביב בהחלט לא יקר, הוא זמין ונגיש לכל אחד שיודע להעמיד סיר, או קומקום, ולהרתיח מים. מי שרוצה לבשל ולהכין בירה בבית – בירה איכותית וטריה, בטעמים ובחוזק שהוא אוהב ומעדיף לקבל – יכול למצוא בארץ את כל המרכיבים והציוד הדרושים, וכפי שמסתבר מהמפגש, גם עזרה ותמיכה מחברי המועדון הפזורים בכל הארץ. גם נחום מזא"ה, איש טמפו שהיה במפגש, הסביר שיצרני הבירה המסחרית מעוניינים לקדם את התחביב כחלק מהגברת המודעות לכלל תרבות הבירה, והסכים לעזור לבשלנים ביתיים באספקת מרכיבי הבירה – לתת, שמרים וכישות. בנוסף, המועדון אירח את מר נאדים חורי, יצרן בירה טייבה, ואת מעוז אלונים, יבואן בירה סטארופראמן, שסיפר על המבשלה הצ'כית - השניה בגודלה בצ'כיה - ועל הבירה מתוצרתה. אחר כך, על כוס צוננת של בירה טייבה, ישר מהחבית, סיפר נאדים חורי על הבירה שלו, כיצד הקים את המפעל וכיצד הוא מתמודד כיום עם הקשיים שבשיווק בירה ערבית-פלסטינאית בישראל. למרבה הפלא, המצב הבטחוני הוא אולי מכשול עיקרי ומהווה קושי רב, אבל עיקר הטענות שעלו במפגש היו על גובה המיסים על הבירה בארץ – בין שלושים לארבעים אחוז מס, לא כולל מע"מ – לבירה תוצרת הארץ או תוצרת הרשות, וקרוב לשישים אחוז מס על בירה מיובאת. לשם השוואה, יינות פטורים ממסים, מלבד מע"מ. האם יש סיכוי שנראה כאן מהפכת בירה? האם כפי שהִתְרבות היקבים הקטנים שיפרה את היין של היקבים הגדולים, נראה גם גיוון בסוגי הבירה התעשייתית? מייסדי המועדון בהחלט מקווים שזה בדיוק מה שיקרה. מועדון הבירה הישראלי שם לו למטרה לקדם את תרבות הבירה בארץ, לפעול להעלאת איכות הבירה בארץ ולהורדת מחירה. המועדון עצמאי ואינו פועל בחסותו של אף גוף מסחרי. הוא מקיים מפגשי טעימות, סדנאות וסיורים, והוא פתוח לכל מי שמתעניין בבירה – בבישול או בשתיה. |
.jpg)