ישראל פרקר

תערוכות יין נערכות מדי פעם בארץ בידי מפיקים ויזמים שונים.

בשנים האחרונות ביקרתי בתערוכות רבות בארץ ובעולם ולוא דווקא רק בתערוכות יין, מפני שהרי עיסוקי העיקרי הוא בענף האלקטרוניקה. במסגרת עיסוקי זה זכיתי לבקר בתערוכות מהגדולות בעולם בענף ההיטק המנוהלות ומאורגנות ברמה גבוהה מאוד.

אני רואה גם בייצור היין ובהתקדמות הרבה המתבצעת בענף היין בארץ צורה של הייטק, הייטק של עולם היין. אין סיבה שגם תערוכות היין בארץ לא יהיו אירועים ברמה גבוהה שימשכו מבקרים רבים שלא יצטערו שביקרו בהם.
החלטתי לכתוב מאמר בו אביע את דעתי איך צריכה להיות מאורגנת תערוכת יין בארץ, בתקווה שאלה שיקבעו את עתידן של התערוכות הבאות בארץ יארגנו אירועים שלא ישכחו במהרה ע"י המבקרים ויצרני היין בארץ.

לצורך הכנת הכתבה פרסמתי באתר הזמנה לגולשים לכתוב לי את דעתם בנושא. ההיענות הייתה גדולה. קיבלתי הרבה הצעות והתייחסויות לנושא. הרבה תגובות היו דווקא על הדברים השליליים שהיו בתערוכות יין קודמות שנערכו עד כה בארץ. בכתבתי אשלב את הצעות הכותבים ותודתי נתונה להם.
 אני אעלה בכתבה רק את הדברים החיוביים הנגזרים מהיפוכם של הדברים השליליים שהועלו לרוב.

בכל תערוכת יין שותפים שלושה גורמים:

1. המארגנים הרואים בתערוכה עסק כלכלי, עסקי, שצריך להביא להם הכנסה.

2. המציגים, בעלי היקבים, המעוניינים לחשוף את יינותיהם לכמה שיותר חובבי יין ובכך להגדיל את מכירותיהם.
3. המבקרים, המגיעים לתערוכה כדי להכיר ולטעום את היינות מהיקבים המוכרים להם, וכן להכיר עוד יקבים ויינותיהם. הם מעוניינים לעשות זאת בתנאים הנוחים ביותר ללא שיחושו נפגעים או מרומים.

דבר בסיסי חשוב הוא שהתערוכה חייבת להיות מאורגנת ע"י גוף המנוסה בארגון תערוכות גדולות, לוא דווקא בענף היין. גוף זה חייב להסתייע בייעוץ ובעזרה של אנשים מקצועיים מתוך ענף היין.

לקראת התערוכה יפורסם מכרז מפורט לבחירת הגוף המארגן. הועדה הבודקת את התגובות למכרז חייבת להיות ניטרלית ומורכבת מנציגי כל הסקטורים, יצרני היין בארץ, הקטנים והגדולים.

במכרז יזכה רק הגוף שיוכל לעמוד בכל אשר יידרש במכרז לארגון התערוכה המושלמת והטובה לכל שלושת הצדדים אותם הזכרתי ל מעלה.

יש לעשות את כל המאמצים לדאוג שבתערוכה ישתתפו כמה שיותר יקבים. רצוי לשמוע מאלה שלא מעוניינים להשתתף את הסיבה לרצון להימנע מלהשתתף, אף כי הם מייצרים לא מעט בקבוקים בשנה, ולנסות לפתור במשותף את בעיותיהם הקשורות להשתתפות.

היקבים ישלמו למארגנים דמי השתתפות על פי גודלם וע"פ גודל הדוכן או הביתן שלהם בתערוכה. מספר יקבי בוטיק קטנים יוכלו להתארגן בדוכן משותף כדי לחסוך עלויות.
כל נקודת תצוגה תקבל נקודת חשמל אחת.

בסמוך למבנה התערוכה חייב להיות אזור חניה גדול ומסודר שיאפשר חניית כלי רכב בצורה נוחה ובטוחה.

התערוכה חייבת להיערך במבנה מרווח, מואר וממוזג, עם מעברים נוחים בין דוכני וביתני התצוגה. יש לזכור שאין כמו טעימת יין בנינוחות, ללא דוחק, ובטמפרטורת חדר נעימה.

במקומות שונים, רבים ככל האפשר, חייבים להיות אזורי מנוחה ובהם כסאות\כורסאות ושולחנות נמוכים. המבקרים יוכלו לנוח מדי פעם וליהנות מהיינות שנמזגו להם בכוסות.

ברקע רצוי שתהייה מושמעת מוסיקה רוגעת.
השירותים יהיו רבים, מרווחים ונקיים. ניקיונם ישמר בצורה שוטפת בכל זמן התערוכה.

רצוי שהיקבים יסודרו באולמות התערוכה לא בצורה אקראית אלה לפי סדר ע"פ אזורי מיקומם בארץ, מהצפון באזור רמת הגולן ועד לדרום הארץ, בנגב. בצורה זאת תהייה תחושה למבקרים על מיקום היקבים ויהיה להם יותר כל לתכנן ביקורים בהם.
באזור התערוכה יפוזרו מספר גדול של פחי אשפה ואנשי ניקיון ידאגו לרוקנם בעת הצורך ולשמור על ניקיון מרבי באזורי התצוגה.

כל מבקר יקבל תמורת כרטיס הכניסה אותו ירכוש, כוס איכותית המתאימה לטעימת יינות, וכן פנקס קופונים ממוספרים ל20 טעימות. אם ירצה טעימות נוספות יצטרך המבקר לקנות פנקס ממוספר נוסף. כמות היין לטעימה שתמזג לכל כוס תהייה מוגדרת ומוכתבת, ואין לחרוג ממנה ולמזוג פחות מהמוכתב.

עבור כל טעימה יקבל היקב קופון מהטועם. בסיומה של התערוכה ירכזו היקבים את הקופונים ויקבלו עבור כל קופון מהמארגנים תשלום שערכו יקבע מראש.

באם החליט האורח לקנות יין מסוים הוא יזוכה על הטעימה בכך שיקבל בחזרה את הקופון שנתן עבור הטעימה.

מבקר שיהיה מעוניין לקנות יין יקבל בדוכן היקב מסמך, שהעתקו יישאר בדוכן היקב. מסמך זה יימסר בחנות התערוכה שתמוקם סמוך ליציאה בעת תשלום.
ע"י כך המבקרים לא יצטרכו להסתובב עם בקבוקי יין בעת הסיור בתערוכה. למעוניינים יינתן שרות של נשיאת מארזי יין לרכבם.
תהייה גם אפשרות לספק יינות ישירות לבתי המעוניינים תמורת תשלום נוסף. יש לתת אפשרות לרכוש את כל היינות שיוצגו בתערוכה. התמורה עבור יינות עתידיים תשולם אף היא בחנות התערוכה. מחיר היין בחנות התערוכה יקבע ע"י היקב ומומלץ שבעת התערוכה ימכרו היינות במחירי הנחה מיוחדים כדי להגדיל את המוטיבציה לקנות. כדי לא לפגוע בחנויות היין בארץ, יוגדר שבזמן מועד התערוכה גם היינות הישראלים בחנויות אלה ימכרו באותה הנחה (שתינתן ע"י היקבים).

תערוכת היין חייבת להמשך לפחות שלושה ימים. את יומה הראשון של התערוכה מומלץ להקדיש לקהל אנשי מקצוע כשפים, ברמנים, מלצרי יין, בעלי מסעדות, בתי מלון וברים, בעלי יקבים, עיתונאים וכו'. הם יכנסו לתערוכה עם הזמנות מיוחדות.

שאר הימים יוקדשו לקהל חובבי היין ואלה המתעניינים בו. בימים אלה יערכו סדנאות וקורסים לטעימה והכרת יינות, וכן יינתנו הרצאות בנושאי יין נוספים וציוד לעשיית יין ואכסונו. חלק מההרצאות והסדנאות יהיו תמורת תשלום.

 טעימת יין חייבת להתלוות במזון קל, כדי שאפשר מצד אחד לטשטש את הטעמים של היין הקודם, ומצד שני לרפד את הקיבה כדי שהגוף יוכל לספוג יותר כמויות אלכוהול.
אין אפשרות לכפות על היקבים להגיש כיבוד, אך בפינות שונות בתערוכה יועמדו מיכלי מים מינרלים קרים לשתייה חופשית. המארגנים חייבים לדאוג שמיכלים אלה לא יישארו ריקים בכל זמן התערוכה. בפינות אחרות יהיו דוכני מזון קל מאוד בהם אפשר יהיה לרכוש תמורת סכום סביר ביותר, ולא גבוה, פרוסות לחם, גבינות, חמאה וזיתים.
סמוך לפינות הישיבה והמנוחה יהיו צלוחיות עם שמן זית.
חייבות להיות הרבה פינות בהם יהיו מים רגילים לשטיפת הכוסות.

בזמן התערוכה מומלץ לארגן שתי תחרויות טעימת יין.

1. תחרות בה ישתתפו היינות שימסרו לתחרות ע"י היקבים המעוניינים. בתחרות ישפטו שופטים ברמה גבוה שיבחרו אחרי בחינה מיוחדת. מומלץ גם להזמין שופטים מקצוענים מחו"ל. לדעתי אין להפריד בתחרות זו בין יינות יקבי בוטיק או יינות יקבים מסחריים גדולים

2. תחרות בה השופטים יהיו קהל המבקרים בתערוכה.

כל מבקר בתערוכה יקבל טופס שבה יצטרך לדרג את 10 היינות הטובים ביותר לדעתו שהוא טעם בתערוכה.

באירוע הנעילה של התערוכה יפורסמו תוצאות שתי התחרויות ויוכרזו היינות הזוכים בכל קטגוריה.

הפרס בקטגוריה המקצועית צריך להיות לדעתי דמי השתתפות באחת מהתערוכות המובילות בחו"ל.

נקודה נוספת חשובה היא שתערוכת יין מכובדת הינה הזדמנות להציג גם בפני העולם הרחב את עולם היין הישראלי. מומלץ להזמין להשתתף באירועי התערוכה עיתונאים ואנשי תקשורת מכל העולם לצורך סיקור התערוכה.

יש לארגן לאורחים מחו"ל ביקורים ביקבים ולהפגישם עם כמה שיותר ייננים, בעלי יקבים ויינות ישראלים.
 

בכתבה זו העלתי מספר נקודות שלדעתי חשובות לארגון וקיום תערוכת יין מוצלחת ומכובדת בארץ. אני מקווה שמארגני התערוכות הבאות יישמו לפחות חלק מהנושאיםשהעלתי כאן, לתועלת ענף היין בארץ.

הגולשים מוזמנים להביע את הערותיהם והצעותיהם הנוספות.

מאי 2005