מאת: חיים קורן

בערב שהוקדש ליקב יתיר התארחנו 20 חובבי יין אצל חני ושמואל גולדווסר בחנות היפה של WINE DROP במרכז יכין בפתח תקווה.

הפעם האירוע היה חגיגי מתמיד כי חני ושמואל אירחו את בנם ערן גולדווסר היינן של יקב יתיר מיום הקמתו בשנת 2000.

מול שולחנות עמוסים בכל טוב, כמיטב המסורת של המקום, ישבנו וטעמנו 9 מיינות היקב. 2 לבנים ו 7 אדומים.

ערן דיבר על ייחודיות היקב, שהוקם ע"י המושבים באזור רמת ערד בעזרת יקבי כרמל.

היקב שכאמור החל פעולתו עם בציר 2000 כאשר כל הענבים נבצרים מהכרמים של יער יתיר בגובה של 650 עד 900 מטר עם הייחוד של האזור הנמצא קרוב מאד למדבר והשפעות המיוחדות של האזור והאקלים.

ערן הסביר על היקב שמעדיף להישאר כיקב בעל רמות איכות  גבוהות ביותר כמו יקב בוטיק אבל עם כמות של כ 100 אלף בקבוקים ב2007.

כל היינות כשרים 20% לייצוא.

כל הענבים נבצרים בלילה, טכניקות העשייה חצי אומנותיות, ביקב מודרני ופונקציונאלי עם ציוד ברמה הגבוהה ביותר.

יינות היקב כמו כל יינות הדרום הם יותר כבדים, עם טעמי אדמה ופחות טעם הפרי.

ביינות הלבנים טעמנו את הסוביניון בלאן 2007 ואת ויוניה 2007. שני יינות 100% זניים. הסוביניון התיישן קצת בחבית והויוניה התיישן במיכלי בנירוסטה המקוררים.

שני היינות מומלצים לשתייה כיינות צעירים עד שנתיים לאחר הבציר. הויוניה ניצח אצל מרבית המשתתפים כיין חזק יותר עם טעם שיורי בפה ארוך יותר.

 עברנו לטעימת רוחב של יינות הקלאסיקה של היקב, הבלנדים מסדרת יתיר שכל שנה ההרכב שלהם משתנה. היינות מתיישנים בחביות בנפרד עד ליצירת הבלנד.

טעמנו במקביל את הבלנדים מ-2003, 2004 ו 2005. ביינות 2003 ו 2004 המרכיב המרכזי הוא קברנה סוביניון ואילו ב 2005 השיראז והקברנה פרנק החליפו את הקברנה סוביניון.

2003 - יין מאד טעים ורך השנה הייתה כנראה השנה הטובה ביותר. אני אישית נהניתי מאד מהיין ומההשפעה של הקברנה סוביניון.

2004 - יין יותר שרירי  מחוספס, טעם של עולם ישן.

2005 - יין מורכב יותר וטניני. המבינים (לא אני), כולל ערן העריכו שבעוד מספר שנים יהיה זה היין המוצלח ביותר מבין יינות הבלד וכדאי להמר עליו.

כל היינות לא מסוננים, לשמירה על הטעמים. מומלץ לשתייה רק לאחר 3-4 שנים מהבציר.

הטעימה הבאה - קברנה סוביניון 2005 . יין שיושן שנה בחביות עץ אלון (1/3 חדשות), היין מיוצר מענבים שהגיעו ממספר חלקות ביער יתיר.

היין בעל ריח כבד ומעושן (מהשיראז).

היין טעים ובהחלט ניתן ליישון לטווח של 5-10 שנים.

יתיר שיראז 2005- יין זני – 100% שיראז. התיישן בחביות ישנות, כדי לקבל את מלוא הארומות של הענב. ואכן זה מאד מורגש - יין מאד טעים.

יער יתיר 2004- יין הדגל של היקב, 80% קברנה סוביניון, 14% מרלו ו 6% שיראז.

היין יושן 18 חודשים בחביות עץ ועוד 18 חודשים בבקבוק, טרם השקתו באוגוסט 2007.

זהו יין מצוין, מתאים להתיישנות ארוכה וערן ממליץ לשתותו ללא קשר לארוחה מפני שהיין מאד דומיננטי.

בלא שנתבקשו החליטו חני ושמואל לפנק את המשתתפים גם בבקבוק של יער יתיר 2003.

כל מה שנאמר עד כה מתבטל מול היין המצוין הזה שלא בכדי הוכתר ע"י פרקר כיין הישראלי הטוב ביותר שהוא טעם. נפלא וכל הכבוד ליינן וליקב.

תודה לחני ושמואל שאירחו אותנו.

 מאי 2008